2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Există nenumărate rețete diferite pentru mese delicioase. Multe dintre ele sunt ușoare și fiecare gospodină, uitându-se la următorul număr al unei reviste culinare, le clasifică într-o clipă: prea complicat, merită încercat sau versiunea mea.
Dar întâlnind cuvântul terină, unii se grăbesc să întoarcă pagina, hotărând că acest lucru este complicat și nu pentru ei. Degeaba! Terrina nu este doar gustoasă, spectaculoasă în aspectul și gustul felului de mâncare, dar nici deloc dificilă. Trebuie doar să cunoașteți câteva detalii despre pregătirea acestuia.
Ce explică numele său? Tradus din franceză, cuvântul Terrine înseamnă o formă dreptunghiulară refractară cu capac. Conceptul a devenit un favorit al bucătarilor din cele mai vechi timpuri și treptat a început să fie numit felul de mâncare în sine, gătit într-o formă similară.
Astăzi, terină înseamnă un fel de mâncare coaptă într-un mod special. Pentru prepararea sa se folosește o formă ceramică refractară, vopsită într-o singură culoare. Terina este ceva între pateu, rulou și caserolă. Se servește feliat și poate fi atât cald, cât și rece. În Franța, prepararea sa a fost considerată o adevărată artă, iar gurmanzii au numit-o o plăcere regală, deoarece unele rețete includeau până la 200 de ingrediente.
În zilele noastre se prepară cel mai adesea din diferite tipuri de carne, fructe de mare, pește sau legume. Acestea sunt ingredientele tradiționale, dar pentru gurmanzi există opțiuni cu măruntaie, brânză de vaci sau brânză. În multe rețete, vasul de copt este căptușit cu benzi de carne, slănină, slănină sau legume.
Terinele, preparate într-un mod rece, au o suprafață superioară gelifiată, care nu numai că vă permite să vedeți vasul din toate părțile, dar, de asemenea, precum benzile așezate pe partea de jos și înfășurate deasupra, menține umplutura proaspătă, suculentă moale. Terina este adesea coaptă într-o baie de apă în cuptor.
În ce se deosebește de pate?
Produsele utilizate la prepararea terinei sunt de obicei tocate, tăiate în felii sau o combinație a ambelor. Structura vasului este eterogenă și asta îl deosebește de pate.
Care sunt subtilitățile culinare?
Deși terinele sunt considerate o delicatesă rafinată, nu este dificil să le preparați de bucătari mai puțin experimentați. Există două moduri principale: clasic, tradițional - când vasul se coace la cuptor, și rece - când se face fără coacere, doar cu ajutorul gelatinei.
Terina clasică se prepară prin măcinarea sau felierea produselor cu adăugarea de ingrediente gelifiante, iar umplutura este nivelată, aranjată strâns în formă, presată manual sau cu spatele unei linguri și coaptă sub capac. Acest tip de terină are o textură elastică și densă, crustă apetisantă și poate fi servită atât caldă, cât și rece.
Rolul componentelor gelifiante include ouăle, smântâna, bulionele, vinul, șampania, brânzeturile moi. Amestecul rezultat poate fi acoperit înainte de coacere cu benzi de slănină, slănină și legume, dar poate fi copt fără ele.
A doua metodă este și mai ușoară. Este necesar să tăiați sau să măcinați produsele finite și să le acoperiți cu gelatină. Urmată prin agitare și turnare în matrița ceramică, rămâne să se acopere cu un capac și să se pună în frigider cel puțin 10 ore.
6 subtilități în prepararea terinei:
1. Aranjați carnea tocată și produsele în straturi, fiecare dintre acestea le împrăștiați fie cu unt, fie acoperiți cu benzi de slănină. Acest lucru va face terina cu adevărat suculentă.
2. Pentru a face terina să arate neobișnuită și strălucitoare, adăugați fistic, prune uscate, mazăre sau morcovi tăiați cubulețe la carnea tocată.
3. Umplutura de terină trebuie să aibă o consistență ușor umedă decât umplutura de chiftele.
4. Pentru a coace uniform și a nu arde, puneți terina într-un castron cu apă. Coapte într-o astfel de baie de apă, va fi mai suculentă. Temperatura corectă a cuptorului este de 150 de grade.
5. Nu refuzați să înfășurați umplutura cu slănină sau slănină dacă doriți să aveți un fel de mâncare suculent și gustos. Totuși, dacă feliile de slănină sunt sărate, spălați-le sub apă rece.
6. Luați mai mult timp pentru a pregăti terina: carnea tocată sau carnea trebuie să rămână la frigider cu condimentele înainte de a o pune în vas, iar vasul terminat ar trebui să fie rece de la ora 10 până la o noapte.
Recomandat:
Cum Se Pregătește Cel Mai Delicios Sos
Puteți prepara cu ușurință cele mai delicioase sosuri din lume, atâta timp cât respectați o singură regulă, spun bucătarii francezi. Secretul fabricării sosurilor a fost păstrat de mult, dar acum este cunoscut de toți. Pentru a face sosul gros și omogen, fără bulgări, toate ingredientele trebuie amestecate într-o anumită ordine.
Cum Se Pregătește Corect Hrișca?
Hrișca, despre care s-a vorbit tot mai mult în ultimul deceniu, continuă să câștige din ce în ce mai multă popularitate. Nu este nimic ciudat în asta, deoarece este o adevărată bombă de ingrediente de neprețuit. Conține mai multe proteine decât carnea și produsele din carne, multe vitamine și minerale, în timp ce este extrem de sărac în grăsimi.
Cum Se Pregătește Corect Ceaiul
Odată cu apariția zilelor reci de iarnă, ajungem din ce în ce mai mult la băutura noastră preferată de încălzire. Există multe reguli pentru prepararea ceaiului, dar deseori le ignorăm. Mulți dintre noi credem că ceaiul trebuie băut fierbinte.
Cum Se Pregătește Paella Perfectă
Paella este un fel de mâncare faimos cu orez și alte ingrediente originare din Valencia. Paella spaniolă se consumă în mod tradițional în zilele de sărbătoare, în special duminica și în vacanța Fei (Fayes, Fayas). Numele „paella” înseamnă „tigaie” al valencianului sau, în special, vasul rotund plat în care este preparat.
Cum Se Pregătește Fondantul Perfect
Pregătirea fondant întotdeauna a deranjat majoritatea gospodinelor și deseori se grăbesc să cumpere un amestec gata făcut din magazine. Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună, dar toată lumea știe că nu este nimic mai bun decât glazurile de casă.
