Greșeli De Bază în Prepararea Varză Murată

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Unul dintre cele mai populare murături din țara noastră este varza murata. Nu este doar foarte gustoasă, ci și destul de utilă, deoarece varza este bogată în vitamina C. Nu este dificil să faceți singur varză murată, dacă știți rețeta pentru aceasta. Din păcate, nu fiecare gospodină reușește pentru a pregăti varză delicioasăpentru că pur și simplu nu știi câteva trucuri care te vor ajuta.

Greșeli de bază în prepararea varză murată

1. Alegerea varzei care nu este potrivită pentru murături

Nu orice varză este potrivită pentru murături și, în mod ideal, ar trebui să fie coaptă, pentru că atunci este cea mai crocantă și devine foarte suculentă. O opțiune foarte proastă este să folosiți varză prea coaptă, deoarece în timpul fermentației în sine nu își va păstra crocanța și în nici un caz nu se va obține un murat bun. O alegere excelentă este să te ții de varză murată, deoarece face unul dintre cele mai delicioase murături. Mizează mereu numai pe producția noastră nativă, deoarece varza noastră nu numai că fermentează mult mai repede, dar devine și mult mai crocantă. De exemplu, în acest caz murătura va fi gata în aproximativ 30 de zile, în timp ce cu varza greacă va trebui să așteptați aproximativ 2 luni.

2. Varză zveltă

Aceasta este cealaltă greșeală destul de comună și anume - dacă alegeți varză cu un conținut mai mare de nitrați, atunci varza devine slabă. Aceasta este o indicație clară că varza are un conținut ridicat de nitrați, adică obținerea mucusului caracteristic. Din acest motiv, este foarte important să alegeți numai varză cu conținut redus de nitrați, astfel încât să nu vă confruntați cu această problemă.

3. Eroare în proporții

La fel ca în majoritatea rețetelor, este foarte important să urmați proporțiile, cum ar fi dacă nu adăugați suficientă sare, atunci varza murată va deveni moale. Nu trebuie să cheltuiți cu sărarea, deoarece cu greu vă va plăcea să mâncați varză acră foarte sărată. În acest caz, este important să luați în considerare dimensiunea cutiei unde o veți face. De exemplu, dacă este de 100 de litri, atunci sarea ar trebui să aibă aproximativ 2-3 kg.

4. Eroare la alegerea sării

Când pregătiți varza murată, ar trebui să utilizați numai sare de mare, adică grosieră, deoarece nu este posibilă iodarea. Aceasta este o regulă foarte importantă și nu ar trebui să folosiți sare deschisă de foarte mult timp.

5. Sarea nedizolvată

În niciun caz nu adăugați sare direct în cutie, deoarece este foarte probabil să nu se dizolve. De aceea este bine să încălziți apa cu aproximativ 30 de grade în prealabil și să dizolvați sarea în prealabil, astfel încât astfel de surprize neplăcute să nu se întâmple.

6. Mucegai la suprafață

Pentru a nu face față acestei probleme neplăcute, asigurați-vă că ați pus o rețea de plastic pe varză și, în acest scop, puteți folosi chiar și o farfurie mare. Prin urmare varză nu va putea să apară și să se formeze.

7. Alte greșeli frecvente

Dacă vă place să puneți morcovi, atunci este important să vă amintiți că nu ar trebui să le adăugați în cantități foarte mari, deoarece acestea interferează cu fermentarea varzei. Puteți adăuga maximum 30 de grame la 1 kg de varză. Dacă ați făcut varza într-un borcan, atunci este important să o păstrați în frigider după aceea. De asemenea, în timpul fermentației în sine, este bine să o găuriți din când în când, deoarece aceasta eliberează dioxid de carbon. În acest fel, varza devine și mai crocantă, dar și mai suculentă. Și amintește-ți asta varza murata fermentat, nu ar trebui să puneți un capac pe borcan. Puteți pune doar o bucată de tifon pe gât, ceea ce este suficient.

Dacă îți place și să mănânci murături, atunci aceste sfaturi culinare simple te vor ajuta să pregătești o mâncare de iarnă foarte gustoasă. Cu ele, varza murată se va fermenta rapid, dar va deveni și suculentă și crocantă.