Stafide

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Nu trebuie să fii turist sau participant la maraton pentru a evalua stafidele ca un mic dejun convenabil, energizant și cu conținut scăzut de grăsimi - sunt ușor de ambalat, ușor de mâncat și aproape niciodată nu se strică. La fel ca alte fructe uscate, stafidele sunt disponibile în magazine tot timpul anului.

Denumirea științifică a stafidelor este Vitus vinifera. Acestea sunt create prin deshidratarea strugurilor folosind căldura soarelui sau printr-un proces mecanic în care sunt uscați în cuptor. Printre cele mai populare specii se numără Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant și altele. De mărimea pietrelor mici, stafidele au o coajă încrețită peste interiorul lor mestecat, care amintește de prăjiturile de zahăr. Deși există variații ale culorii lor, acestea sunt în mare parte maro închis, adesea cu nuanțe violete.

Originea stafidelor

Uscarea strugurilor și transformându-l în stafide a fost practicat încă din antichitate, cu struguri uscați menționați pentru prima dată în Vechiul Testament. Picturile murale arată că a fost folosit nu numai pentru consum - ci și pentru decor, iar vechii romani îl foloseau ca unitate de barter sau ca recompensă pentru câștigătorii evenimentelor sportive.

Astăzi, cel mai comercial producător de stafide este California și, mai precis, o regiune cunoscută sub numele de Valea San Joaquin, unde stafidele au fost cultivate încă din secolul 19. În plus față de California, Australia, Turcia, Grecia, Iran și Chile se numără printre principalii producători comerciali de stafide.

Compoziția stafidelor

Strugurii uscați conțin o mare parte din vitaminele și oligoelementele utile de vară. Conțin antioxidanți și în special acid oleanolic. Sunt bogate în vitaminele B1, B2 și B5, elementele magneziu și bor. Sunt o sursă indispensabilă de calciu, cupru, fosfor și mangan. Nivelurile de potasiu sunt, de asemenea, foarte ridicate.

100 g stafide conțin 299 kcal, 15,4% apă, 3 g proteine, 79 g carbohidrați, 0,45 g grăsimi, 59 g zaharuri, 3,7 g fibre și 0 mg colesterol.

Selectarea și depozitarea stafidelor

• Dacă este posibil, cumpărați stafide în vrac pentru a vedea dacă sunt umede și sănătoase.

• Dacă trebuie să le cumpărați ambalate, asigurați-vă că sunt bine închise și ambalate de o companie de renume.

• Le puteți păstra la frigider în pungi bine sigilate. Vor fi cele mai proaspete dacă le consumați în termen de 6 luni.

Utilizarea culinară a stafidelor

Stafidele au foarte utilizat pe scară largă în bucătăria din Orientul Mijlociu și Orientul Mijlociu, precum și în Marea Mediterană. Întunecat și aproape stafide negre sunt utilizate în principal pentru a face prăjituri, prăjituri de Paști și cupcakes.

Stafidele ușoare sunt un plus excelent pentru multe băuturi, risottos și diverse feluri de mâncare din carne. Stafidele mari cărnoase au un gust foarte plăcut și completează o serie de băuturi.

Pentru a restabili stafidele uscate, înmuiați-le în puțină apă fierbinte, pe care apoi le puteți adăuga și la rețetă.

Stafidele sunt potrivite pentru majoritatea produselor de patiserie coapte. Le puteți adăuga la pâine, tort sau dulciuri.

Puteți adăuga stafide, ceapă și ardei la orezul brun pentru a crea un fel de mâncare puțin suplimentar. Gustul dulce al stafidelor le face o parte adecvată a umpluturii de pui sau varză murată de casă.

Beneficiile stafidelor

Stafidele fac parte din numeroase studii legate de fitonutrienții pe care îi conțin. Au un conținut fenolic unic și sunt o sursă majoră de microminerale și bor.

- Datorită fenolilor pe care îi conțin, stafidele au protecție antioxidantă. Fenolii ajută la prevenirea deteriorării pe bază de oxigen a celulelor umane. Deși nu este atât de afectat de procesul de uscare, stafidele mai conțin mai puțini fenoli în comparație cu strugurii proaspeți;

- Elementul chimic bor este binevenit pentru rezistența oaselor noastre. Deși nu este atât de des menționat, pinul este deosebit de important pentru sănătatea noastră, în special în legătură cu sănătatea oaselor și cu apariția osteoporozei la femei. Borul este un micromineral necesar în conversia estrogenului și vitaminei D, în special în perioada postmenopauză. Stafidele conțin o cantitate foarte bună din acest element;

- Stafidele ne protejează de la degenerescența maculară (afectarea vederii din cauza vârstei). Poate că mama ta ți-a spus că este bine să mănânci mai mulți morcovi pentru o vedere bună, dar cu timpul se dovedește că fructele sunt mai potrivite în acest scop decât legumele. Persoanele care au luat fătul de trei ori pe zi au prezentat o reducere a riscului de degenerescență maculară cu aproape 40%. De aceea întotdeauna adăugați o mână de stafide în cerealele de mic dejun, în laptele de la prânz și în salatele de legume sau verzi la cină;

- Stafidele sunt printre puținele produse dulci care sunt permise în timpul dietelor de slăbit. Acest lucru se datorează aportului lor ridicat de energie. Sunt mulți oameni care evită să le consume din cauza cantității mari de zaharuri, care sunt de 8 ori mai multe decât în struguri. Vestea bună este că stafidele nu deteriorează dinții ca alte produse dulci.

- Consumul regulat de stafide ajută la combaterea oboselii și depresiei. Acestea au un efect tonic excelent și, prin urmare, sunt recomandate sportivilor, persoanelor în vârstă și tinerilor care fac muncă fizică sau intelectuală grea.

- Stafidele sunt recomandate persoanelor care suferă de insomnie, suprasolicitare emoțională, nevroză, iritabilitate, melancolie și atacuri de panică. Medicii recomandă tuturor oamenilor să consuma regulat stafide și includeți-le în meniul dvs., deoarece acestea ajută la îmbunătățirea abilităților mentale. Sunt utile și pentru circulația sângelui în creier, ceea ce ajută la îmbunătățirea memoriei, procesarea mai multor informații și creșterea concentrației.

- Normalizați funcția intestinului și donați sistemul endocrin. De asemenea, sunt bune pentru ficat, deoarece ajută la refacerea celulelor hepatice.

- Îndepărtați toxinele din corp și metalele grele. Stafidele sunt utile în special în gută, deoarece cresc excreția acidului uric din organism.

- Au un efect benefic asupra sănătății gurii și a gingiilor, deoarece conțin substanțe care au proprietăți bactericide excelente.

- Stafidele sunt bogate în calciu, ceea ce ajută la întărirea sistemului osos. De aceea, este foarte important ca stafidele să fie prezente în meniul copiilor mici, al căror sistem osos este încă construit. Acest lucru se aplică și persoanelor în vârstă, care suferă adesea de o lipsă de calciu, care la rândul său poate duce la o serie de probleme și boli, cum ar fi osteoporoza.

Stafidele sunt utile în special femeilor deoarece

1. Normalizează somnul și sistemul nervos;

2. Stabilizați sistemul cardiovascular;

3. Întărirea sistemului muscular și a oaselor;

4. Normalizează intestinele (microflora);

5. Ajutați la menținerea nivelului optim de hemoglobină în sânge;

6. Activează activitatea creierului;

7. Ajutați la combaterea virușilor, infecțiilor și proceselor inflamatorii.

Semințele de struguri conțin hormoni vegetali importanți, care sunt necesari pentru sănătatea femeilor, și anume fitoestrogeni. Sunt deosebit de utile pentru sexul mai slab din perioada postmenopauză, dar arată și ca simptome ale menopauzei și ameliorează starea generală a femeilor în această perioadă.

Stafidele sunt utile și dacă vrei să slăbești, deoarece cu ele îți poți satisface cu ușurință senzația de foame și îți poți satura corpul cu o serie de substanțe utile. Strugurii uscați sunt, de asemenea, utili în timpul alăptării, dar este încă important să nu exagerați și să începeți să adăugați stafide în dieta dvs. numai după ce bebelușul are 2 luni. La rândul lor, acestea contribuie la întărirea sistemului nervos, reglează funcția intestinului și mențin compoziția sanguină adecvată.

Stafidele sunt utile și pentru bărbațideoarece au un efect excelent asupra funcției sexuale. S-a demonstrat că consumul regulat de stafide contribuie la minimizarea riscului de impotență din cauza modificărilor nivelurilor hormonale ale sexului puternic. Stafidele conțin, de asemenea, o serie de substanțe benefice care cresc producția de spermă și, de asemenea, îmbunătățesc vâscozitatea spermei. Acest lucru se datorează în mare măsură ingredientului activ - arginina.

Strugurii uscați sunt o sursă valoroasă de mai mulți aminoacizi importanți din corpul nostru, care la rândul lor îmbunătățesc activitatea creierului la bărbați, ajută la construirea masei musculare, se încarcă cu energie și putere. Experții recomandă administrarea stafidelor ca profilaxie a prostatitei.

Rău din stafide

Stafidele aurii conțin sulfițicare previn întunecarea și modificările de aromă. La unii oameni, compușii sulfit utilizați pot provoca reacții alergice.