20 De Sfaturi Pentru Manipularea Corectă A Aluatului

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Fiecare gospodină iubește să gătească ispite delicioase pentru familia ei și să-și încânte oaspeții cu creațiile sale culinare. Cu toate acestea, aceasta poate fi o sarcină destul de dificilă dacă nu cunoașteți câteva trucuri care să vă ajute pregătirea și ridicarea aluatuluideoarece doar așa rezultatul final al tentațiilor tale culinare va avea un gust magic.

Nu refuzați să vă bucurați de gustul unic al aromelor unice ale aluatului.

Sfaturi pentru pregătirea și ridicarea aluatului

1. Adăugați puțin amidon de cartofi. În acest fel, rulourile dvs. vor deveni foarte pufoase și moi, dar nu vor pierde aceste calități a doua zi;

2. Nu uitați să cerneti făina, deoarece aceasta este una dintre cele mai importante condiții în prepararea prăjiturilor delicioase și irezistibile. Făina cernută este îmbogățită cu oxigen, iar impuritățile sunt eliminate din ea;

3. În fiecare aluat (cu excepția fiertului, pentru găluște și pâine scurtă) adăugați griș, este suficientă doar 1 lingură la 0,5 litri de lichid. În acest fel, aluatul nu se va usca nici a doua zi. Acest sfat este deosebit de important atunci când faceți pâine, clătite și plăcinte;

4. Pe lângă lapte, adăugați 1/2 cană de apă minerală. Stingeți întotdeauna sifonul într-o lingură de acid citric sau oțet. Acest lucru vă va face deserturile mult mai moi și mai pufoase;

5. Nu ar trebui să existe curenți de aer în camera în care se prepară aluatul, deoarece aceasta formează o crustă tare;

6. La frământarea aluatului, ar trebui să utilizați produse la temperatura camerei. În caz contrar nu se va ridica bine;

7. Dacă veți folosi hârtie de copt, rulați întotdeauna cuptorul la o temperatură medie, astfel încât să nu se usuce. produse de patiserie;

8. Lăsați întotdeauna aluatul la dospit cel puțin 15-20 de minute înainte de coacere. Altfel aluatul nu va crește bine;

9. Dacă aveți de gând să faceți aluat de drojdie, atunci adăugați untul topit, astfel încât structura sa să nu se deterioreze;

10. Dacă aveți de gând să gătiți aluat de drojdie, atunci este important să încălziți toate lichidele la 30-35 de grade. La temperaturi mai scăzute, drojdia își pierde proprietățile și aluatul nu va crește bine;

11. Ingredientele grase sunt de obicei adăugate la sfârșit, deoarece acest lucru va îmbunătăți procesul de fermentare.

Foto: Maria Simova

12. Tentațiile pastelor gata preparate vor fi mai fragede și sfărâmicioase dacă folosiți doar gălbenușurile în preparat;

13. Turtele mai mari trebuie coapte numai la foc mic, deoarece aceasta se va coace bine și nu va arde;

14. Aluatul nu trebuie lăsat să crească mult timp și îl puteți lăsa maxim 2 ore, dar timpul optim este de 20-30 de minute;

15. Drojdia pe care o folosiți pentru a face aluatul trebuie să fie proaspătă și să aibă o aromă plăcută;

16. Nu treceți peste bord adăugând zahăr agravează dospirea aluatului, dar tentația aluatului poate arde mai repede;

17. Este mai bine să folosiți drojdie proaspătă decât uscată. Asigurați-vă că verificați data de expirare a produsului înainte de utilizare;

18. Dacă ați topit untul la grosimea cremei, adăugați-l întotdeauna la sfârșitul frământării, ca aceasta va îmbunătăți creșterea aluatului;

19. Dacă doriți să adăugați stafide pe aluat, atunci trebuie mai întâi să le rostogoliți în făină;

Foto: Vanya Georgieva

20. Dacă aluatul se udă prea mult, atunci nu vă faceți griji. Doar puneți-l pe hârtie pergament, care va absorbi excesul de umiditate.

Cu ajutorul acestora 20 de sfaturi pentru lucrul cu aluatul vei putea pregăti delicioase tentații de paste și îi vei face pe cei dragi fericiți în fiecare zi. in afara de asta aluatul va crește mai bine iar deserturile vor deveni mai moi și mai pufoase.

Hacks-urile noastre ușoare de viață vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini, chiar dacă sunteți începător în bucătărie și pregătiți chifle delicioase, briose sau pizza.