Bucătăria Albaneză: Mâncăruri și Rețete Tradiționale

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Bucătăria albaneză este bucătăria națională a statului Albania, situată în Peninsula Balcanică. Clima favorabilă, apropierea de mare, trecutul istoric bogat și relațiile cu țările vecine au avut un impact imens asupra diversității și abundenței Bucătăria albaneză. Aici se amestecă culturile bizantine, venețiene, otomane și arabe.

Produse speciale în bucătăria albaneză

Legume în bucătăria albaneză

La fel ca în orice altă bucătărie mediteraneană, albanezul este dominat de legume. Cele mai populare dintre acestea sunt vinetele, ardeii, roșiile, castraveții și leguminoasele.

Carne și pește în bucătăria albaneză

Mielul este utilizat pe scară largă în bucătăria albaneză. Se spune că cei mai buni miei sunt crescuți în zona Valera. O delicatesă specială este carnea animalelor crescute în Peninsula Karaburun, lângă Vlora - acesta este un parc natural neatins.

Carne de vită, iepure și pui sunt, de asemenea folosit în bucătăria albaneză.

Mâncărurile din pește și fructe de mare sunt răspândite. Peștele de mare este un fel de mâncare de zi cu zi. Dintre peștii lacului, păstrăvul și crapul sunt populare.

Produse lactate în bucătăria albaneză

Laptele și produsele lactate joacă un rol important în bucătăria albaneză. Iaurtul este consumat zilnic de albanezi și este baza multor sosuri și alte feluri de mâncare. Albania produce și brânză, dintre care cea mai populară este brânza albă din lapte de oaie.

Condimente în bucătăria albaneză

Principalele condimente ale bucătăriei albaneze sunt piper negru, usturoi, oregano, pătrunjel, mărar, scorțișoară, mentă, cuișoare și frunze de dafin.

Mâncăruri tradiționale în bucătăria albaneză

Pâine albaneză

O mare atenție este acordată pâinii în bucătăria albaneză. Niciun aliment nu este complet fără alb sau pâine de porumb. Și chiar invitația la masă în albaneză se traduce literalmente prin „să mâncăm pâine”.

Supe albaneze

În Albania, supele sunt împărțite în mod convențional în vară și iarnă. Ciorbele reci se prepară cu oțet, castraveți, usturoi, nuci, mărar și condimente. Iar cele de iarnă sunt preponderent făcute din cartofi.

Tarator - supă de iaurt, castraveți, ceapă și nuci rase. Se servește rece.

Supă de castraveți - seamănă cu okroshka.

Mâncăruri principale în bucătăria albaneză

De regulă, cele mai frecvente feluri de mâncare albaneze tipice bucătăriei balcanice sunt preparatele din carne. Albania nu face excepție. Principalele feluri de mâncare de aici sunt diferite variante de tocănițe, chiftele și diferite bulioane de carne.

Chiftelele prăjite se prepară de obicei după cum urmează: Carnea tocată, pesmetul, untul, ceapa, pătrunjelul și menta se amestecă bine și se presară cu sare, oregano și piper. Apoi se rulează în făină și se prăjește în ulei încins. Se servește fierbinte cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi.

Ardeiul umplut este un alt fel de mâncare popular. Ardeii sunt de obicei umpluți cu carne, orez, ceapă prăjită, mărar tocat și pătrunjel.

Plăcinta cu brânză și spanac este, de asemenea, foarte populară.

Există o varietate de preparate din orez în Albania. Când pregătiți feluri de orez Rețete albaneze, cel mai bine este să folosiți soiul Basmati. Se prăjește, se fierbe, se coace până când orezul devine umed și are o textură amidonă. În bucătăria albaneză, orezul se prăjește de obicei câteva minute într-o combinație de ulei de măsline și unt înainte de a adăuga mirodenii și apoi se fierbe într-un bulion amestecat cu apă clocotită.

Byrek este un fel de mâncare preferat al bucătăriei albaneze și este un aluat cu ceapă, brânză, carne și spanac ca umplutură. Burek este mândria națională a bucătăriei albaneze. Se prepară din 40 de straturi din cel mai subțire aluat, care se rulează manual, umplut cu umplutură. Aluatul este atât de subțire încât înălțimea totală a acestor 40 de straturi nu depășește 5-6 cm.

Lakror este tort tradițional albanez, un fel de burek. Se face din aluat întins cu diferite umpluturi: spanac cu brânză, praz cu brânză, carne tocată cu ceapă, roșii cu ardei și multe altele.

Părul Tave este un fel de mâncare tradițional albanez, una dintre cele mai populare din Albania. Acesta este friptura de miel cu orez și iaurt.

Schumlek / chomlek (Cömlek) - carne înăbușită cu ceapă și legume, cunoscută în bucătăria noastră sub numele de Chomlek.

Fërges este un fel de mâncare tradițional albanez. Există două opțiuni pentru Ferges: legume (roșii și boia ardeți cu brânză feta) și carne (carne de vită feliată sau ficat de vițel copt cu brânză feta). Cea mai populară versiune a acestui fel de mâncare este Fërges Tirane, originar din capitala Albaniei, Tirana.

Rostomi salce kosi - friptură de vită în sos de iaurt.

Kukurec este un ficat de oaie umplut cu carne și legume.

Foto: Maria Simova

arabic este un fel de mâncare albanez făcut din făină de porumb făcută cu ficat de miel.

Salate și gustări în bucătăria albaneză

Toate salatele din Albania sunt preparate cu legume proaspete. În general, acestea sunt roșii, castraveți, ardei verzi și măsline, condimentate cu sare, ulei de măsline și oțet sau suc de lămâie.

Deserturi în bucătăria albaneză

O parte importantă a bucătăriei albaneze este coacerea și pregătirea deserturilor. Albania este un paradis pentru dulciuri. Există nenumărate soiuri de baklava, kadaif și alte deserturi.

Baklava - un desert făcut din aluat subțire înmuiat în miere și umplut cu fructe uscate. Moștenirea Imperiului Otoman.

Lokum (Lokum) - bucăți de dovleac înăbușit, rulate în zahăr pudră. De asemenea, provine din bucătăria turcească.

Crepe - clătite subțiri.

Petula - gogoși.

Oshav - prăjituri de orez dulci cu miere.

Este Akullore înghețată tradițională albaneză cu gustul său neobișnuit.

Kabuni este o budincă de orez dulce cu mirodenii și fructe.

Băuturi în bucătăria albaneză

Cafeaua din Albania se bea turcească (cafe turke) sau espresso (cafe express), dar o face mai puternică.

Bose este o băutură răcoritoare din porumb.

Rehani este o băutură populară în bucătăria albaneză făcută din suc de struguri.

Alcoolul în bucătăria albaneză

Datorită climatului mediteranean, Albania este destul de puternică în producția de struguri și vin. Aici se fac atât vinuri roșii, cât și albe. Cele mai comune soiuri sunt Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese și Riesling.

Ca și în alte țări balcanice, băutura alcoolică tradițională puternică este rachiul, care este făcut din fructe fermentate. Strugurii și prunele sunt utilizate în mod obișnuit în Albania pentru producția de coniac. Rachiul este de obicei servit cu antipasti sau brânză feta.

Uzo (UZO) - lichior de anason de origine greacă, popular în Albania.

Tinctura de plante de ferigă este produsă în mod tradițional în Korca și merită, de asemenea, atenție.