2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Profesorul Charles Spence este autorul cărții Gastrofizică: Noua știință a nutriției. Omul de știință este psiholog experimental la Universitatea Oxford. Munca sa nu se concentrează pe ceea ce oamenii spun că cred despre mâncare, ci pe ceea ce fac și de ce o fac. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să pătrunzi adânc, să pătrunzi în minte.
Interesul lui Spence pentru modul în care percepem mâncarea datează din copilăria sa, datorită bunicului său, care deținea un magazin alimentar. A stropit boabe de cafea în spatele mesei de mâncare și, când a intrat un client, le-a călcat în picioare, eliberând o aromă îmbătătoare de cafea. Ceea ce băcanul știa intuitiv și nepotul său a dovedit științific este că suntem cu toții influențați de mâncare și băutură fără știrea noastră. Cu gastrofizica, Spence ne oferă multe de gândit.
Adesea este vorba despre așteptări - contează ce părere avem despre ceea ce mâncăm. Și când furculița i-a ajuns la gură, mintea a decis deja dacă îi place sau nu. Degustarea a ceva amar vă poate face să vă simțiți mai ostil. Și încercarea a ceva dulce duce la sentimente mai romantice. Chiar și gândirea la dragoste te poate face să crezi că apa este mai dulce.
Așteptările noastre cu privire la gustul alimentelor sunt la fel de susceptibile să ne afecteze percepția, precum culoarea și mirosul acestuia, deci se pare că gustul nostru este un martor nesigur. Spence spune că, fără miros, este greu să-ți dai seama dacă ceea ce gusti este o ceapă sau un măr, vin roșu sau cafea rece.
Spence pune întrebări interesante precum: Poți gusta forma mâncării. Se pare că mâncarea servită în forme rotunjite este percepută ca fiind mai dulce decât servită în cele unghiulare. Dacă mâncarea este servită în farfurii albe, pare mai dulce și mai aromată decât dacă este în negru.
Un studiu din Statele Unite a constatat că pacienții vulnerabili cu boala Alzheimer și-au crescut aportul de alimente cu 25% și aportul de lichide cu 84% atunci când au fost mutați în farfurii și cupe cu contrast ridicat de culoare. Nu este surprinzător că comercianții cu amănuntul și vânzătorii profită de acest lucru.
Imaginați-vă, de exemplu, un pachet de supă cu un castron cu mâncare pe el. Dacă există o lingură în imagine și este în dreapta, aveți 15% mai multe șanse să o cumpărați decât dacă ustensila este în stânga. Iar explicația este destul de simplă - majoritatea oamenilor lucrează cu mâna dreaptă și se identifică cu dreapta, chiar și fără să-și dea seama.
Restaurantele sunt, de asemenea, în joc. Spence indică studii care arată că plătim de două ori mai mult pentru mâncare dacă arată mai atractiv. Când el cântă muzică clasică, cheltuim mai mult. Dacă muzica este rapidă, vom mânca și vom pleca repede, dar dacă este lentă, vom petrece 10 minute mai mult mâncând.
Cercetătorii din Marea Britanie au schimbat muzica jucată în acest sector cu vinurile dintr-un supermarket. Când se cânta muzică franceză, majoritatea clienților cumpărau vin francez, când lansau limba germană, majoritatea oamenilor luau limba germană.
Se pare că mintea noastră face trucuri asupra papilelor noastre gustative. Nu ne vine să credem ceea ce vedem, darămite ce gustăm, iar amintirile noastre sunt suspecte. Spence ne face, de asemenea, să ne gândim la ce s-ar putea întâmpla cu mâncarea în viitorul apropiat - realizate din imprimante 3D, furci vibrante, lucruri de science fiction.
Recomandat:
Cu O Dietă Cu Banane, Slăbești Nouă Kilograme în Nouă Zile
Dacă vrei să slăbești nouă kilograme în nouă zile, încearcă să slăbești cu o dietă cu banane. Deși bananele sunt un fruct bogat în calorii, ele pot fi mari ajutoare în lupta împotriva excesului de greutate. Cu toate acestea, dieta este contraindicată pentru cei care urmează sau au urmat diete stricte.
Principiile De Bază Ale Nutriției Intuitive
Majoritatea oamenilor încep să accepte ideea că dietele nu au efect pe termen lung. De fapt, aproximativ 90-95% din toate dietele eșuează. Unul dintre motivele dietelor eșuate este efectul yo-yo. Unele dintre motivele pentru care oamenii nu iau o dietă sunt că se învinovățesc prea mult pe ei înșiși, lipsa de voință, lipsa de autocontrol, genetica proastă.
Principiile De Aur Ale Nutriției Chinezești
Încă de 2.500 de ani în urmă, oamenii de știință chinezi au început să analizeze în detaliu și în multe feluri alimentele și efectul acesteia asupra corpului nostru. Astăzi au ajuns la concluzii care construiesc principiile sistemului lor de nutriție.
Principii Importante Ale Nutriției Naturale
Nutriție naturală a omului asigură moderarea și utilizarea în principal a alimentelor care nu au fost supuse tratamentului termic și rafinării. Nutriția organică și completă este un factor important dovedit pentru longevitate, chiar și în cantități mici.
Regulile De Aur Ale Nutriției Unuia Dintre Primii Yoghini Indra Devi
Indra Devi , al cărei nume real este Eugenia Peterson, a fost una dintre primele femei care au practicat yoga și au popularizat yoga La nivel mondial. Peterson s-a născut în 1899 la Riga, dintr-o actriță de operetă rusă și un bancher de origine suedeză.
