2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Aflați cum să utilizați combinații de făină fără gluten este secretul gătitului fără gluten de succes. Făină fără gluten are gusturi, caracteristici, utilizări și conținut nutrițional diferite.
Următoarele descrieri vă vor ajuta să alegeți diferite făină pentru rețete specifice fără gluten și nevoile nutriționale individuale.
Pentru a preveni râncezirea, depozitați întotdeauna cereale integrale și făină în frigider sau congelator.
1. Amarant
Amarantul are un gust ușor dulce și nuci. Făina este cremoasă, are un conținut ridicat de umiditate, se rumeneste rapid și formează cruste groase. Amarantul merge bine în rețetele care nu conțin cantități mari de lichide. Folosiți făină de amarant ca parte (până la 25%) din raportul total de făină în toate tipurile de amestec pentru făină fără gluten și rețete pentru pâine, clătite, briose, biscuiți și aluat de pizza. Amarantul este, de asemenea, un agent de îngroșare excelent pentru cartofi prăjiți și sosuri.
2. Hrișcă
Făina de hrișcă este o făină puternică, cu aromă de pământ, disponibilă în versiuni deschise și întunecate. Folosiți făină de culoare deschisă pentru cele mai bune rezultate în rețetele fără gluten. Făina de hrișcă adaugă proteine, fibre, vitamine și minerale la rețetele fără gluten și poate fi folosită pentru a face clătite delicioase.
3. Mei
Acest bob mic este considerat a fi cel mai vechi consumat de oameni. Meiul este o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale ușor digerabile pentru milioane de oameni din Africa, Asia și India. Meiul proaspăt arată ca făina galbenă de porumb și adaugă o aromă ușoară, dulce și o textură oarecum sfărâmicioasă produselor coapte. Gătiți meiul cu cereale integrale ca orez în cereale nutritive sau ca înlocuitor pentru orez și orz în diferite rețete. Adăugați cantități mici de făină de mei la rețetele de coacere fără gluten pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor.
4. Ovăz
Ovăzul are un gust plăcut și o textură masticabilă și adaugă proteine, fibre solubile, vitamine și minerale în rețetele fără gluten. Utilizați fulgi de ovăz în pâine, clătite, brioșe, biscuiți, prăjituri și muesli.
5. Quinoa
Quinoa este o sursă de proteine de înaltă calitate. Acest cereal vechi a fost o sursă majoră de hrană pentru civilizația inca cu mii de ani în urmă. Sunt disponibile cereale integrale, fulgi și făină.
Semințele pot fi folosite pentru a înlocui orezul și orzul în rețete de pilaf, cuscus și supă. Fulgii pot fi folosiți ca înlocuitor pentru ovăz. Făina de quinoa are un gust oarecum puternic, amar, poate fi utilizată în cantități mici în amestecuri fără gluten și rețete de copt pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională. Înainte de gătit, întreaga sămânță trebuie clătită în apă rece pentru a îndepărta saponinele amare - un strat natural care se găsește pe semințele de quinoa.
6. Orez
Făina albă de orez și făina de orez dulce adaugă ușurință și textură mâncărurilor coapte fără gluten. Orezul brun și făina adaugă fibre și calități nutriționale. Făina de orez alb și brun are aromă neutră. Folosiți făină de orez în combinație cu alte făină fără gluten pentru o textură mai bună și o calitate nutrițională. Făina de orez dulce, numită uneori orez „lipicios”, nu conține gluten. Are o calitate unică, gelatinoasă. Adăugați făină de orez dulce în cantități mici pentru a îmbunătăți structura alimentelor coapte fără gluten și ca agent de îngroșare în rețetele de sos.
7. Soia
Făina de soia este în mod natural bogată în proteine și grăsimi, dar este disponibilă ca produs procesat, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi. Este galben pal și are un gust puternic. Adaugă umezeală și textură produselor coapte și se rumeneste rapid. Amarantul sau sorgul funcționează bine ca înlocuitori pentru făina de soia în majoritatea rețetelor.
8. Migdale
Făina de migdale este bogată în fibre și grăsimi, ceea ce adaugă umiditate, gust, textură și valoare nutrițională diferitelor feluri de mâncare coapte fără gluten. Făina de nucă - inclusiv migdale sau alune, face pâine delicioasă pentru pui, pește sau legume. Făina de nuci poate fi folosită și pentru a înlocui laptele praf în majoritatea rețetelor, făcându-le o alternativă utilă la lapte.
9. Nucă de cocos
Făina de cocos poate fi utilizată în cantități mici în rețetele fără gluten pentru a crește conținutul de fibre. Este aproape 60% fibre, bogate în grăsimi și mai puține carbohidrați decât altele. făină fără gluten. Făina de cocos funcționează cel mai bine în rețetele care includ ouă și au o durată scurtă de valabilitate. Păstrați produsele coapte fabricate din făină de nucă de cocos la frigider pentru a preveni deteriorarea.
Recomandat:
Rețete Ușoare Pentru Prăjituri Fără Gluten
Aderarea la o dietă fără gluten necesită, fără îndoială, unele modificări ale dietei noastre. Dar a trăi o viață sănătoasă nu ne cere neapărat să renunțăm la toate dulciurile delicioase. Iată câteva rețete tentante de deserturi fără gluten, care te vor face să visezi:
Care Sunt Cele Mai Populare Făină Fără Gluten?
Glutenul este un tip de proteină cel mai frecvent întâlnit în grâu, orz, secară, ovăz, bulgur și făina derivată din acestea. Intoleranța la gluten este una dintre cele mai frecvente probleme ale omului modern. Atunci când avem așa-numita alergie la gluten, trebuie să ne alegem mâncarea foarte atent, dar asta nu înseamnă că vom renunța la preparatele delicioase.
Rețete Ușoare Fără Gluten și Fără Cazeină
Sensibilitatea la cazeină și gluten se numără printre fenomenele din ce în ce mai frecvente în zilele noastre și foarte des persoanele cu intoleranță la prima proteină nu tolerează bine a doua proteină. Pentru a le evita, trebuie să renunțe la pâinea de grâu, sosurile coupe, laptele, brânza și multe alte produse în care ar putea fi investite.
Ce Făină Nu Conține Gluten
Glutenul se găsește în cantități mari în grâu și în alte cereale. Un amestec de diferite făină este folosit în bucătăria fără gluten. Unii dintre ei sunt: - făină de einkorn - cea mai folosită; - făină de orez brun - are o culoare cremoasă și este foarte ușor de digerat;
Fără Gluten! 5 Lucruri Pe Care Trebuie Să Le știți Despre Făina De Manioc
Făina de manioc are un mare potențial pentru persoanele care urmează o dietă restricționată și înlocuiește cu succes făina de grâu în gătit și coacere. Dar, înainte de a ieși și a cumpăra toată făina pe care o puteți găsi în cartierul dvs., există 5 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți cu adevărat.
