2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Osso buko (Oso buco) - coadă de vițel perfect înăbușită, este o specialitate din Milano, un fel de mâncare principal iconic pentru regiunea Italiei de Nord. Pe lângă Milano, există și Osso Buco în Toscana. În general, în fiecare zonă diferită, indigenii adaugă ceva din ei înșiși la rețetă.
Tradus din italiană Osso buko înseamnă o gaură într-un os. Italienii preferă felul de mâncare tocmai datorită acestei găuri în os - din cauza măduvei osoase, care se separă extrem de ușor din cauza modului în care este tăiată coada.
Carnea de vită este una dintre cele mai dificil de gătit. Pentru a-l face fragil și a nu-l menține uscat, acesta trebuie fiert mult timp la foc mic sau moderat. Un alt secret în pregătirea sa constă în grosimea bucăților - cu cât sunt mai subțiri, cu atât va deveni mai fragedă - mai ales dacă carnea provine de la un animal tânăr.
Oso buko
Produse necesare: 1.250 kg coadă de vițel (4 felii), 3 morcovi mari, 2 cepe, 4 roșii, 2 linguri. piure de roșii, 1 linguriță. bulion de legume, 3 linguri. patrunjel, 3 catei de usturoi, 1 lingurita. coaja de lămâie rasă, 3 linguri. ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat, 1 cană de vin alb
Mod de preparare: Morcovii sunt curățați și tăiați în benzi. Curățați o ceapă, radeți-o și tăiați-o mărunt. Curățați roșiile și tăiați-le cubulețe. Cuișoarele de usturoi se curăță și se toacă mărunt.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Rolați bucățile de coadă în făină și prăjiți până devin aurii. Carnea se scoate, se sărează și se presară cu piper negru din belșug.
Prăjiți morcovii, ceapa și usturoiul în uleiul de măsline rămas. Când sunt moi, adăugați mai multe roșii, vin și pastă de roșii.
Bucățile de coadă sunt returnate legumelor și presărate cu bulion. Lăsați vasul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion.
Chiar înainte de final, adăugați pătrunjelul tocat mărunt și coaja de lămâie rasă. Lasă-l pe aragaz încă 5 minute. În rețeta clasică, vasul este presărat cu gremola tradițională italiană.
Osso buko servit cu risotto presarat cu parmezan sau orez fiert.
Recomandat:
Au Găsit Micul Dejun Perfect
Oamenii de știință americani spun că cel mai bun mod de a-ți începe ziua este să mănânci două ouă pe ochi. După ce au făcut o analiză detaliată a valorii nutriționale a ouălor, au ajuns la această concluzie. Potrivit experților, consumul regulat de ouă ajută la menținerea unei forme fizice bune și la menținerea sănătății și abilităților mentale în stare perfectă.
Gatiti Rapid Si Usor: Vitel
Vită Poate fi pregătit într-o varietate de moduri, dar este nevoie de mult timp pentru a pregăti. Cea mai rapidă opțiune este să o faci într-o oală sub presiune. Următoarele rețete pe care le-am selectat pot fi preparate într-o oală sub presiune și într-una normală - în funcție de timpul pe care îl aveți.
Costitele De Vițel Vor Deveni Cele Mai Delicioase Dacă Le Gătești Astfel
Carnea de vită, alături de miel, este considerată a conține cele mai valoroase proteine și săruri. Deosebit de gustoase și utile sunt coastele de carne de vită, care pot fi preparate fierte în supă parfumată, prăjite cu o crustă delicioasă la grătar, prăjite până când sunt aurii sau înăbușite și chiar marinate.
Cum Se Gătește O Eșarfă De Vițel
Carnea de vită este foarte gustoasă dacă reușești să o gătești bine. Din anumite motive, rămâne impresia că este mai dificil să gătești decât alte carne. De fapt, nu este cazul. El are măiestrie, ca în toate lucrurile din gătit, dar asta nu înseamnă că gătitul cărnii de vită este dificil.
Clasici Americani Cu Vițel Pentru Adevărații Iubitori De Carne
Aproape că nu există o persoană care să nu fi văzut și să nu vrea să încerce o friptură delicioasă de vită - așa cum se dă în filmele americane. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece americanii sunt fachiri în ceea ce privește gătitul vițel .
