2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Conservarea alimentară a fost cunoscută și folosită din cele mai vechi timpuri. Desigur, nu așa cum o știm astăzi - au fost folosite materiale precum ceara, vinul, plantele aromate, sarea.
Ulterior, alcoolul, oțetul și uleiurile esențiale au fost folosite pentru conservare. Marele pas în conservarea alimentelor a fost făcut în 1795.
Nicolas Aper este un bucătar francez care a descoperit că mâncarea poate fi sterilizată și conservată. Acest lucru s-a întâmplat în secolul al XVIII-lea - Napoleon a anunțat o mare recompensă pentru oricine a găsit o modalitate de a conserva mâncarea mai mult timp.
Premiul a fost de 12.000 de franci. Zeci de inventatori și-au asumat această sarcină, dar numai bucătarul parizian Aper a descoperit că produsele alimentare sunt sterilizate atunci când sunt încălzite și pot fi apoi conservate prin etanșare etanșă. Experimentele lui Aper au durat 15 ani.
În cele din urmă, bucătarul a pus mâncarea în sticle de sticlă - a închis fiecare cu un dop și apoi a „fiert” sticlele în apă. În 1802, prima fabrică de conserve din Paris și-a deschis porțile și odată cu aceasta a început o industrie a cărei amploare este astăzi colosală.
Problema principală sa dovedit a fi doar dopurile - acestea nu au putut rezista presiunii, în plus, sticlele de sticlă s-au dovedit a fi destul de grele sunt soldații. Câțiva ani mai târziu, Aper și-a publicat cartea The Art of Preserving Animal and Plant Products.
În ea, inventatorul francez a povestit secretele sterilizării, iar după publicarea sa, britanicii l-au numit pe bucătar un binefăcător al omenirii.
Pentru o lungă perioadă de timp această tehnologie a fost numită după metoda inventatorului său Apert. Și, deși prototipul cutiei a fost inventat de un francez, un englez a primit un brevet pentru aceasta.
În 1810, Peter Durand (sau Durand, în engleză - Peter Durand) a brevetat cutii, dar ideea lui a fost să folosească butelii metalice. Duran este un comerciant englez. Câțiva ani mai târziu, prima fabrică de conserve a fost deschisă în Anglia.
Pentru o lungă perioadă de timp, deschiderea conservelor a fost o problemă serioasă. Tabla era destul de groasă și deschiderea era uneori o adevărată provocare - potrivit unor surse, era chiar necesar să folosiți un ciocan. Primul deschizător de conserve a fost brevetat de americanul Ezra Warmer, dar acest lucru nu s-a întâmplat decât în 1857.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Sterilizarea Legumelor
Legumele proaspete sunt întotdeauna preferate datorită gustului, aromelor și culorii lor naturale, precum și a conținutului de vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, când se termină sezonul lor, încercăm să-i ținem pe masă, conservându-i, înghețându-i sau păstrându-i în alt mod.
Reguli Pentru Sterilizarea Borcanelor
Sezonul de toamnă este cel mai bun pentru conservare și este, în general, un vârf în plasarea fructelor și legumelor în borcane și subsoluri. Dar pentru a face față acestei sarcini, trebuie să știm care este cel mai bun mod de a face acest lucru și de ce avem nevoie.
Sterilizarea Porumbului
Porumbul sterilizat este foarte util și poate fi păstrat mult timp. Așa că vă puteți bucura luni întregi de delicatese pregătite cu porumb. Porumbul poate fi folosit pentru a pregăti diverse salate și feluri de mâncare, iar atunci când este sterilizat pe știuleți, poate fi servit ca o garnitură delicioasă.
Sterilizarea Roșiilor
A sosit timpul să facem o varietate de conserve și murături. Roșiile sunt folosite în majoritatea preparatelor bulgărești, iar conservele de legume sunt o necesitate. Sterilizarea este ușoară. Unele rețete adaugă mai multe produse precum ceapa, pătrunjelul și un alt tip de condiment.
Reguli Pentru Sterilizarea Conservelor
Fructele și legumele își păstrează compoziția nutrițională, vitaminele, gustul natural, aroma, culoarea și aspectul pentru cea mai lungă perioadă de timp, atunci când sunt conservate de sterilizare . Sunt sterilizate în borcane de sticlă închise ermetic sau cutii din tablă albă.
