2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
- Aspic - masă asemănătoare bradului obținută dintr-un bulion puternic cu adaos de gelatină.
- Friptură de vită - o felie groasă de carne de file, tăiată transversal. Se prăjește sau se prepară la grătar.
- Beșamel - sos ușor de lapte din unt, făină și lapte.
- Albire - produse precum legume, fructe, pește etc. se pun în apă clocotită și apoi se scurg imediat sau se lasă să fiarbă și apoi se scurg. Blanchingul are ca scop eliminarea mirosului sau gustului neplăcut al produsului, păstrarea culorii acestuia sau reducerea volumului acestuia. Pielea roșiilor, a prunelor, a piersicilor, a caiselor se curăță foarte ușor după albire și turnare de apă rece.
- Baie de apă - plasarea unui recipient cu un vas sau produse într-un recipient cu apă fierbinte sau clocotită pentru a fierbe, a steriliza (în timpul conservării) sau a se menține fierbinte.
- Antrenament - capetele coapselor păsării sunt introduse în incizia abdominală, iar aripile sunt pliate în spate sau atașate la carcasă cu un ac mare cu sfoară pentru a oferi păsării un aspect frumos și confortabil pentru tratamentul termic.
Carnea, dezosată sau dezosată, este antrenată prin strângerea cu sfoară. Scopul antrenamentului este același cu cel al păsărilor.
- Jigo - miel sau carne de oaie, respect. picior de capră.
- Clădire - supe sau sosuri îngroșătoare cu gălbenuș de ou sau ou întreg, bătute cu suc de lămâie, oțet, iaurt sau smântână.
- Canapele - o bază de pâine, piure de cartofi, orez etc. pentru carne prăjită, șuncă etc.
- Caramelizare - încălzirea zahărului cu puțină sau deloc apă la foc mare până se rumeneste. Zaharul caramelizat este folosit pentru glazurarea prăjiturilor, pentru căptușirea formelor, ca condiment pentru preparatele cu prune, gutui și multe altele.
- Consomme - bulion, limpezit și întărit cu carne tocată de vită și albușuri de ou.
- Cotlet - friptură din coloana vertebrală împreună cu o parte a coastei.
- Crochete - garnitură sau aperitiv din aluat de cartofi, orez etc. sub formă de bile, bețe sau morcovi.
- Crutoane - felii sau cuburi dreptunghiulare, triunghiulare și rotunde, tăiate din pâine albă și prăjite în unt.
- Marinada - un amestec de apă, oțet, sare, supă de legume și condimente, crude sau fierte. Sunt marinate pentru a înmuia și a dobândi un gust și o aromă mai plăcută de vânat, picioare de oaie sau carne de vită. Numai vinul sau iaurtul pot fi utilizate pentru marinare în locul amestecului specificat.
- Marinada uscata - carne tocata sau peste amestecat cu condimente - sare, acid, piper si multe altele. și lăsat să se maturizeze timp de 20-30 de minute sau câteva ore.
- Pâine - rostogolirea feliilor de carne, pește, brânză sau alt produs în făină, ou și pesmet, în făină și albuș de ou, într-o suspensie de făină, ou și lapte etc. și prăjindu-le apoi în grăsime fierbinte.
- Strecurare - măcinarea unui produs printr-o strecurătoare, sită sau blender.
- Ragu - un fel de mâncare cu carne, carne de pasăre, pește, limbă etc., în care produsele sunt tăiate în bucăți mai mici și amestecate într-un sos.
- Ramsteak - bucată mare de carne înăbușită dintr-o umplutură sau șuncă.
- Supă de legume - 1 rădăcină de morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 bucată de țelină, 1 rădăcină de păstârnac și 1 ceapă.
- File - carnea fragedă de pe ambele părți interioare ale coloanei vertebrale.
- Contrafile - carnea care se află pe ambele părți exterioare ale coloanei vertebrale.
- Filtrare - strecurarea printr-o cârpă pentru clarificarea bulionului, siropului etc.
- Untură - înjunghierea cărnii cu slănină, șuncă, pește sărat sau legume (morcovi, cireșe, usturoi).
Recomandat:
Fapte Sănătoase Despre Carne Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți
1. Carne de vită - este util adolescenților; - previne apariția anemiei deoarece conține un procent ridicat de fier; - ne ajută să ne păstrăm dinții sănătoși; - ne ajută să ne păstrăm oasele sănătoase; - previne dezvoltarea celulelor canceroase;
Fapte Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți Despre Nitratul De Sodiu și Nitritul De Sodiu
Nitrați și nitriți sunt compuși chimici utilizați în mod obișnuit la fabricarea produselor din carne uscate, cum ar fi slănina. S-a vărsat multă cerneală discutând ideea că nitrații și nitriții sunt răi pentru noi, iar producătorii de produse alimentare introduc tot felul de produse „fără nitrați” pentru a satisface cererea consumatorilor care urmează.
Trucuri De Gătit Cu Cartofi Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți
Unul dintre principalele produse din bucătăria bulgară este cartoful. Există multe feluri de mâncare care folosesc cartofi, dar există și mici trucuri pe care le putem folosi. - Om batran cartofi nu vă înnegriți în timpul gătitului dacă se adaugă puțină oțet de vin sau suc de lămâie în apă;
Veți Pierde în Greutate - Trebuie Să Cunoașteți Regulile De Bază
Dacă intenționați să începeți o dietă în următoarele zile, trebuie să știți câteva lucruri de bază. - Ceaiul de slăbit nu este sigur. Nu există preparate absolut inofensive. Ceaiul de slăbire este o combinație de plante diuretice și laxative.
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
