Sfecla Elvețiană

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Sfecla elvețiană este o legumă înaltă și verde cu frunze, cu o tulpină crocantă densă, cu culoare albă, roșie sau galbenă și frunze largi în formă de pâlnie. Este din aceeași familie de sfeclă și spanac și are un profil gust similar - amărăciunea caracteristică a sfeclei și un gust ușor sărat de frunze de spanac. Atât frunzele cât și tulpina sunt comestibile.

Sfecla elvețiană de fapt, el nu este originar din Elveția, dar în secolul al XIX-lea botanistul elvețian Koch i-a dat numele științific, motiv pentru care această legumă își moștenește naționalitatea. Adevărata casă a sfeclei elvețiene este mult mai la sud, în regiunea mediteraneană. Filosoful grec Aristotel a menționat această legumă încă din secolul IV î. Hr., iar mai târziu romanii, împreună cu grecii, au lăudat acest tip de sfeclă pentru proprietățile sale benefice și vindecătoare.

Compoziția sfeclei elvețiene

Sfecla elvețiană este o sursă bogată de vitamina K, vitamina A, vitamina C, magneziu, mangan, potasiu, fier, vitamina E, fibre dietetice, cupru, calciu, vitamina B2 și B6, proteine și multe altele.

Selectarea și depozitarea sfeclei elvețiene

Alegeți sfecla rece, deoarece astfel își păstrează textura crocantă și gustul dulce. Frunzele trebuie să fie de un verde aprins, fără semne de rumenire sau îngălbenire.

Pentru a-l depozita, pune sfecla în pungi de plastic la frigider, care o va păstra proaspătă câteva zile.

Utilizarea culinară a sfeclei elvețiene

- Spălați-l bine pentru a îndepărta nisipul sau solul rămas ascuns în frunze.

- Tăiați fundul tijei.

- Nu-l gătiți într-un recipient din aluminiu, deoarece oxilații din acesta vor afecta metalul și îi vor schimba culoarea.

- Deoarece tulpinile au o textură mai densă decât frunzele, tratamentul lor termic ar trebui să înceapă mai devreme.

- Se recomandă ca sfecla elvețiană să fie supusă unui tratament termic rapid, deoarece astfel își pierd amărăciunea și devin mai dulci.

Beneficiile sfeclei elvețiene

- Joacă un rol important în construirea oaselor noastre. Vitamina K, care se găsește în Sfecla elvețiană este extrem de important pentru sănătatea oaselor noastre. O cană de sfeclă gătită conține 306,3% din vitamina K din valoarea zilnică.

- Este pe primul loc în clasament pentru conținutul său de provitamină A. Sfecla elvețiană este o sursă excepțională de vitamina A datorită conținutului concentrat de beta-caroten (beta-carotenul ajută la prevenirea anumitor forme de cancer). O cană de sfeclă elvețiană conține doar 35 de calorii, dar ne oferă 109,9% din valoarea zilnică a vitaminei A.

- Ajută la sănătatea plămânilor noștri. Dacă dumneavoastră sau cineva iubit sunteți fumător, luați alimente bogate în vitamina A (cum ar fi Sfecla elvețiană), ca parte a unei diete sănătoase, vă poate salva viața. Benzopirina din fumul de țigară duce la deficiența vitaminei A, dar o dietă îmbogățită cu această vitamină poate ajuta la combaterea acestui efect, reducând astfel riscul de emfizem.

- Clădire. Magneziul conținut în Sfecla elvețiană, ajută la reglarea tonusului mușchilor și nervilor noștri, echilibrând acțiunea calciului. În multe celule nervoase, magneziul servește ca o blocare naturală, prevenind afluxul de calciu în celulele nervoase și activând nervii înșiși. Blocându-l în acest fel, magneziul ne menține nervii relaxați. O ceașcă de sfeclă elvețiană gătită ne furnizează 37,6% din valoarea zilnică a magneziului și 10,2% din valoarea zilnică a calciului.

- Sfecla elvețiană ne oferă o doză sănătoasă de vitamina C pentru protecția antioxidantă și menținerea sistemului nostru imunitar.

Sfecla elvețiană este o sursă excelentă de vitamina C - doar o ceașcă din această legumă ne oferă 52,2% din valoarea zilnică a vitaminei C, care este principalul antioxidant solubil în apă din organism, protejându-ne de radicalii liberi. Prin urmare, aportul zilnic de vitamina C este asociat cu un risc redus de cancer de colon (o parte a colonului).

- Datorită conținutului de potasiu, sfecla elvețiană ne protejează inima. Având rolul unui electrolit important pentru nervi și pentru contracția tuturor mușchilor, inclusiv a inimii, potasiul este vital pentru tensiunea arterială normală și funcția inimii.

- Fierul conținut în Sfecla elvețiană, ne dă energie. Sfecla elvețiană este o sursă excepțională de fier-mineral, care este atât de vitală încât se găsește în fiecare celulă umană. O cană de sfeclă elvețiană gătită ne oferă 22,0% din valoarea zilnică a fierului

- Sfecla elvețiană are funcții antiinflamatorii și are un efect benefic asupra sistemului nostru cardiovascular datorită:

- Conține vitamina E, care este un antioxidant major care neutralizează radicalii liberi.

- fibra conținută în ea, oferindu-ne 14,7% din rația zilnică de doar o ceașcă de sfeclă gătită.

- energia pe care ne-o dă manganul și protecția noastră împotriva antioxidanților.

- protecția sistemului nostru cardiovascular prin riboflavină și vitamina B6 conținute în acesta.

„Verdele” bogate în vitamina E încetinesc pierderea funcției mentale. Funcțiile mentale încetinesc de obicei odată cu vârsta, dar se presupune că, cu aportul regulat de legume verzi, galbene și crucifere, acest proces va fi redus la 40%.

Dacă nu uitați să vă bucurați de cel puțin trei porții de „verdeață” bine pregătite în fiecare zi, este sigur că nu veți uita multe alte lucruri!