Asafetida

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Asafetida este un condiment extras din rădăcinile plantei cu același nume. Crește în munții înalți ai Afganistanului și este utilizat pe scară largă în India.

Condimentul, cunoscut și sub numele de asafoetida, are un miros neplăcut și poate respinge pe oricine îl întâlnește pentru prima dată. În Orientul Mijlociu, India și Afganistan sunt numite asafetida „Condimentul zeilor”.

Asafetida este în esență o rășină uscată și măcinată până la pulbere. Se amestecă apoi cu făină de orez pentru a înmuia mirosul înțepător. Rășina pură se vinde în India, dar trebuie prăjită în ulei înainte de gătit, din nou pentru a găsi aroma.

Compoziția asafetidei

Asafetida conține 40-64% rășină, ulei esențial, un anumit procent de cenușă, acid ferulic, umbeliferon și unii compuși neidentificați.

Selectarea și depozitarea asafetidei

Asafetida nu este un condiment foarte comun în țara noastră. Poate fi găsit numai în magazinele de specialitate individuale. Se găsește în principal sub formă de pulbere, iar prețul său pentru 20 g este de aproximativ BGN 2.

A se păstra asafetida într-un loc uscat și răcoros, ferit de umezeală și de lumina directă a soarelui. Păstrați-l bine închis, astfel încât aroma sa să nu se piardă.

Gătit cu asafetida

Asafetida are un gust foarte interesant, care combină aroma de ceapă, usturoi și o nuanță reziduală ușor acră. Este un condiment indispensabil în bucătăria indiană și ayurvedică, unde ceapa și usturoiul nu sunt foarte respectate. Combină cu succes ambele arome.

Este ideal pentru aromarea diferitelor tipuri de curry, linte, pilaf, feluri de mâncare pe bază de naut. Când este amestecat cu puțină sare devine un dressing ideal pentru salate. Asafetida este un condiment ideal pentru alimentele nedigerabile, precum majoritatea tipurilor de fasole.

După cum am menționat parfumul asafetida nu este foarte plăcut, dar după ce este prăjit sau încălzit capătă un gust și o aromă moale și plăcută. Se folosește în garnituri, legume, sandvișuri la cuptor. Este suficient să folosiți o cantitate foarte mică de asafetida pentru a aromă felurile de mâncare. Asafetida înlocuiește cu succes ceapa și usturoiul în alimente, deoarece gustul său este o combinație a celor două arome ale acestora.

Cu siguranță acest condiment celebru din bucătăria indiană își are locul pe masa bulgară, datorită numărului său de calități de sănătate.

Beneficiile asafetidei

Asafetida este un remediu ideal pentru gripă și indigestie. Îmbunătățește flora intestinală și normalizează funcțiile stomacului și intestinelor. Asafetida elimină toxinele și ajută la expulzarea gazelor din colon.

Are un efect calmant asupra sistemului nervos și reduce stresul. Potrivit Ayurveda, dacă utilizați asafetida în mâncarea ta, caracterul tău va deveni mai echilibrat și mai calm, relațiile cu rudele se vor normaliza. Aportul regulat de asafetida îmbunătățește tenul, netezește ridurile și face pielea mai elastică.

Potrivit lui Ayurveda, pentru durerea din canalul urechii se poate pune o mică bucată asafetidacare învelite în bumbac. Vaporii din acesta reduc durerea.

Pentru angina se amestecă un vârf de asafetida și ½ linguriță. turmeric cu un pahar de apă caldă. Soluția rezultată este gargară. Proprietățile antiseptice ale acestor condimente contribuie la accelerarea recuperării.

Pentru a ameliora durerea de dinți, un vârf de asafetida este dizolvat în ½ linguriță. sucul de lămâie și se încălzește foarte ușor. Un tampon este îmbibat cu amestecul și plasat pe dintele bolnav.

Asphetida amestecat cu ulei de măsline și aplicat în locuri mușcate de insecte otrăvitoare. Inhalarea condimentului protejează împotriva atacurilor isterice. Condimentul este, de asemenea, utilizat pentru a crește potența. Asafetida este potrivit pentru tratamentul formei inițiale de cataractă sub formă de unguent.

Daune de la asafetida

Asafetida nu trebuie utilizat pentru febră, sarcină și erupții cutanate.