2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nabuyuki Matsuhisa sau Nobu, după cum este mai bine cunoscut, este un bucătar de renume mondial, care câștigă popularitate datorită bucătăriei sale fusion, care combină mâncărurile tradiționale japoneze cu ingrediente peruviene și argentiniene.
Celebrul restaurator s-a născut în 1949 în orașul japonez Saitama. Nobu a crescut în Japonia, unde lucrează ca asistent bucătar la diverse sushi baruri din Tokyo. Apoi a fost invitat să lucreze în Lima, capitala Peru. După școala clasică de bucătărie japoneză, a întâlnit o nouă cultură și multe ingrediente necunoscute, care l-au ajutat ulterior să-și creeze stilul culinar inovator.
După trei ani în Peru, și-a continuat cariera la Buenos Aires și apoi s-a întors în Japonia. În cele din urmă s-a stabilit la Los Angeles, unde și-a deschis primul restaurant în ianuarie 1987 Matsuhisa.
Restaurantul a devenit popular aproape imediat după deschidere. În același an, Nobu s-a clasat cu mândrie printre primii zece bucătari din lume, conform revistei Food & Wine. Mâncărurile sale, inclusiv paste de calmar în sos de usturoi, cod prăjit, salată de sashimi și creveți de tigru, au câștigat cele mai înalte distincții pentru ingeniozitate și execuție impecabilă.
În august 1994, în parteneriat cu actorul Robert De Niro și restauratorul Drew Neporen, Nabuyuki Matsuhisa a deschis un restaurant în New York - Tribeca. Este mobilat în stilul unui „sat japonez” de celebrul designer de interior David Rockwell. Interiorul este realizat din toate materialele naturale - podele din lemn, zid de piatră de râu și mobilier de mesteacăn.
Restaurantul a primit din nou aprobarea criticilor și a comunității culinare. Pentru perioada în care a fost înființat, restaurantul este perceput ca un fenomen real, deoarece datorită acestuia New York-ul a devenit familiarizat cu o viziune mai neconvențională a culturii sushi.
Nobu își pune toată ingeniozitatea și sufletul în a face mușcăturile de orez. Bucătarul omite ingrediente importante, cum ar fi pește crud și wasabi, iar în locul lor adaugă muștar, condimente egiptene și chili. Cu această abordare experimentală, restaurantul Tribeca este clasificat drept cel mai atipic restaurant japonez.
Nobu însuși spune că gătitul este un proces care amintește de muzică, artă și cinema - planificare, pregătire și execuție. Diferența este că afacerea cu restaurante este pe deplin conformă cu gusturile clienților.
Mulți oameni apropiați de bucătar cred că el dezvăluie prea multe secrete din bucătăria sa, dar acest lucru nu îl deranjează deloc pe celebrul bucătar, pentru că el crede că toată lumea poate copia rețete, dar nimeni nu-și poate copia inima.
Recomandat:
Mari Bucătari: Julia Child
Julia Child a devenit populară nu numai pentru talentul său culinar incontestabil, ci și pentru capacitatea ei de a infecta pe toată lumea cu buna-dispoziție. Julia McWilliams s-a născut în 1912 în Pasadena, California, SUA și și-a petrecut copilăria acolo.
Mari Bucătari: Charlie Trotter
La sfârșitul anului 2013, lumea culinară a fost zguduită și profund întristată de vestea morții unuia dintre cele mai mari talente ale sale - Charlie Trotter. Marele talent al bucătarului american l-a făcut unul dintre puținii mari bucătari ai bucătăriei moderne.
Mari Bucătari: Martin Ian
Fiecare bucătărie din lume își ascunde secretele. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucătăria chineză. Tradițiile sale sunt foarte diferite de cele din restul lumii. De exemplu, numai în China mâncarea este servită în mușcături. Acest lucru este necesar de credința gazdei că este nepoliticos să-i faci pe meseni să se taie singuri.
Mari Bucătari: Thomas Keller
Născut pe 14 octombrie 1955, Thomas Keller este probabil cel mai faimos și mai intitulat bucătar american. Cele două restaurante ale sale - Napa Valley și French Londre, situate în California, au câștigat aproape toate premiile mondiale culinare și de restaurant.
Mari Bucătari: Fernand Poin
Fernand Poin este un bucătar și restaurator francez care s-a născut la 25 februarie 1897 și este considerat tatăl bucătăriei franceze moderne. Francezul își dedică toată viața gătitului. Încă de la o vârstă fragedă și-a petrecut cea mai mare parte a timpului în bucătărie, ajutându-l pe tatăl său în micul său restaurant din gară.
