2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a fi gustoasă și utilă, carnea se fierbe într-un anumit fel. Se fierbe în apă sau bulion de legume. Dacă puneți carnea în apă clocotită, stratul superior de proteine se va coagula foarte repede, ceea ce va împiedica dizolvarea nutrienților din carne în apă.
Dacă carnea este pusă în apă rece, nutrienții vor trece în bulion. Substanțele benefice din carne sunt proteinele solubile, sărurile minerale și unele vitamine.
Proteinele care trec în bulion se coagulează sub influența temperaturilor ridicate și formează spumă. Deși spuma este îndepărtată în mod tradițional, dacă este lăsată, va satura bulionul cu mai mulți nutrienți. După un timp, va dispărea singură.
Calitatea cărnii fierte și puterea bulionului depind în principal de raportul dintre cantitatea de carne și apă. Prin urmare, trebuie să alegeți dimensiunea potrivită a vasului în care gătiți carnea.
În timpul gătitului, aproximativ 35% din lichidul conținut în carnea crudă trece în bulion și acest lucru se întâmplă în primele cincisprezece minute de fierbere.
Adică, bulionul devine mai mult și carnea scade în ceea ce privește volumul. Prin urmare, nu trebuie să încercați să acoperiți carnea cu apă la începutul gătitului.
Carnea se fierbe cel mai bine sub un capac bine închis, cu fierbere minimă, astfel încât să apară câteva bule. Acest lucru împiedică grăsimea să emulsioneze și să apară gustul gras al bulionului.
Sub capacul bine închis, practic nu există oxigen care să oxideze grăsimea. Curățatul și curățatul de piele și carne grasă se pune în apă sărată cu mirodenii. Sarea împiedică sucurile de carne să treacă complet în bulion.
Adăugarea de apă în timpul gătirii cărnii este inadmisibilă, deoarece strică iremediabil gustul atât al bulionului, cât și al cărnii.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Sfaturi Pentru Conservarea Cărnii în Borcane
Până de curând, majoritatea bulgarilor care locuiau în sate păstrau tot felul de animale. Deși acest lucru s-a schimbat astăzi, în principal pentru că nu există un astfel de beneficiu în a lua neglijent și a investi o mulțime de bani în această activitate, este întotdeauna bine să știi cum să păstrezi carnea în borcane.
Sfaturi Pentru Prelucrarea Cărnii
Pre-tratarea cărnii constă în principal în spălarea precisă a acesteia. Carnea trebuie spălată sub un curent puternic de apă. Spălați întreaga bucată destinată gătitului. Nu spălați carnea pe care ați tăiat-o deja și curățată de tendoane și oase.
Sfaturi Pentru Gătitul Cărnii De Vânat
Carne de vânat este o adevărată delicatesă pe masa noastră și este mult mai utilă decât carnea animalelor crescute de oameni pentru hrană. Carnea delicioasă a animalelor sălbatice este împărțită în trei grupe principale - vânat cu pene (fazani, potârnici, prepelițe și altele);
Tehnici Magistrale Pentru Gătitul Cărnii
Carnea este o parte integrantă a tabelului celor mai mulți oameni din întreaga lume. Este un fel de mâncare preferat al multora și totuși pregătirea unei bucăți apetisante de carne pare o misiune imposibilă. Dacă sunteți unul dintre acei oameni cărora le place să mănânce carne și vor să învețe să fie gatiti carnea corect , apoi continuați să citiți pentru a afla care sunt subtilitățile sale stăpânește tehnici în gătitul cărnii .
