Lapte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Lapte proaspat este un fluid alimentar biologic care se formează în glanda mamară a mamiferelor. Unic în sine, laptele este singurul produs pe care natura l-a creat exclusiv pentru a hrăni urmașii în creștere. În general, laptele proaspăt poate fi uman (lapte) sau animal - lapte de vacă, de oaie, de capră, de bivol, care sunt cele mai frecvente la noi.

Din timpuri imemoriale, laptele a fost folosit de oameni ca hrană, medicament și chiar pentru frumusețe. Odată cu creșterea industriei, nevoile crescânde ale populației și utilizarea diferitelor substanțe care stimulează cantitatea mai mare de lapte pe care o dau animalele, există, de asemenea, destul de îndoielnice cu privire la calitatea laptelui.

Numeroase dovezi legate de modul în care sunt crescute animalele, de alimentele cu antibiotice pe care le consumă etc. subliniați, la urma urmei, că o mare parte din laptele disponibil în lanțul de vânzare cu amănuntul nu este același aliment sănătos și sănătos pe care îl consumau strămoșii noștri. Și mai mult - laptele proaspăt este plin de hormoni periculoși. Aceste date șocante sunt valabile în mare măsură pentru producția din Statele Unite, dar și în multe țări dezvoltate.

Obișnuit laptepe care le cumpărăm din magazine într-un mod îmbunătățit prin metoda de pasteurizare, care este modelul de masă pentru depășirea problemei infecțiilor. Metoda omului de știință francez Louis Pasteur este un șoc, încălzirea scurtă a laptelui la 75 sau mai multe grade, care ucide bacteriile și păstrează gustul. Este important de reținut că pasteurizarea nu este o metodă 100% sigură de a ucide bacteriile potențial periculoase.

Acest lucru poate fi garantat doar prin pasteurizare repetată, care, totuși, nu este aplicată de întreprinderi deoarece nu este rentabilă. Un fapt suplimentar este că pasteurizarea, împreună cu bacteriile dăunătoare, îi distruge pe cei care îmbunătățesc absorbția laptelui și a florei intestinale, ajutând la descompunerea și absorbția alimentelor.

Compoziția laptelui proaspăt

Laptele este considerat a fi unul dintre cele mai complete alimente cunoscute de om. Conține grăsimi dietetice echilibrate (acizi grași saturați, lecitină, colină), carbohidrați (lactoză), proteine (2/3 cazeină, 1/3 lactoglobuline și lactoalbumine), vitamine (A, B6, 2, PP, caroten), săruri (Ca, Mg, P, Na, Cl), adică a tuturor substanțelor necesare pentru creșterea și dezvoltarea corpului uman, în cantități adecvate. Cele de mai sus nu se aplică bebelușilor.

Materia uscată reprezintă aproximativ 11 - 17% din lapte, iar restul este apă. Laptele este o sursă importantă de apă și vitamine liposolubile atât pentru animalele care alăptează, cât și pentru copii și vârstnici. Aproximativ un litru de lapte de vacă este capabil să satisfacă nevoile zilnice de vitamine la om.

Cantități de vitamine A, B, C, D, E, F, ioni metalici și complexe ionice, cum ar fi K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, microelemente precum I-, Fe2 +, Fe3 + se găsește în laptele proaspăt., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, azot și dioxid de carbon.

În laptele proaspăt găsim săruri de calciu și fosfor. Ele ajută la formarea țesutului osos, la refacerea sângelui, a limfei și a funcției creierului. Există o serie de alte elemente chimice, precum potasiu, sodiu, magneziu, clor, zinc, cobalt, cupru, fier, mangan, iod și altele. Vitamina B12 inclusă în ea este deosebit de valoroasă.

Selectarea și depozitarea laptelui proaspăt

Prima regulă la alegere lapte este de a respecta marcarea datei de expirare. Alegeți laptele din cea mai rece parte a frigiderelor din magazin și apoi păstrați-l întotdeauna acolo în propriul frigider. Foarte des la temperaturi ridicate, laptele proaspăt mai puțin procesat este traversat în 10 minute - de la cumpărarea din magazin până la mersul pe jos acasă.

Laptele absoarbe bine diverse alte mirosuri și trebuie să închideți bine capacul când îl readuceți la frigider. De obicei suntem obișnuiți să-l păstrăm pe ușa frigiderului, dar acest lucru este greșit - deschiderea constantă a ușii expune laptele la căldură mai frecventă.

Cel mai potrivit pentru depozitarea lapte sunt recipiente din sticlă și ambalaje realizate din materiale plastice neutre destinate alimentelor, deoarece metalele oxidează vitaminele și leagă unele dintre săruri. Peste 100 de grade în lapte există modificări ireversibile în structură și nu numai că își pierde valorosul, dar dobândește proprietăți nocive. Când laptele este fiert din nou, molecula de cazeină, care este principala proteină din lapte, se descompune în componente mici, din nou proteine. Au un efect cancerigen (cauzează cancer) și toxic.

La gătit lapte, faceți-o într-o baie de apă sau într-un aragaz special pentru lapte, astfel încât temperatura să nu depășească 100 de grade. Odată ce fierbeți laptele, păstrați-l la frigider și încălziți-l la 50-60 de grade înainte de consum. Este recomandabil să consumați lapte cât mai curând posibil, în timp ce este cât mai proaspăt posibil - până la 2 zile. În fiecare minut au loc procese oxidative și se dezvoltă bacterii, ceea ce îl privește de ingredientele și proprietățile sale valoroase.

Aplicarea culinară a laptelui proaspăt

Laptele aparține unuia dintre principalele grupuri alimentare pentru oameni. De fapt, nu există aproape niciun fel de mâncare care să nu poată fi preparat cu adăugarea de lapte. Utilizarea sa pentru prăjituri, tăvi de prăjituri, creme dulci, ca parte a toppingului și a toppingurilor de moussaka pentru diverse feluri de caserolă este destul de obișnuită.

Sosul unic Bechamel nu ar avea un astfel de gust dacă nu ar fi laptele. Carnea și peștele sunt înmuiate în lapte proaspăt înainte de a fi utilizate pentru alte utilizări culinare. Puteți găti pui cu lapte, precum și diverse alte carne și asigurați-vă că gustul vă va fascina pe dvs. și pe cei dragi sau invitați.

Indiferent dacă faceți o budincă de prăjituri cu biscuiți sau pur și simplu serviți micul dejun cu muesli, fulgi de porumb și fulgi de ovăz cu lapte, poți fi sigur că vei avea o dietă completă și hrănitoare.

Beneficiile laptelui proaspăt

Chiar și Hipocrate știa beneficiile laptelui. A vindecat mulți pacienți cu TBC cu lapte de capră. Avicenna era, de asemenea, convinsă că laptele de capră permite păstrarea sănătății și clarității minții.

Vitamina K conținută în laptele de vacă are grijă de oasele noastre, oferindu-ne 12,2% din valoarea zilnică a necesităților noastre de vitamina K. Vitamina D din lapte ajută la menținerea nivelurilor corecte de calciu din sânge. În plus, este bogat în vitamina A. Când nivelurile noastre de vitamina A sunt scăzute, suntem predispuși la infecții, inclusiv probleme la urechi, răceli frecvente etc. Prin consumul unui pahar de lapte de vacă pe zi, furnizăm 10,0% din valoarea zilnică a vitaminei A.

Alimentele lactate sunt mai bune decât suplimentele de calciu pentru oasele sănătoase ale fetelor. Un studiu al fetelor adolescente ale căror oase sunt expuse la stresul unei creșteri rapide a arătat că consumul de alimente lactate este mult mai eficient decât administrarea de suplimente de calciu. Laptele este o sursă bună de proteine și vitamina B, care ne protejează sănătatea cardiovasculară.

Rău din laptele proaspăt

Majoritatea laptelui de azi este produs din animale care sunt stimulate să producă lapte cu ajutorul hormonilor. Animalele sunt hrănite comercial, cu alimente care pot include fân, cereale, carton, rumeguș și sunt injectate în mod regulat cu antibiotice.

Cu ajutorul ingineriei genetice la vacile de lapte, producția de lapte este crescută cu 15-25%. Acest lucru este bun pentru fermieri, dar rău pentru animalele care sunt mai susceptibile la infecții. Aceste infecții sunt tratate cu cantități mari de antibiotice, care sunt apoi excretate în lapte.

S-a constatat că tuberculoza și alte boli se transmit cu ușurință prin laptele matern și prin lapte. Multe astfel de boli sunt, de asemenea, transmise prin consumul obișnuit de lapte de vacă, iar printre infecții se află flageluri, cum ar fi hepatita.

Un pericol specific este transferul de viruși și imunoglobuline între specii sau, cu alte cuvinte, între vaci și oameni. Nu există cu adevărat dovezi că laptele de vacă stimulează sistemul imunitar uman.

Pe de altă parte, bacteriile și virușii sunt ușor transferați de la vacă, ca să nu mai vorbim de cealaltă problemă majoră: ingineria genetică și hormonul de creștere, care este utilizat pentru creșterea producției de lapte și ale cărui reziduuri ajung în lapte.

O altă problemă poate fi digestibilitatea laptelui de către organism, deoarece de-a lungul anilor corpurile noastre își pierd capacitatea de a produce enzime esențiale, cum ar fi lactaza. Spre deosebire de majoritatea celorlalte enzime, acestea nu se recuperează atunci când este nevoie. Cel puțin aproximativ 20% din umanitate își pierde capacitatea de a produce această enzimă odată cu înaintarea în vârstă.

Consumul frecvent de lapte nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză. Deși procesarea lactozei nu a fost oprită complet, este sever limitată. Astfel de persoane pot prezenta greață, diaree și, în cazuri rare, reacții alergice. Există o opțiune de extragere a lactozei din lapte, dar procesul este scump și rar folosit. La problema digestibilității reduse a laptelui, ar trebui să adăugăm imediat că laptele proaspăt sub influența acizilor din stomac este încrucișat și încetinește și mai mult digestia.

Înfrumusețare cu lapte proaspăt

Cu toții am auzit că celebra regină egipteană Cleopatra și-a menținut frumusețea scufundându-se într-o cadă cu lapte proaspăt. Oamenii știu de mii de ani că laptele este o modalitate excelentă de a menține o piele sănătoasă și frumoasă și există dovezi că este și un ucigaș de grăsimi. Laptele conține bioproteine, care sunt o modalitate populară de a menține strălucirea părului. Mai ales părul blond poate beneficia foarte mult de acest fapt. Iată câteva măști încercate și testate pentru păr și piele strălucitoare și sănătoase.

Lapte proaspăt pentru părul blond

Mai întâi spălați-vă părul cu un șampon special pentru părul blond, clătiți-l bine cu apă călduță și apoi ungeți-l cu un amestec de: 3 linguri. lapte, ½ ч.ч. decoct de mușețel, ½ linguriță decoct de soc și 6 picături de oțet de mere. Se lasă să acționeze 10 minute și se clătește.

Mască cu lapte proaspăt pentru tenul gras

Laptele poate ajuta la închiderea porilor, calmarea și curățarea pielii grase. Pentru a face acest lucru, pregătiți o mască de 1 lingură. proaspăt piure de brânză degresată (sau brânză de vaci), 1 linguriță de miere, suc de 1/2 lămâie și 2 lingurițe de lapte. Totul este rupt bine și murdărit abundent pe față, după ce l-a curățat anterior. Se lasă să acționeze 10 minute și se clătește cu apă călduță.

Laptele proaspăt pentru pielea uscată

Pentru a depăși pielea uscată, curățarea regulată cu ajutorul ajută lapte. Se recomandă să froti cu lapte integral, lăsându-l să se usuce pe piele. Odată uscat, faceți un duș și clătiți pielea.