2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Unul dintre cele mai mari orgolii ale francezilor este bucătăria lor. A luat naștere în Evul Mediu și a evoluat până în prezent, de-a lungul secolelor de schimbări sociale și politice.
Cea mai mare contribuție la formarea bucătăriei franceze așa cum o cunoaștem astăzi este făcută de bucătarii francezi. Ingredientele variază în funcție de regiune și sezon. Practica în bucătăria franceză este ca bucatele regionale să capete un caracter național. Principala caracteristică este „legătura intimă” dintre mâncare și vin.
Primul lucru care îmi vine în minte când vine vorba de bucătăria franceză este brânza. Este utilizat în principal ca ingredient în sosuri, dar poate fi adăugat și la deserturi. Există patru tipuri de brânză: proaspătă, îmbătrânită, mucegăită și tare. Se servește cel mai adesea cu fructe precum mere, struguri, ananas și altele.
Toți cei care au fost în Franța asociază invariabil pâinea delicioasă cu baghete - baghete și cupcakes parfumate.
Pâine franceză clasică
Produse necesare: 680 g făină, 2 lingurițe. sare, 7 g drojdie de pâine uscată, 460 ml. apă călduță
Mod de preparare: Frământați bine produsele enumerate într-un castron mare până se obține un aluat. Va fi neuniform. Se lasă să stea aproximativ 5 minute neacoperit. Apoi frământați încă 3 minute și dacă este necesar adăugați mai multă făină. Aluatul rezultat trebuie să fie elastic, moale, dar nu lipicios. Formați o bilă și puneți-o într-un castron ușor uns.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte. A doua zi, scoate aluatul din frigider și formează-l în baghete. Cantitatea de aluat pentru o baghetă trebuie să fie în conformitate cu dimensiunile cratiței în care va fi coaptă. Pentru o baghetă medie - 38 cm, aveți nevoie de aproximativ 280 de grame de aluat. Dacă aveți de gând să coaceți întreaga cantitate de aluat, aceasta este împărțită în 4 părți egale.
La separare, nu trebuie apăsat puternic pentru a păstra cât mai mult aer în aluat. Cele patru părți sunt formate separat. Bucata de aluat are forma unui dreptunghi, ușor presat cu palmele. De la un capăt este răsucit pe lungime, iar capătul răsucit este ușor apăsat pe bază, astfel încât să se lipească.
Continuați să rulați în același mod, apăsând capătul rezultat pe baza aluatului după fiecare întoarcere. Când ajungeți la celălalt capăt al dreptunghiului, apăsați tot aluatul cu degetele, astfel încât să se lipească.
Se lasă 5-10 minute înainte să se formeze definitiv pe baghetă. Acest lucru se face începând să rotească palmele ambelor mâini înainte și înapoi, în timp ce, în același timp, cu mișcările de rotație, mâinile se mișcă cu o presiune foarte ușoară de la mijloc la capetele baghetei. Procedura se repetă de mai multe ori până când se atinge lungimea dorită și aluatul este aplatizat.
Baghetele astfel formate sunt așezate pe o cârpă făinoasă, iar scândurile sunt formate din cârpă pentru a păstra forma pâinii pe măsură ce se ridică. Se lasă aproximativ 1 oră și 30 de minute până cresc sau până aproape că dublează volumul.
Baghetele deja ridicate sunt transferate cu grijă într-o tigaie pe care sunt presărate făină de porumb, făină integrală sau tărâțe. Înainte de coacere, baghetele sunt tăiate la suprafață în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit.
Baghetele se coc la 230 ° C într-un cuptor preîncălzit. Un vas cu apă fierbinte sau câteva cuburi de gheață pot fi introduse în cuptor. Timpul de coacere este de 12 minute. Pentru a coace, tigaia poate fi rotită cu 180 de grade pentru încă 20-25 de minute.
Cupcakes francezi clasici
Pentru 12 cupcakes
Produse necesare: 165 g zahăr pudră, 65 g făină, 60 g pudră de migdale, 5 g praf de copt, 15 g miere (1 lingură), 6 proteine, 90 g unt prăjit
Mod de preparare: Topeste untul la foc mic, amestecand continuu. Când sunt prăjite și rumenite, opriți focul și lăsați-l deoparte.
Amestecați zahărul, făina, migdalele măcinate, praful de copt și mierea într-un castron și adăugați albușurile. Se amestecă bine, apoi se adaugă untul topit. Înainte de a turna conținutul în formular, puteți adăuga bucăți de fructe uscate (opțional).
Cupcakes sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 15-20 de minute. Când încep să roșească, sunt gata. Odată gata și răcită, se presară zahăr pudră.
Recomandat:
Secretul Clătitelor Franceze
Clătitele sunt răspândite în toată lumea. În diferite culturi au specificuri diferite și speciale. Franța este un reper gastronomic în acest sens. Acolo, clătitele sunt servite mai ales dulci și fine ca dantelă. Și ce moment mai bun pentru a acorda atenție complexităților de a face clătite, dacă nu chiar astăzi, când lumea sărbătorește Ziua Mondială a Clătitelor Franceze sau așa-numitele clătite din crep.
Foie Gras - Secretul Celei Mai Rafinate Delicatese Franceze
Foie joc , renumitul pateu de ficat de gâscă, este clasicul delicatese din toate timpurile. Povestea foie grasului datează din cele mai vechi timpuri și trece prin diferite epoci și modalități de pregătire pentru a se stabili ca una dintre cele mai strălucite realizări ale gastronomiei de astăzi.
Cupcakes: Cupcakes Fabuloși De încercat
Cupcakes-urile se mai numesc și torturi de zână - prăjituri magice pentru că au un decor fabulos. Timpul pentru coacerea cupcakes este mai mic decât pentru un tort de dimensiuni normale. Astfel, aceste prăjituri sunt atât delicioase, cât și de preparate rapid.
Au Descoperit în Cele Din Urmă Secretul Dietei Franceze
Modul francez de a mânca a fost întotdeauna un mic mister pentru medici. Principalul motiv este că regimul francez intră în mod constant într-o varietate de tentații gustoase și dăunătoare. Printre acestea se numără brânzeturile grase, o cantitate semnificativă de vin roșu etc.
Subtilități Culinare în Pregătirea Baghetelor De Casă
Teme pentru acasă baghete sunt un mare substitut pentru pâine. Alungite sau rotunde - indiferent de forma în care le pregătiți, ele vor fi întotdeauna proaspete, cu o crustă crocantă și un mediu moale și pufos. Produse necesare pentru 2 bucăți:
