2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
O felie de pâine caldă acoperită cu unt delicios - există un început de zi mai minunat? Poate doar un croissant cald cu miros de unt. Sau o bucată de unt topită pe un cartof fierbinte? Sau poate este mirosul de topire a untului pentru clătite sau chiar mai bine - pentru baklava dulce crocantă!
Acestea și multe alte încarnări apetisante ale uleiul faceți-l unul dintre cei mai căutați participanți în domeniul bucătăriei din întreaga lume. La fel de veche ca lumea, venerată și negată de-a lungul secolelor, astăzi se odihnește calm pe soclul celor mai recunoscute produse culinare.
Cel mai mare provocator al apetitului dintre produsele lactate are o istorie foarte veche. S-a născut acum aproximativ 10.000 de ani, împreună cu procesul de domesticire a vacilor. Se știe că sumerienii au făcut-o bătând smântâna din lapte. Romanii l-au folosit mai mult pentru frumusețe - era produsul perfect pentru hidratarea pielii și masarea părului.
Dar în tot Evul Mediu întunecat uleiul rămâne în colțul gătitului - nu este acceptat ca o grăsime de calitate, ci mai degrabă este considerat sărac în ingrediente. Spre deosebire de untură, care era venerată. Abia în secolul al XV-lea, și mai ales în al XVI-lea, a făcut un pas remarcabil în tratatele culinare - martori la ceea ce se întâmpla la masele aristocrației.
Momentan uleiul face o descoperire și în Biserică. În această perioadă, ea o permite, deși de origine animală, în zilele de post, când creștinii nu au voie să mănânce carne. Rezultatul nu a întârziat să apară - în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, untul, împreună cu slănina, au devenit cele mai utilizate grăsimi. În secolul al XIX-lea și în cea mai mare parte a secolului al XX-lea, untul era chiar un simbol al diviziunii sociale și un produs cheie al gastronomiei franceze, regina bucătăriei mondiale.
Această recunoaștere a continuat după lipsurile celui de-al doilea război mondial. Glorios, anii '30 ai secolului trecut continuă în forță și puterea de cumpărare explodează literalmente. Încă apreciat pentru gustul și calitățile sale, untul își consolidează statutul pe unul dintre pilonii din bucătăria burgheziei.
Dar, desigur, așa cum se întâmplă adesea, la un moment dat mărturisirea lui se întoarce cu spatele.
În anii 1970, mulți factori au contribuit la aceasta - demonizarea grăsimilor, moda bucătăriei mediteraneene, noile standarde pentru corpul subțire și apariția bucătarilor din „noua bucătărie”, care au denunțat-o ca fiind periculoasă pentru sănătate. Paguba a fost făcută.
Dar, din fericire, dreptatea prevalează și iubitorii de mâncare delicioasă sunt recompensați. Azi uleiul în cele din urmă și-a găsit locul ca un degustator de alimente excelent și prieten cu gătitul, plin de posibilități. Bucătarii se reabilitează uleiul - crude sau fierte - în rețetele lor și după 40 de ani de contradicție cu acizii grași saturați, cercetările demonstrează că toți acizii grași contribuie la buna funcționare a organismului.
Și pentru a acoperi acest lucru, un studiu științific al Institutului Politehnic LaSalle Beauvais arată clar acest lucru gatind cu unt nu prezintă un risc pentru sănătate, deoarece untul este o grăsime ideală pentru gătit - vă arată cum să gătiți sănătos. Este suficient să ai un ochi bun și să aștepți pentru a obține o culoare alună. Dacă vrea să continue să gătească, trebuie să adauge câteva picături de apă pentru a putea uleiul să-și păstreze toate aromele fără să ardă!
Și asta e tot! Să ne bucurăm!
Recomandat:
Ulei De Măsline Vechi De 8.000 De Ani A Fost Descoperit în Israel
Cu puțin timp înainte de începerea procesului de extindere a autostrăzii în Galileea, nordul Israelului, arheologii au dat peste o așezare calcolitică, Ein Tsipori. În antichitate era mare, cu o suprafață de aproximativ 4 hectare. La începutul studiului, arheologii au descoperit cantități mari de ceramică și ceramică.
Trei Companii Au Ars Mai Mult De 100.000 BGN Fiecare Pentru Grăsimile Ne Lactate Din Unt
Trei companii au fost amendate de către Comisia pentru protecția concurenței pentru producția lor de unt, în care au fost găsite grăsimi fără lapte, potrivit autorității de reglementare a statului. Companiile incorecte sunt Miltex KK EOOD, Hraninvest EOOD și Profi Milk EOOD, care au fost amendate cu 127.
Au Reînviat O Bere Chinezească Veche Acum 5.000 De Ani
Oamenilor din întreaga lume, mai ales vara, le place să savureze o bere rece. Cu toate acestea, berea nu este o descoperire a noii ere, ci o băutură preferată de milenii. Deși ne deshidratează tehnic, băutura poate fi incredibil de răcoritoare.
Au Găsit O Brânză Veche Pe Fundul Unei Oale Vechi De 3.000 De Ani
Fiecare bucătar, pentru a deveni cu adevărat capabil, nu trebuie să se teamă de eșecuri. Chiar și cele mai mari eșecuri de gătit trec și sunt uitate în timp. Da, dar nu. Unele sunt atât de mari încât supraviețuiesc timp de milenii. Astfel, cu o anumită cantitate de umor rău intenționat, putem privi cele mai recente descoperiri arheologice făcute de experți de la Muzeul Silkeborg din Danemarca.
Cel Mai Vechi Orez Are 15.000 De Ani
59 de boabe carbonizate de orez cultivat, descoperite de arheologii coreeni în timpul săpăturilor din apropierea satului Sorori din provincia sud-coreeană Chungbuk, au o vechime de 15.000 de ani. Această vârstă contestă teoria până acum răspândită conform căreia orezul ca cultură agricolă a apărut în China acum 12.
