2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Aluatul croissant și aluatul foietaj sunt similare prin faptul că ambele tipuri de aluat se împart în straturi atunci când sunt coapte. Diferența dintre gustul pur este că aluatul de croissant este mai moale și mai aerisit, iar aluatul foietaj este mai gros, motiv pentru care se obține o crustă crocantă aurie apetisantă deasupra.
Aluatul de croissant se face cu drojdie, spre deosebire de aluatul foietaj. Dar în ambele tipuri de aluat se adaugă mult unt. Aluatul de croissant se face cu ouă, spre deosebire de foietajul, care nu pune ouă.
Pentru a face aluat de croissant, Sunt necesare 600 de grame de făină, 2 buc. ouă, 300 de mililitri de lapte, 320 de grame de unt, 100 de grame de zahăr, 12 grame de drojdie uscată, 10 grame de sare.
Drojdia uscată se dizolvă în puțină apă caldă. Puteți folosi, de asemenea, un cub de drojdie, dar dizolvați-l în apă caldă cu zahăr adăugat și așteptați mai mult să bule.
Făina este cernută printr-o sită pentru a face aluatul mai pufos și amestecat cu zahăr și sare. Se face o fântână în făină, se toarnă drojdia dizolvată în apă, ouă și aproximativ 250 de mililitri de lapte cald.
Împingând cu grijă făina de pe margini către fântână, frământați aluatul. Dacă aluatul este prea gros, adăugați mai mult lapte.
Ar trebui să obțineți un aluat omogen care să se separe de mâini. Frământați bine și apoi acoperiți cu un prosop sau nailon. După o oră și jumătate, aluatul ar trebui să crească în volum.
Frământați din nou și așezați pe raftul inferior al frigiderului timp de o oră și jumătate. Frământați aluatul răcit și împărțiți-l în două părți egale. O parte este returnată la frigider, iar cealaltă se întinde subțire și se întinde cu unt topit, lăsând la un capăt zece centimetri de aluat neacoperit.
Aluatul, uns cu unt, se rulează într-o rolă și cu ajutorul unui cuțit ascuțit tăiat pe jumătate pe lungime. Fiecare dintre cele două lungimi este tăiată în trei părți și sunt lipite împreună, unse cu ulei.
Aluatul este plasat într-o pungă de plastic și returnat la frigider timp de patru ore. La fel se procedează și cu cealaltă jumătate a aluatului. După patru ore, fiecare bucată de aluat se desfășoară într-o crustă de trei milimetri grosime și croissantele se formează prin tăierea aluatului în triunghiuri, punând umplutura la un capăt și rostogolindu-le. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade.
Cel mai simplu mod de a face foietaj este din 4 căni de făină, 250 de mililitri de apă, 500 de grame de unt. Făina este cernută printr-o sită, untul înmuiat este tăiat și adăugat la făină. Se obțin firimituri, la care se adaugă apă rece și se frământă aluatul.
Se pune la frigider 24 de ore, fiind îndepărtat și amestecat de mai multe ori. În modul mai complex de a face aluat foietaj, frământați aluatul numai din apă și făină, întindeți crustele, fiecare dintre acestea fiind unse cu mult ulei și lipite una de cealaltă. Crustele sunt apoi puse la frigider pentru câteva ore.
Recomandat:
Diferența Dintre Orezul Cu Bobul Lung, Cu Bobul Scurt și Cu Bobul Mediu
Orezul este una dintre cele mai utile cereale. Este bogat în carbohidrați complecși (75% - 85%) și proteine (5% - 10%), care sunt principala sursă de energie pentru organism. De aceea este atât de utilizat. Cu toate acestea, pregătirea sa se dovedește a fi o sarcină dificilă pentru mulți.
Care Este Diferența Dintre Smântână Simplă, Frișcă, Smântână și Smântână?
Crema este unul dintre cele mai utilizate ingrediente în gătit. Toată lumea îl folosește pentru a face mese delicioase. Se folosește la prepararea sosurilor, cremelor, diferitelor tipuri de carne și bineînțeles - produse de patiserie. Este adesea baza diverselor creme, tăvi de tort și glazuri și este o parte obligatorie a oricărei alte tentații dulci.
Care Este Diferența Dintre Cassia Cinnamon și Ceylon Cinnamon?
Noi toți iubim aroma scorțișoarei , mai ales de Crăciun. Sunt cateva un fel de scorțișoară , dar astăzi voi sta mai în detaliu pe două și vă voi spune ce este diferența dintre scorțișoara din Ceylon și cassia . Scorțișoara din Ceylon este mult mai iubită, preferată și apreciată decât cassia.
Diferența Dintre Chimen și Chimen
Uneori nume similare înseamnă lucruri complet diferite și acest lucru este deosebit de important pentru gătit. Deși chimenul și chimenul au aceeași rădăcină și, deși ambele sunt condimente și destul de parfumate (dar într-un mod diferit), există cu siguranță o diferență.
Diferența Dintre Sodiu Amoniacal și Bicarbonat De Sodiu
În esență, soda de amoniac și bicarbonatul de sodiu sunt agenți chimici de dospire. Aceștia acționează în principal într-un mediu acid. Efectul ambelor este similar. Acest lucru le face interschimbabile. Ce tip de agent de dospire să se utilizeze este o chestiune atât a gustului, cât și a rețetei în sine.
