2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Se spune că supa trezește pofta de mâncare și stabilește stomacul pentru felul principal. Este o reflectare a unei vieți mai lente - atunci când gătești supă, nu este nevoie să te grăbești. Ei bine, oricât de ocupat și agitat ar fi stilul nostru de viață, trebuie întotdeauna să găsim timp pentru un castron de supă cald și încălzitor de suflet. Ar trebui pregătit astfel încât să fie gustos, bogat și sățios.
Iată câteva sfaturi pentru prepararea diferitelor supe:
La prepararea supelor de legume, sărarea are loc la final când supa este gata gătită. Adesea ne place să folosim ciorbe, dar acolo unde aroma și gustul mai bune sunt obținute de produsele în sine, care sunt implicate în supă. Nu le putem prăji decât pentru scurt timp în puțin ulei sau ulei de măsline.
O altă modalitate este de a aburi supa sub un capac, adică. punem cata apa vrem supa, punem toate produsele si condimentele in oala si inchidem capacul. Puneți un aragaz puternic să se încălzească aproximativ 5 minute, apoi reduceți aragazul la 3 sau 4 grade și lăsați aproximativ 1 oră (în funcție de ce fel de supă facem), fără a deschide capacul. În cele din urmă, când supa este gata, opriți aragazul, deschideți capacul și adăugați doar sare.
Dacă produsele din supă sunt sărace în amidon, atunci se adaugă făină la legumele prăjite (când se presară legumele prăjite, se diluează cu lichid rece, astfel încât să nu devină granule). Densitatea supei poate fi atinsă dacă adăugăm amidon natural, pre-înmuiat în apă (2 litri de lichid punem 2 linguri de amidon înmuiate în 6-7 linguri de lichid și amestecăm. Se toarnă la sfârșitul gătitului). Un alt mod de a îngroșa supele este să adăugați 1-2 linguri la sfârșitul gătitului. piure de cartofi.
În cele din urmă, puteți face o clădire la alegere: tăiată (din ouă bătute), din proaspăt sau iaurt cu albușuri bătute, numai din lapte sau smântână.
Foto: Dobrinka Petkova
Când faceți supe din carne de vită, porc sau miel, este bine să folosiți o coadă, piept sau umăr și din pui - aripile, felinarul sau picioarele. Carnea este mereu inundată cu apă rece. Adăugați ceapa necurățată, bine spălată sau curățată și prăjită în bulion. Acest lucru face ca bulionul să fie foarte gustos.
Când fierbe supa, se formează spumă, pe care o îndepărtăm cu o lingură cu fante. Această spumă este o proteină coagulată care nu are valoare nutritivă. Supa de carne este sărată în mijlocul gătitului.
Condimentele potrivite pentru supele de carne de vită și de porc sunt pătrunjelul, țelina, dafinul, nucșoara, săratul, piperul negru și cimbru; pentru cei de miel - mentă, diavol, kaloferche; pentru cele de pui - patrunjel, telina, rozmarin, busuioc, cimbru, oregano, piper negru, suc de lamaie. Supele de carne pot fi, de asemenea, acumulate sau îngroșate, ca legumele.
Capetele, cartilajele și oasele peștilor uleioși (somn, crap, calcan etc.) sunt folosite pentru prepararea supelor de pește. Este cel mai ușor să puneți oasele împreună cu câteva boabe de piper negru în pânză de brânză legată. Supa de pește este gătită rapid (timp de aproximativ 20 de minute) și puteți include tot felul de legume aromate - morcovi, țelină, păstârnac, praz și multe altele. Marar, suc de lămâie, pătrunjel, hrean, diavol, mentă etc. se folosesc ca mirodenii.
La prepararea supelor de fasole și linte, trebuie respectată regula conform căreia raportul apă-produs este 5: 1. Condimentele potrivite pentru supa de fasole coaptă sunt menta, ardeii roșii uscați, țelina, pătrunjelul, diavolul, săratul. În supa de linte, asigurați-vă că adăugați cuișoare de usturoi, oțet de vin, sărat și pătrunjel, boia.
Există o altă regulă - într-o singură porție de supă ar trebui să existe cel puțin 300 ml de bulion.
Condimentele proaspete prăjite, chipsuri din diverse produse sau crutoane pot fi folosite pentru decorarea supelor.
Pentru a face condimente proaspete prăjite, avem nevoie de câteva crenguțe de condimente proaspete (busuioc, rozmarin etc.), de preferință cele pe care le-am folosit pentru aromatizarea supei. Mai sunt necesare 2 linguri. amidon și ulei de prăjit. Amidonul se dizolvă bine în aproximativ 100 ml de apă călduță. Scufundați condimentele în el timp de aproximativ 1-2 minute. Apoi se prăjește în ulei fierbinte timp de 1-2 minute și se scoate pe hârtie de bucătărie pentru a scurge grăsimea.
Chips-urile se pot face din slănină sau brânză galbenă tăindu-le în fâșii subțiri și aranjându-le într-o tavă pe hârtie de copt. Coaceți la 180 de grade până devin aurii.
Pentru a face crutoane, este necesar să tăiați mai multe felii de pâine în cuburi mici egale. Distribuiți cuburile într-o tigaie, acoperiți-le ușor cu ulei de măsline și condimentați cu oregano, cimbru și parmezan. Apoi coaceți timp de aproximativ 10 minute într-un cuptor preîncălzit.
Pentru a face bruschete, este necesar să tăiați bagheta în felii subțiri, să turnați ulei de măsline și să coaceți până devin aurii. Apoi presărați diverse condimente - busuioc, oregano, sărat, pudră de usturoi, boia și multe altele. și lăsat să se răcească.
Recomandat:
Secretele în Gătitul Supelor Delicioase
Iată câteva reguli pe care ar trebui să le respectăm întotdeauna, pentru a face supe delicioase : - Când gătim supe, carnea se toarnă cu apă rece, iar legumele se pun în apă clocotită și se adaugă secvențial, în funcție de cât timp trebuie să le gătească;
Greșeli în Prepararea Supelor
Deși majoritatea oamenilor nu fac distincție între ceea ce este supă și ce este supă și tratează aceste două feluri de mâncare exact la fel, este bine de știut că, deși supele și supele sunt feluri de mâncare similare, ele au o diferență majoră.
Atenţie! Greșeli în Prepararea Supelor De Evitat
Ciorbele sunt printre felurile noastre preferate pe care le așteptăm cu nerăbdare, deoarece acestea sunt de obicei primul lucru servit în meniul principal. Fie că sunt calde sau reci, ele sunt cele care se asigură că avem un poftă bună. Și, deși poate părea o treabă simplă, există o serie de greșeli care pot fi făcute atunci când faceți supe.
Cum Să Devii Vegetarian?
La începutul Renașterii, unul dintre geniile civilizației noastre, Leonardo da Vinci, a spus că va veni vremea când oamenii vor vedea uciderea animalelor ca uciderea oamenilor și cu mult înainte de aceasta, Pitagora a susținut că, în timp ce oamenii au fost măcelăriți animale, se vor ucide reciproc.
Mănânci Ceapă și Devii Mai Deștept
Ceapa este cunoscută de mult timp ca un produs excelent pentru sănătate. Oamenii de știință din Japonia au descoperit o altă calitate utilă a cepei. Au descoperit că ceapa poate „curăța” celulele creierului și poate încetini procesul de îmbătrânire.
