Sfaturi Pentru Prepararea Legumelor Perfect Prăjite

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

În sezonul unei recolte bogate de legume, merită să ne gândim: alimentele sănătoase și sănătoase preparate cu ele pot fi incredibil de gustoase. Se pare că se poate. Legumele prăjite sunt un exemplu clar de compromis rezonabil. Un vas cu ele nu necesită să meditați la el, ridicând și punând capacul, amestecând periodic sau reglând temperatura. Este suficient să urmați secvența din preparat și să alegeți regimul optim de temperatură.

Ce să coaceți?

Nu există secrete sau mistere în coacerea legumelor la cuptor. Tăiați, puneți în tigaie, presărați cu grăsime și coaceți. Este greu să nu te descurci, dar poți îmbunătăți și diversifica gustul. Toate legumele și chiar legumele rădăcinoase, varza și roșiile sunt potrivite pentru prăjire. Și dacă vă îndoiați dacă această legumă sau alta este potrivită pentru coacere, încercați-o.

Cât timp se coace?

Sortează legumele în funcție de momentul pregătirii lor. În mod condiționat, acestea sunt împărțite în următoarele grupuri:

- Legume cu rădăcină: sfeclă, cartofi, morcovi - coaceți 30-45 de minute în funcție de mărimea bucăților;

- Crucifer: broccoli, conopidă, varză de Bruxelles - 15-25 minute;

- Legume moi: dovlecei, dovlecei, ardei - 10-20 minute;

- Ceapă: usturoi, ceapă, praz, șalotă - 30-45 minute;

- Legume subțiri: sparanghel, fasole verde - 10-20 minute;

- Roșii: 15-20 minute;

- Ciuperci: ciuperci, picioare de cocoș, riduri, portobello - 15-25 minute.

Cum se taie legumele?

Pentru prăjire uniformă, legumele trebuie tăiate în bucăți egale. Acest lucru le va mări suprafața, în urma căreia veți avea legume caramelizate și plăcute înroșite. Vă recomandăm să coaceți la o temperatură de 200-220 de grade.

Ce condimente și aditivi sunt potriviți?

Legumele la cuptor devin deosebit de delicioase dacă le adăugați ceapă, usturoi, ghimbir sau lămâie. Pentru 1 tigaie aveți nevoie de 2 până la 4 căței de usturoi tocați, 1 lingură de ghimbir ras, 1 ceapă sau o jumătate de lămâie. Nu puteți sfărâma ceapa și usturoiul dacă intenționați să le îndepărtați după prăjirea legumelor - deci doar aroma lor va rămâne. De asemenea, puteți folosi coaja de lămâie în același scop.

Printre condimentele potrivite pentru legumele prăjite se numără salvie, turmeric, frunze de dafin, curry, cimbru, boia, rozmarin. Adăugați-le cu moderare. Puneți frunza de dafin cu 20 de minute înainte ca legumele să fie complet fierte. Dacă condimentezi cu ierburi, sunt suficiente 2 lingurițe tocate.

Aditivii care subliniază gustul sunt:

- Miere sau sirop de arțar pentru a adăuga dulceață;

- Nuci sau pisici pentru a adăuga o textură crocantă;

- Patrunjel si marar pentru a improspata gustul;

- Oțet și sucuri de citrice pentru a adăuga aciditate.

Ce tăvi să folosești?

Alegeți o tigaie suficient de mare și tapetați-o cu hârtie de copt. Este important să citiți eticheta și să vă asigurați că va rezista la temperaturi ridicate. Puneți legumele în aceeași tigaie cu același timp de gătit. Distribuiți-le într-un singur strat, lăsând puțin spațiu liber între piese. În caz contrar, legumele vor fi înăbușite în loc de coapte.

Ce grăsime?

Legumele bine plasate trebuie udate cu suficientă grăsime. Desigur, nu le înecați în el, dar tot nu economisiți nici o picătură. Media aurie este stratul subțire, abia vizibil, care acoperă suprafața legumelor. Pentru a le acoperi uniform, amestecați-le ușor cu mâna.

Cum să le gătești?

Coaceți legumele până se înmoaie, astfel încât, atunci când sunt ciupite cu o furculiță, să intre ușor. La jumătatea timpului specificat, întoarceți legumele cu o spatulă. Dacă ți se pare dificil să le determini disponibilitatea, lasă-le la cuptor încă 5-10 minute. Timpul suplimentar nu le va face rău.

Cum se coace un amestec?

Garnitura de legume mixte finite poate fi coaptă în cuptor în mai multe moduri. Cel mai simplu este să distribuiți legumele în tăvi în funcție de timpul de coacere și să le amestecați gata. Următoarea metodă este mai complicată și necesită mai multă concentrare și atenție din partea ta.

Într-o singură tigaie puteți aranja toate legumele, la începutul ei distribuiți cele care sunt fierte cel mai mult, apoi puneți cele mai moi și în cele din urmă - cele care sunt gata în câteva minute. Acest lucru vă va ajuta să le scoateți din cuptor în porții atunci când este necesar.

Puneți legumele prăjite într-un vas și condimentați după gust cu condimentele preferate. Acest lucru le va face și mai apetisante.