Cele Mai Frecvente Alergii Alimentare

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Între 50% și 90% din toate reacțiile alergice severe la anumite alimente sunt cauzate de doar opt produse. Cele mai frecvente alergii alimentare sunt: lapte, ouă, arahide și nuci, soia, grâu, pește și fructe de mare.

Cele mai frecvente alergii alimentare la adulți diferă de cele mai frecvente alergii alimentare la copii. Copiii cresc alergici la consumul de lapte, ouă sau grâu, manifestând intoleranță față de aceștia de la o vârstă fragedă. Adulții pot dezvolta alergii mai târziu în viață, iar alergenii pot fi o gamă mai largă de alimente.

Alergie la lapte

Frecvență: Laptele de vacă este cel mai frecvent alergen alimentar, în special la copiii mici - 2,5% dintre aceștia sunt alergici la acesta. Se estimează că 80% dintre aceștia își vor depăși alergia la lactate până la vârsta de șase ani.

Alergie la lapte este un răspuns imun la proteinele din lapte, care este o stare organică diferită de intoleranța la lactoză, în care organismul nu are o enzimă necesară pentru a absorbi zaharurile din lapte. Copiii cu alergii la lapte ar trebui să evite toate produsele lactate, nu numai cele care nu conțin lactoză, precum: lapte și produse lactate, smântână, smântână, precum și consumul de multe deserturi și produse de patiserie.

Alergenul din lapte poate fi aventurat în articole în care credem că nu ar trebui să fie prezent, cum ar fi: produse de patiserie slabe, produse de îngrijire a pielii și a părului, ton conservat și în unele tipuri de coloranți.

Alergie la ouă

Frecvență: Ouăle sunt al doilea cea mai frecventă alergie alimentară la copii. 1, 5% dintre aceștia sunt alergici la ouăle de pui. Cu toate acestea, nu sunt alergeni primari la adulți. Se estimează că 80% dintre copii își vor depăși alergia la ouă până la vârsta de șase ani. Poate aparea proteinei și / sau gălbenușului.

Multe produse de imunizare sunt fabricate din viruși crescuți în ouă de găină. Întrebați medicul copilului dumneavoastră dacă acesta este un pericol pentru el. Unele tipuri de anestezice pot conține, de asemenea, un produs din ouă. Oul poate fi prezent și ca ingredient în unele tipuri de pâine și în dulciuri și produse de patiserie.

Alergie la nuci

Frecvență: 1,1% dintre copii și 0,5% dintre adulți sunt alergici la nuci și nuci.

Sunt alergeni rezistenti și pot rămâne așa de-a lungul vieții și sunt asociate cu o apariție mai frecventă a reacțiilor anafilactice (reacție alergică severă însoțită de erupții cutanate mâncărime, umflături în gât și tensiune arterială scăzută) decât laptele, ouăle sau grâul. Se estimează că doar 9% dintre copii și-au depășit alergia la nuci până la vârsta de șase ani.

Nucile în general sunt de fapt foarte diferite între ele și este posibil să fiți alergic la unele dintre ele, de exemplu, la migdale, dar nu la alte specii. De asemenea, este posibil să fii alergic la toate nucile, precum și la arahide. Ca alergeni, acestea pot fi ascunse în diverse produse, cum ar fi: ciocolată, mousse și creme, paste, precum și în unele jucării, pentru umplerea cărora se folosesc cochilii unor nuci.

Alergie la arahide

Frecvență: 1,4% dintre copii și 0,6% dintre adulți sunt alergic la arahide.

Alergia la acestea este adesea foarte severă și are un nivel mai ridicat de reacții anafilactice decât se produce la consumul de lapte, ouă sau grâu. De obicei durează o viață. Doar 20% dintre copii își vor depăși alergia la arahide până la vârsta de șase ani. Persoanele care suferă de aceasta au o mare probabilitate de a avea o alergie la nucile copacilor, deși arahidele aparțin familiei leguminoase.

Alunele pot fi găsite nespecificate în unele produse de cofetărie și produse de patiserie. Uleiul din acesta poate fi folosit pentru lipirea diferitelor dulciuri și paste și ca agent de îngroșare la prepararea chili-ului și poate fi găsit și în unele produse de îngrijire a pielii.

Alergie la pești

Frecvență: 0,4% dintre adulți și 0,1% dintre copii sunt alergici la pești. Este posibil ca acest grup să fie alergic la o singură specie de pește și nu la alta.

Alergii la pește de multe ori se dezvoltă la maturitate. Ele pot fi însoțite de simptome severe și pot dura o viață întreagă. În restaurante, este posibil să se pregătească alimente în grăsimi în care peștele a fost deja prăjit, ceea ce poate duce la consumul ascuns al acestuia de către o persoană alergică și la o reacție alergică severă. Unele alimente pot conține gelatină de pește (produse de patiserie, perfecte sau bomboane, precum și în compoziția suplimentelor și medicamentelor), care este produsă din oase de pește.

Există, de asemenea, riscul ca peștii care nu sunt depozitați suficient de bine și care nu mai sunt proaspeți să dezvolte niveluri ridicate de histamină. Acest lucru poate duce la simptome similare unei alergii alimentare, dar sunt de fapt un semn de otrăvire. Poate fi însoțit de umflături ale gurii sau gâtului, dificultăți de respirație, greață sau vărsături.

Alergie la fructele de mare

Frecvență: Alergia la acestea este cea mai frecventă la adulți, de exemplu: două la sută dintre americanii cu vârsta peste 18 ani sunt alergici la midii, comparativ cu 0,1 la sută din copii. Acest tip de alergie se dezvoltă mai târziu în viață. În majoritatea cazurilor, este severă și nu depășește sau nu poate fi depășită cu tratamentul prescris.

Oamenii pot fi alergici la crustacee (homari, creveți, homari) și / sau moluște (stridii, midii). Varietatea produselor care pot conține alergeni de fructe de mare neobservate este foarte mare. Începe cu vitamine și suplimente specializate, hrană pentru animale de companie și merge la îngrășăminte și alimente pentru pești. Persoanele care suferă de alergii se pot simți rău, chiar dacă există particule în aer pentru a inhala din vasele fierbinți sau fierte cu ingrediente din fructe de mare.

Alergia la soia

Frecvență: 0,4% dintre copii sunt alergici la soia. Nu este un alergen major pentru adulți. Se estimează că aproximativ 50% dintre copii își vor depăși alergia la soia până la vârsta de șapte ani. Există riscul ca bebelușii la care laptele este un alergen dovedit să dezvolte, de asemenea, o alergie la soia dacă este consumat frecvent ca formulă de înlocuire.

Soia este un ingredient foarte obișnuit în alimentele ambalate și în produsele pentru păr și piele, și chiar în benzină. Umplerea jucăriilor constă adesea din componente din soia. Unele animale umplute sunt fabricate din fibră de soia. Vitamina E este de obicei extrasă din soia și cei care sunt alergici la aceasta ar trebui să își aleagă cu atenție suplimentele alimentare și să acorde atenție descrierii conținutului și tehnologiei de producție a acestora.

Alergie la grâu

Frecvență: 0,4% dintre copii sunt alergici la grâu. Aproximativ 80% dintre ei își vor depăși alergia la grâu până la vârsta de șase ani.

Diferă substanțial de boala celiacă sau de intoleranța la gluten, care este autoimună. Atât grâul, cât și cerealele care conțin gluten, cum ar fi orzul și secara, nu pot fi digerate. Alergia la grâu poate fi dificil de detectat, deoarece uneori simptomele sale apar doar în combinație cu anafilaxia indusă de efort.

Ortografie - „Viața lui Faraon” și kamut conțin aceleași proteine ca grâul comun și nu ar trebui consumate de persoanele cu alergii la acesta. Urme de grâu pot fi găsite în unele produse, cum ar fi: sos de soia, bere, carne gourmet, rulouri de crab și în articole nealimentare: ca adeziv, în jucării de joc, loțiuni și șampoane.

În Statele Unite, Food and Drug Administration (FDA) solicită producătorilor de alimente să întocmească o listă aproximativă a celor opt ingrediente cele mai comune care provoacă alergii.

Ingredientele foarte potențial alergenice trebuie să fie etichetate clar cu un avertisment pe ambalajul alimentelor. Astfel, în Statele Unite, de exemplu, alimentele care conțin proteine vegetale hidrolizate derivate din soia sunt etichetate cu următoarea formulare: "Atenție! Conține soia".

Producătorii din Statele Unite și Statele Unite nu sunt obligați să includă avertismente cu privire la acestea alergeni alimentari întâlnite accidental în timpul producției sau ambalării (contaminare încrucișată). Cu toate acestea, de multe ori se pot vedea exemple pozitive.

Pe piața bulgară se găsesc produse care menționează ce ingrediente din procesul de producție ar fi putut ajunge în ele în cantități mici și sunt scrise după cum urmează: „Poate conține urme de nuci”. Aceasta este o inscripție obișnuită pe unele mărci de bomboane de ciocolată. Există, de asemenea, informații despre ceea ce nu este conținut în anumite produse alimentare și, în majoritatea cazurilor, acestea sunt expuse în scopuri publicitare. Pentru unele produse, se subliniază în mod explicit, cu texte mai expresive pe ambalaj, că acestea nu conțin gluten, soia sau coloranți.