2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Alimente bogate în grăsimi trans sunt bogate în calorii și prezintă un pericol grav pentru sănătatea umană. Fără îndoială, aceste grăsimi sunt o otravă sigură și lentă, care este însă prezentă în majoritatea alimentelor din magazine.
Acizii grași trans ai acizilor grași superiori se obțin prin încălzirea grăsimilor vegetale lichide la o temperatură ridicată, în prezența hidrogenului și a catalizatorilor. Acesta este un proces cunoscut sub numele de hidrogenare.
Ca urmare a reacției chimice, grăsimile vegetale se întăresc, ca și în margarină. Cu cât un ulei este mai hidrogenat, cu atât este mai greu la temperatura camerei.
Grăsimile pe care o persoană le consumă împreună cu alimente sunt de trei tipuri - grăsimi saturate, nesaturate și trans. Cele saturate sunt de origine animală și nu există legături duble în structura lor, motiv pentru care sunt solide la temperatura camerei.
Grăsimile nesaturate conținute în uleiul de măsline și uleiul vegetal au legături duble în molecula lor și sunt lichide la temperatura camerei.
Rău de la grăsimile trans
S-a dovedit științific că grăsimile trans sunt dăunătoare sănătății. Acestea cresc nivelul colesterolului rău și, în același timp, reduc nivelul colesterolului bun din sânge.
Acest efect dublu negativ între cele două tipuri de colesterol este de două ori mai puternic decât efectul grăsimilor animale.
Alimentele cu grăsimi trans nu numai că duc la creșterea în greutate, ci și depozitează grăsimea corporală în abdomen. Grăsimea abdominală prezintă un risc ridicat de boli cardiovasculare.
La consumatori mai des grăsimi trans se observă, de asemenea, o rezistență mai mare la insulină, care este o condiție prealabilă pentru dezvoltarea diabetului.
Grăsimile trans pun atât de multă tensiune pe sistemul cardiovascular, încât, potrivit Institutului Harvard, înlocuirea acestora cu grăsimi vegetale lichide ar preveni până la 30.000 de decese pe an doar în Statele Unite.
Grăsimile trans pot provoca blocarea vaselor de sânge, diabet, crește permanent tensiunea arterială și prezintă un risc serios de probleme cardiovasculare.
Nu sunt inofensive nici măcar în doze minime. Fără îndoială că mănânci cu grăsimi trans sunt o problemă gravă a societății moderne, datorită daunelor și bolilor pe care s-au dovedit a le provoca.
Alimente cu grăsimi trans
Dacă grăsimile trans sunt atât de dăunătoare, de ce sunt prezente în atâtea alimente? Răspunsul este foarte simplu - îmbogățesc gustul și aroma alimentelor, sunt mai ieftine, prelungesc termenul de valabilitate. Principala sursă a grăsimi trans din alimentele procesate este uleiul hidrogenat.
Alte surse majore de grăsimi nocive sunt chipsuri, supe semifabricate, biscuiți, sosuri concentrate, vafe, bomboane, prăjituri, plăcinte, cartofi prăjiți în lanțurile de fast-food.
Bineînțeles, grăsimile trans apar în carne și în produsele lactate. Cu cât conținutul de grăsimi al acestor produse este mai mare, cu atât sunt mai mari nivelurile de grăsimi trans.
Reglarea alimentelor cu grăsimi trans
În unele state americane, utilizarea grăsimilor trans pentru gătit în restaurante este interzisă. Uniunea Europeană recomandă menționarea conținutului grăsimi trans în produse și o posibilă interdicție completă asupra grăsimilor trans artificiale. Când verificați eticheta, urmăriți nu numai uleiurile hidrogenate, ci și uleiurile parțial hidrogenate.
In tara noastra grăsimi trans sunt utilizate pe scară largă, deoarece sunt ieftine și durabile. Nu există nicio lege care să prevadă ortografia obligatorie a greutăților exacte ale grăsimilor trans. Pe de altă parte, ele trec adesea sub denumirea generală de grăsimi vegetale.
Înlocuitori ai grăsimii trans
Grăsimile trans trebuie înlocuit cu alimente care sunt preparate cu ulei de măsline, floarea soarelui, semințe de in și ulei de soia. Uleiul de măsline este cel mai util deoarece este bogat în grăsimi mononesaturate. Presarea la rece are calități de sănătate ideale.
În general, consumul de alimente procesate și prăjite ar trebui să fie limitat. Aportul de grăsimi de origine animală ar trebui redus.
Potrivit American Heart Association, consumul de grăsimi trans trebuie redus la mai puțin de 1% din aportul caloric total pe zi.
Recomandat:
Grăsimile Trans Ne Deprimă
Consumul de biscuiți și orice produse de patiserie care sunt un produs al industriei alimentare poate avea un efect negativ asupra psihicului nostru, spun experții americani, citați de Daily Mail. Prin urmare, după o zi aglomerată și emoționantă, este recomandat să nu se ajungă la ispitele dulci.
Interzic Grăsimile Trans Dacă își Dovedesc Răul
În aceste zile, intră în vigoare noile cerințe europene de etichetare. Acestea necesită ca alergenii alimentari să fie scrise pe un fundal colorat sau într-un font diferit. Legea adoptată nu precizează clar dacă substanțele periculoase ar trebui să fie listate în meniul unităților unde sunt servite.
Grăsimile Trans Au Fost Interzise în Statele Unite. Și Avem?
Despre răul grăsimilor trans s-a vorbit mult timp. Încercările constante de a preveni publicarea acestei probleme nu au avut succes. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a emis recent o declarație conform căreia grăsimile trans nu sunt sigure pentru sănătate.
America Se Pregătește Să Interzică Grăsimile Trans
Autoritățile sanitare din SUA au anunțat că vor să interzică grăsimile trans artificiale din alimente deoarece sunt foarte dăunătoare sănătății. Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, o astfel de interdicție ar preveni în fiecare an 7.
Ce Sunt Grăsimile Trans și De Ce Sunt Atât De Dăunătoare Pentru Noi?
Nu toate grăsimile sunt create în același mod și nu toate sunt sănătoase. Există unele care pot crește riscul de boli grave. Este vorba despre așa-numitul grăsimi trans pe care Organizația Mondială a Sănătății intenționează să o elimine din toate alimentele până în 2023.
