2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Sunt adevărate icoane. Potrivit celebrului bucătar francez al secolului trecut Auguste Escofier, aceștia creează și mențin dominația bucătăriei franceze în vastul univers al gusturilor din întreaga lume.
Rafise, apetisante, pline de aromă și gust, ispite și pentru cele mai capricioase simțuri, au scris istoria mâncării.
Acolo sunt ei, cele mai renumite sosuri din lume!
Sos de velute
Este unul dintre cele mai faimoase sosuri franceze. Literal tradus, numele Velute înseamnă catifea. Dacă știți doar un sos, știți-l pe acesta. Este un sos mamă, baza multor sosuri albe și este format din ru (celebrul amestec de îngroșare din unt și făină de grâu). Sos de velute stă la baza a cel puțin douăzeci de sosuri - sos de pulet (ciuperci și ulei de usturoi), sos Suprem (bulion de pui, smântână, unt și gălbenușuri de ou) și sos Normandia. Sosul Beșamel este potrivit pentru preparatele din pui și pește.
Sos bechamel
Un alt clasici în sosuri!! Un sos de bază atribuit lui Louis de Béchamel, bucătar-șef al lui Louis 14. Acest sos se bazează și pe celebrul amestec de făină și unt, la care se adaugă lapte și se aromează cu un vârf de nucșoară. Îl găsim în legume încălzite, dar și în lasagna sau ouă cu Beșamel.
Și este baza altor sosuri - dacă adăugați gălbenușuri de ou și Emmental ras, veți obține sos Morney. Dacă se adaugă sos de roșii, acesta va deveni sos Aurora.
Sos Espanyol
Foto: Yordanka Kovacheva
El este al treilea dintre cele mai cunoscute sosuri, care se încadrează în categoria sosurilor brune. Se prepară din amestecul deja cunoscut de ru, la care se adaugă untură și garnitură aromată de morcovi, ceapă, ceapă, mentă și dafin, sotie, vin alb. Specific acestui sos este că i se adaugă roșii. Din acesta, după rafinare, se obține sosul Demiglas, din care provin sosuri foarte mici.
Sos american
Potrivit dicționarului gastronomic La Reynière, acest sos Amorichen a devenit american după o eroare de transcriere. Este realizat din capete de homar sau în versiunea sa mai modernă cu crabi. Sunt stropite cu ulei de măsline și flambate cu coniac. Se adaugă bulion, roșii și piper. Sosul american este ideal pentru pești și crabi.
Sos Bearnes
Un alt clasic, dar pentru carnea de vită. Și, de asemenea, pentru carnea albă sau peștele prăjit. Este un amestec de șalotă, tarhon, piper negru și oțet, care este îngroșat înainte de a adăuga gălbenușuri. După o bătaie lungă și puternică, se adaugă ulei. Există mai mulți derivați ai Bearnaise, dintre care unul este sosul Sharon.
Recomandat:
Clasice Culinare: Cake Muntenegru
La data 28 martie notează lumea ziua de favoritul multor Schwarzwälder Kirschtorte, cunoscut și sub numele de Tortul Pădurii Negre. Delicat, ușor, rafinat … Tort din Muntenegru este sfârșitul perfect pentru orice cină, cu sau fără ocazie.
Cele Mai Delicioase și Clasice Rețete Din Bucătăria Catalană
Tradiția bucătăriei catalane poate fi urmărită până cel puțin în secolul al XIV-lea. De fapt, putem spune cu siguranță că aceasta este bucătăria mediteraneană care poartă caracteristicile regiunii Cataluniei din Spania. În Barcelona vă puteți bucura cel mai bine de incredibilul festin culinar pe care îl oferă acest tip de bucătărie.
Sosurile Noastre Preferate De Hrean Pe Care Trebuie Să Le încercați
Pe lângă faptul că te face să plângi, hrean se năpustesc cu amărăciune nemăsurată prin nas. Acest lucru, desigur, se întâmplă atunci când îl răzuiești pentru a pregăti unele dintre preferatele tale sosuri . Hreanul este un condiment specific și interesant care se adaugă la prepararea multor feluri de mâncare.
3 Clasice Culinare Mondiale Pe Care Ar Trebui Să Le încercați Cel Puțin O Dată
Mâncarea este una dintre plăcerile incontestabile ale lumii. Milioane de oameni de pe Pământ își dau inima și sufletul pentru a-l transforma într-o încântare delicioasă. Indiferent unde se află - sub soarele arzător sau lângă gheață, în junglă sau în metropolă, au tradițiile lor culinare care ispitesc simțurile.
Sosurile Ciudate Ale Unor Națiuni Despre Care Nu Ai Auzit
Mâncarea va fi întotdeauna mai gustoasă, cu o doză de sos bun, iar în timp ce în țara noastră felurile de mâncare sunt adesea însoțite de ketchup și maioneză, în alte țări folosesc sosuri mai neobișnuite pentru aromatizare. Ketchup de banane În Filipine, fac banană, zahăr și oțet un ketchup destul de ciudat, dar delicios.