2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gâștele migratoare au fost domesticite pentru prima dată pentru consum în Egiptul antic. S-au hrănit în principal cu smochine. Treptat, migrația lor spre nord a dus la răspândirea naturală a acestor specii îngrășate. Astfel, întreaga Mediterană a recunoscut noua delicatesă culinară - ficatul de gâscă.
Marele interes face din Europa un producător permanent de produse avicole. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Franța a anunțat deja standarde pentru metodele de creștere a păsărilor.
Când a sosit porumbul cu Columb, francezii au început să îngrășeze gâștele cu terci de porumb. De atunci, gustul ficatului lor de la bun a devenit incomparabil.
În Franța ficat de gasca se numește „foie gras”, adică - ficat gras. Acolo se concentrează cea mai mare producție a acestei delicatese rafinate. În zilele noastre, nu numai gâștele și rațele sunt crescute pentru ficat, ci și găinile și cocoșii. Cu toate acestea, denumirea franceză foie gras se referă doar la produsul de gâscă și rață.
Ficatul de gâscă este preparat prin îngrășare specifică, așa-numita „sufocare”. Este o masă condusă de om cu porumb sau terci de porumb. Este plasat într-un tub trecut la esofagul gâscei, care ajunge la stomac.
Calea acestei hrăniri și exploatări este cea care îngrijorează serios multe organizații de protecție a animalelor. Unii cred că procesul este violent, dar medicii veterinari explică faptul că gâsca poate sta atât de mult, deoarece tubul nu interferează cu respirația.
Cu această dietă timp de 2-3 săptămâni ficatul crește de aproape cinci ori mai mult decât în mod normal și la un moment dat încetează să funcționeze complet. Astfel, fiecare pasăre dă aproximativ 700 g de ficat. Restul cărnii este folosit ca cel al pizza crescute în mod normal.
La noi, ca în multe țări, ficatul de gâscă este gustul luxului. Se găsește doar în restaurante de lux, la un preț ridicat. Poate fi găsit adesea în marile lanțuri de magazine, iar prețul este din nou destul de ridicat.
Cu toate acestea, cel puțin o dată în viață, toată lumea ar trebui să se bucure de acest gust unic, care încântă simțurile.
Recomandat:
Carne De Gâscă
Carne de gâscă se obține de la păsări numite gâște (Anser). Gâștele sunt un gen de păsări mari care sunt comune în Europa, Asia, Africa, America de Nord și America de Sud. Din cele mai vechi timpuri oamenii au crescut diferite tipuri de gâște și și-au folosit carnea și ouăle pentru hrană.
Rețete Uimitoare Cu Ficat De Gâscă
Ficat de gasca , cunoscut și sub numele de foie gras, este o delicatesă majoră în bucătăria franceză. Clasicul foie gras se prepară din 800 de grame de ficat de gâscă, sare și piper după gust, un pahar de coniac și trufe. Ficatul de gâscă se macină, se adaugă sare, piper și coniac, amestecul se agită și se lasă la frigider peste noapte.
Cum Se Gătește Ficatul De Gâscă?
Ficat de gasca este un produs gustos și dietetic care conține multe vitamine și oligoelemente utile. Preparatele din ficat de gâscă sunt foarte hrănitoare și au un gust caracteristic bogat. Una dintre cele mai rafinate specialități cu ficat de gasca este cunoscut sub numele Pate de Ficat de gasca .
Armagnac - Un Simbol Al Luxului și Al Bunului Gust
Armagnac este considerat o băutură tradițională franceză, dar istoric este strâns legată de trei culturi. Podgoriile din Franța au fost plantate de romani, celții au adus butoaie de stejar, iar arabii au inventat distilarea. Băutura a fost făcută pentru prima dată în provincia franceză Gascony, iar primul prototip al băuturii moderne a început să fie vândut în mod liber în 1461.
Ficatul De Gâscă A Revenit în Restaurantele Din California
În prima săptămână de lucru din 2015, un tribunal din California a ridicat interdicția vânzării ficatului de gâscă, potrivit Agence France-Presse. În 2012, California a interzis restaurantelor să ofere această delicatesă. Toate restaurantele care au decis să ignore interdicția și să ofere ficat de gâscă în ultimii doi ani și jumătate au fost amenințate cu o amendă de 1.
