2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a obține un bulion puternic saturat cu substanțe nutritive, este necesar să așezați produsele (carne, oase, pește sau legume) în apă rece și să le încălziți încet pe aragaz, și este chiar mai bine să le tăiați în bucăți mici. piese.
Dacă se intenționează opusul, adică. pentru a-și păstra suculența maximă, ar trebui să fie așezate netăiate în apă clocotită sărată și lăsate la foc mare până când apa fierbe din nou.
Legumele cu frunze - spanac, urzică, quinoa, doc și măcriș, precum și mazărea verde și fasolea verde pentru a-și păstra culoarea verde, sunt, de asemenea, puse în apă clocotită cu sare și lăsate la foc foarte mare, păstrând vasul acoperit, pentru a fierbe apă cât mai repede posibil.
Imediat după gătirea legumelor, vasul trebuie scos de pe foc și curățat și este chiar mai bine să strecori legumele.
Deoarece o mare parte din substanțele nutritive și vitaminele produsului gătit sunt extrase în decoct, este corect să nu îl aruncați atunci când nu este folosit pentru felul de mâncare în sine, ci să îl folosiți pentru a pregăti supe, sosuri și alte feluri de mâncare adecvate..
Foto: Sevinch Adil
Când legumele sunt aburite, compoziția lor este aproape complet conservată, dar vitamina C este în mare parte distrusă, deoarece nu sunt acoperite cu apă și suprafața lor este complet în contact cu oxigenul din aer.
Vitamina C a legumelor este distrusă atunci când sunt gătite în vase de cupru slab conservate, vase emailate decojite, precum și în vase a căror capacitate în comparație cu cantitatea de produs și apă este foarte mare.
Recomandat:
Manual Culinar: Cum Se Păstrează Corect Prăjiturile?
Pastele finite sunt depozitate în moduri diferite și pentru momente diferite. Produsele din unt sfărâmicios și aluat mixt de unt, preparate cu gemuri și marmelade, durează câteva zile în camere uscate și aerisite. Aceleași produse, atunci când sunt preparate cu fructe sau creme, trebuie păstrate în frigidere pentru cel mult 36 de ore.
Manual Culinar: Cum Se Face Acru Perfect?
Acru sunt un desert ușor, gustos și aromat, iar multe dintre ele sunt bogate în vitamine, zahăr din fructe și acizi din fructe. Sunt preparate din fructe proaspete sau uscate, precum și din siropuri de fructe, compoturi, gemuri și extracte.
Manual Culinar: Cum Se Pregătesc Sosuri Albe și Cu Unt
Sosul bun, pregătit cu adevărat profesional și cu gust și aromă bogate, este într-adevăr un mic miracol. Poate transforma ouăle din ochi într-o adevărată vacanță, iar bucata plictisitoare de pui - în ceva cu adevărat extraordinar. Sosurile de unt în cantități mici sunt potrivite pentru ocazii speciale, iar sosurile îngroșate pe bază de făină (sos alb, sos de ou, sos de pătrunjel, sos de brânză) sunt potrivite pentru consumul zilnic.
Manual Culinar Coryphaeus: Cum Să Faceți Singuri O Pastă Delicioasă și Atractivă
Tipurile de paste diferă nu numai prin formă, ci și prin compoziție, culoare și gust. Aluatul pentru pastele clasice italiene, care se vinde uscat, este fabricat din griș de grâu dur, apă și sare. Uleiul de măsline și ouăle sunt uneori adăugate la pastele proaspete.
Manual Culinar: Tipuri De Conserve De Roșii și Cum Să Gătești Cu Ele
Magazinele au o selecție largă de tot felul de produse din roșii. Permiteți-ne să vă prezentăm câteva dintre ele și cum să le folosiți. Conserve de roșii Aceste roșii sunt soiuri rotunde și conserve coapte în propriul suc. Bucățile de roșii se fierb aproximativ 30 de minute, dar sosul își păstrează textura.
