2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carne cu gustul unui prădător marin periculos - atât carne de rechin. Fără îndoială, gustul cărnii de rechin poate să nu fie pe placul multora, dar cu siguranță merită încercat.
Compoziția cărnii de rechin
Carne de rechin conține proteine complete, o cantitate mică de grăsimi, minerale. Oferă suficientă vitamină A, dar nu este o sursă bună de vitamine C, E, K și D, care lipsesc cu desăvârșire.
Carne de rechin este bogat în minerale precum calciu, fosfor, potasiu, sodiu, acizi grași omega-3 și omega-6.
Compoziția de aminoacizi este, de asemenea, foarte bogată - izoleucină, leucină, acid aspartic, acid glutamic. Firește, carnea de rechin conține mercur și metale grele în cantități mari.
Selectarea și depozitarea cărnii de rechin
Nu este un secret că cel mai delicios este peștele viu proaspăt, dar de foarte multe ori acest lucru este aproape imposibil. Cu toate acestea, atunci când alegeți peștele, acesta ar trebui să aibă un miros proaspăt, plăcut și ușor sărat.
Fileurile de rechin finite trebuie să fie translucide. Nu sunt preferabile fileurile uscate, mate și cu margini îngălbenite.
Atunci când alegeți carne răcită, ar trebui să luați peștele acasă cât mai curând posibil. Nu trebuie lăsat niciodată în frigider, mai ales în lunile fierbinți de vară.
Cat mai mult posibil carne de rechin trebuie pregătit în ziua cumpărării. Dacă acest lucru nu este posibil, păstrați-l bine spălat și uscat, așezat în folie de plastic, în cea mai rece parte a frigiderului.
Dacă decideți să păstrați carnea de rechin în congelator, perioada de depozitare nu depășește 3-4 luni.
Gătirea cărnii de rechin
Mulți bucătari susțin că carnea leopardului și a rechinului gri, precum și a rechinului vulpe au cel mai bun gust. Unul dintre cei mai mari consumatori de fructe de mare este japonezii.
În plus carne de rechin este un fel de mâncare preferat în America Latină, Australia și Africa. În Italia, carnea de rechin face parte din diverse salate, iar în China se servește file de rechin cu muguri de bambus înăbușite.
În funcție de latitudine, carnea de rechin este servită în diferite forme. În multe părți ale lumii este oferit preparat și aromat, ca și alte fructe de mare. În Islanda, de exemplu, carnea de rechin se servește cel mai adesea uscată. Acest lucru este plăcut atât de localnici, cât și de turiști.
Bucătarii prepară cel mai adesea file de rechin prăjit sau la grătar. Ar trebui să fie servit cu un pansament adecvat deoarece este uscat. Este recomandat să se înmoaie în lapte înainte de tratamentul termic, deoarece există adesea un miros de amoniac.
Beneficiile cărnii de rechin
Rechinul aparține grupului de pești semi-grași, care conțin între 5 și 10% grăsimi. Ca parte din carne de rechin se găsesc proteine complete importante cu o compoziție echilibrată de aminoacizi și digestibilitate ridicată. Această carne are un complex bogat de minerale.
Este necesar să se acorde atenție cartilajului de rechin, despre care se pretinde că are proprietăți caracteristice imunostimulanților, precum și o serie de proprietăți preventive terapeutice.
Rău din cauza cărnii de rechin
Trebuie remarcat faptul că meniul principal al rechinului include calmar, pești mici și plancton, ceea ce înseamnă că rechinii sunt un fel de filtru pentru apa de mare. Acest lucru are consecințele sale negative, deoarece carnea lor conține o cantitate mare de mercur și metale lichide.
Experții din Administrația Europeană pentru Sănătate și Alimentație sfătuiesc populația să limiteze și chiar să evite consumul carne de rechindeoarece aportul de mercur poate duce la perturbări ale proceselor oxidative ale corpului.
Ca urmare, sistemul cardiovascular, excretor și sistemul nervos central pot fi grav afectate.
În SUA, experții în nutriție îi avertizează pe femeile însărcinate și pe cele care doresc să rămână însărcinate, care alăptează și copiii mici să nu consume carne de rechin tocmai din cauza nivelurilor ridicate de mercur.
Recomandat:
Carne De Porc în Italia - Ceea Ce îl Face Să Fie Prima Carne De Calitate
Bucătăria italiană este extrem de bogată și aceasta include nu numai familiare și iubite de toate preparatele mediteraneene, ci și mâncarea din carne. Tipurile de carne din mâncărurile italiene depind în principal de animalele crescute în masă în zonele italiene individuale.
Carne De Vita Sau Carne De Porc La Alegere?
Este mai bun porc tocat sau carne de vită? Această întrebare este adresată de mai multe gazde. În mod real, carnea tocată ca produs așa cum o cunoaștem în bucătăria națională bulgară este o combinație de carne de porc și carne de vită, raportul fiind, respectiv, de la 40% la 60%.
Cum Se Gătește Carnea De Rechin
Experții culinari susțin că carnea rechinului leopard, a rechinului cenușiu și a rechinului vulpe are cele mai bune calități nutriționale. În zilele noastre, cei mai mari consumatori de acest tip de fructe de mare sunt japonezii. Fileul de rechin este unul dintre cele mai populare alimente din Australia, Africa și America Latină.
Carnea De Rechin Nu Este Destinată Femeilor însărcinate și Copiilor
Carnea de rechin este folosită ca hrană de mulți oameni care trăiesc lângă mări și oceane - în Asia, Africa, America Latină, Australia. Există peste trei sute de specii de rechini care variază ca mărime, stil de viață, dietă și comportament, dar numai unele dintre ele sunt relevante pentru industria alimentară.
Beneficii și Daune Ale Cărnii De Rechin
Rechinul este un pește răpitor care locuiește în mări și oceane. Din toate cele aproape 400 de specii, doar 30 sunt considerate periculoase pentru oameni. Carnea de rechin este bogată în apă, proteine, grăsimi și săracă în carbohidrați. De asemenea, conține fier, calciu, fosfor și 100 de grame din acesta alimentează organismul cu aproape 350 kcal.
