Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Alabash este o plantă vegetală bienală din familia cruciferelor. Este cultivat în partea de nord a Europei și în țara noastră. Alabash este o plantă rădăcină și numai rădăcina sa este folosită pentru hrană. Alabash are aspectul unui satelit artificial organic verde aromat cu tulpini proaspete, crocante de broccoli accentuate cu aromă de ridiche.

Numele alabasha provine din cuvântul german „kohl”, care înseamnă varză, și „rabi”, care înseamnă nap. Alabash nu se poate lăuda cu o lungă istorie culinară, precum cea a napilor sau păstârnacului, deoarece a fost descrisă pentru prima dată în Germania, doar la mijlocul secolului al XVI-lea.

Deși aceste legume în formă de pară parcă ar fi fost săpate din pământ, ele sunt de fapt o tulpină umflată care crește deasupra solului. Alabash nu este una dintre legumele cele mai utilizate în bucătăria americană, dar este utilizată pe scară largă în Europa Centrală și Asia.

Alabash are frunze mari alungite și, deși sunt și comestibile, oamenii preferă tulpina rotundă îngroșată. Alabash are pielea groasă, sub care se ascunde o carne suculentă și crocantă.

Compoziția alabasha

Comparativ cu varza albă alabashul este mai bogat de nutrienți și în special vitamina C. Conține în medie aproximativ 88% apă, 2,9% proteine, 4,7% zaharuri, 1,17% minerale - săruri de potasiu, fosfor, magneziu, calciu și sodiu. Pe lângă vitamina C, alabastrul este bogat în vitamina B1, B2, B6 și acid folic.

În 100 g alabash are 29 Kcal; 1,7 proteine; 0,1 g grăsime; 6,2 g carbohidrați și 3,6 g fibre. Alabasha conține, de asemenea, o cantitate mare de acid malic - 250 mg la 100 g.

Alabash nu conține grăsimi și colesterol. Este sărac în calorii și sărac în sodiu. Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu.

Tipuri de alabastru

Sunt cunoscuți în Bulgaria două tipuri de alabastru - mari și mici. Alabashul mare are o scoarță violet-albăstruie, în timp ce alabashul mic are o scoarță verde deschis. Este important de știut că în ceea ce privește calitățile dietetice, gustative și nutritive, alabasa mică este de multe ori superioară celei mari.

Selectarea și depozitarea alabashului

Cand cumpărând alabash trebuie selectate capete mici sau mijlocii cu cel puțin 7 cm diametru, fără pete, zone moi sau fisuri și îngălbenirea la margini. Mărimea mică alabash este mai dulce și mai gustos. Becurile, care sunt mult mai mari decât dimensiunea unei mingi de tenis, nu sunt la fel de gustoase și au adesea un miez spongios.

Dacă frunzele de alabasha sunt conectate la bec, acestea trebuie tăiate și depozitate separat. Dacă sunt în formă bună - tari și verzi, pot fi gătite, dar ar trebui folosite în câteva zile.

Alabash trebuie păstrat nespălat, într-o pungă de plastic la frigider. Acest lucru îl poate menține în stare bună timp de aproximativ o săptămână. O calitate valoroasă a acestei legume este că, depozitată corect, nu își pierde calitățile valoroase.

Gătit alabastru

Proaspăt și tânăr alabashul este delicios a fi consumat crud. Se poate adăuga la diferite tipuri de salate. Alabashul poate fi, de asemenea, preparat înăbușit sau fiert. În cazul în care este preparat în acest fel, este necesar să-i curățați coaja după gătit. Alabash este un plus extraordinar la multe feluri de mâncare și supe. Se combină bine cu alte sucuri de legume.

Dacă frunze de alabasha sunt proaspete și verzi, pot fi folosite și pentru gătit. Se prepară după cum urmează: spălate, venele frunzelor sunt îndepărtate și apoi albite în apă clocotită timp de 3 până la 5 minute. Apoi prăjiți ușor în ulei de măsline sau unt și condimentați cu sare, piper și suc de lămâie proaspăt stors.

Alabasha este, de asemenea, folosit pentru a pregăti o delicatesă foarte utilă pentru corp, și anume alabastru tocat mărunt cu măsline, ulei de măsline și suc de lămâie proaspăt stors.

Vă oferim câteva rețete extrem de delicioase cu alabash: salată cu alabash, keto musaca cu alabash, alabash cu sos bechamel, fasole cu alabash și cartofi, alabash cu umplutură, alabash cu maioneză pe salată, salată de vitamine cu alabash și sfeclă.

Beneficiile alabasha

Alabashul nu conține aproape grăsimi, ceea ce îl face un produs dietetic foarte util. Datorită conținutului foarte ridicat de vitamina C din ea, alabastrul este o legumă indispensabilă pentru iarnă. Menține imunitatea naturală și întărește corpul împotriva diferitelor infecții.

Alabash este sursa a multor fibre dietetice utile pentru intestine și reducerea riscului de a dezvolta cancer de colon și diverse probleme de stomac. De asemenea, protejează împotriva hemoroizilor. Alabash este util în beriberi, boli de radiații, astm, tuberculoză. Are efect diuretic, împotriva oboselii de primăvară, anemie și bronșită, stimulează creșterea.

Cantitatea mare fibre din Alabasha faceți din aceasta o legumă preferată în dietă. Fibra nu numai că ajută digestia, dar stimulează și mișcările regulate ale intestinului și curățarea intestinului.

La fel de alabashul este o legumă, bogat în multe vitamine și minerale, gustos și cel mai important - nu provoacă alergii, este recomandat și pentru hrănirea copiilor mici.

Alabash protejează de la anemie, deoarece conține cantități semnificative de fier, care ajută la producerea mai multor celule roșii din sânge. Potasiu în alabasha susține în continuare absorbția fierului.

Legumele sunt, de asemenea, cunoscute pentru capacitatea lor de a îmbunătăți densitatea osoasă, datorită calciului, manganului și fierului pe care îl conțin. Este util și pentru sănătatea ochilor datorită prezenței beta-carotenului în compoziția sa. Vitamina A din Alabasha combate acumularea de radicali liberi în ochi și elimină stresul oxidativ din această parte importantă a corpului uman.

Alabashul poate fi inclus în mod meritat în diferite meniuri dietetice, deoarece este o legumă extrem de săracă în calorii. Nu are aproape calorii și grăsimi, dar pe de altă parte este extrem de bogat în ingrediente sănătoase - nu este aceasta cea mai perfectă combinație?

Pentru a beneficia la maximum de ingredientele sale, cel mai bine este să vă bazați pe un tratament termic minim, deoarece căldura distruge o parte din nutrienții săi. Consumați-l sub formă de salate, ușor aromate cu ulei de măsline și sare, precum și puțin suc de lămâie proaspăt stors.

Medicină populară cu alabash

În caz de activitate cardiacă slăbită, este recomandat să luați suc de alabastru amestecat cu puțină miere pură. Terci de alabastru fierte este utilizat pentru comprese pentru dureri articulare. Decocturile de Alabash sunt utilizate în medicina populară ca expectorant, laxativ și diuretic.

Este important să rețineți că frunze de alabasha sunt, de asemenea, foarte utile și hrănitoare, deși nu sunt folosite la gătit. Sunt extrem de bogate în vitamina A, vitamina K, vitamine din grupa B și multă caroten. Nu le subestimați deoarece sunt extrem de utile.

Rău din alabasha

Alabash conține acid uric și oxalic, ceea ce îl face nepotrivit pentru persoanele care suferă de gută, nisip sau pietre la rinichi.

În plus, alabastrul conține substanțe numite goitrogeni. Acestea blochează absorbția de iod din organism și blochează producția anumitor hormoni tiroidieni. Prin urmare alabashul crud nu este util pentru persoanele care suferă de probleme cu tiroida. Dintre toate celelalte, poate fi consumat fără griji, deoarece este o legumă extrem de utilă.