2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tipurile de paste diferă nu numai prin formă, ci și prin compoziție, culoare și gust. Aluatul pentru pastele clasice italiene, care se vinde uscat, este fabricat din griș de grâu dur, apă și sare. Uleiul de măsline și ouăle sunt uneori adăugate la pastele proaspete.
Un alt soi bine cunoscut este spaghetele asiatice. Acestea sunt spaghete albe din făină de orez și spaghete transparente din amidon de fasole. Ceea ce este special la ei este că se înmoaie doar în apă rece.
Pentru a face paste proaspete acasă, aveți nevoie de produse de calitate, aproximativ 1 oră și o mașină pentru rulat paste, dar puteți face fără ea. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, în rândurile următoare veți învăța cum să pregătiți, să uscați, să colorați și să gătiți paste acasă.
Pastele de casă
Produse necesare: 300 g făină de grâu, 3 ouă mari, 30 ml ulei de măsline, 1 vârf de sare
Mod de preparare: Aceste produse vor fi suficiente pentru 4 porții de paste ca fel principal. Făina este cernută și se face o fântână în ea. Adăugați treptat ouăle, uleiul de măsline și sarea. Frământați aluatul din exterior.
Frământați aluatul până este omogen și omogen. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină sau apă. Aluatul se pune într-un castron și se lasă să se odihnească 1 oră la temperatura camerei. Rulați într-un strat foarte subțire pe o suprafață făinoasă sau rulați în porții printr-un aparat pentru paste.
Lăsați foile de paste terminate să se usuce o vreme. Apoi pliați și tăiați cu un cuțit în forma dorită. Lăsați pasta pe plită să se usuce timp de 30 de minute, apoi puneți-o în apă clocotită și sărată. Scopul nu este să se înmoaie și să nu se lipească în timpul gătitului.
Pasta se usucă cel mai bine pe un uscător special, deoarece aerul ajunge de peste tot. Desigur, poate fi uscat și pe prosoape de bucătărie. Pe uscător se usucă complet în aproximativ 12 ore. Pasta uscată poate fi păstrată până la 3 săptămâni într-un recipient bine închis într-un loc răcoros și întunecat.
Pastele de casă pot deveni și mai speciale atunci când sunt colorate cu diverse condimente și legume aromate. Pentru a nu înmuia aluatul, se poate adăuga mai multă făină. Vedeți în galeria de mai sus cum vă puteți crea propriile paste colorate înainte de a le găti.
Cum să gătești paste?
Gătitul pastelor este, de asemenea, un proces foarte important în pregătirea rețetelor cu el. Cel mai important lucru este că oala este mare. Pentru 100 g de pastă aveți nevoie de 1 litru de apă și 1 linguriță. sol. După fierbere, apa se adaugă la pastă și se agită periodic pentru a preveni lipirea.
Pasta nu trebuie fiartă, trebuie să rămână ușor fermă la mijloc - adică. al dente. Cu toate acestea, durata exactă a gătitului depinde de tipul de pastă. De obicei, când este gata, este indicat pe ambalaj.
Pentru aluatul cu ingredientul principal al grâului dur, durează 8-10 minute, iar pentru pastele proaspete cu ouă durează 3 minute. Se servește imediat după gătit sau se amestecă cu sos. Altfel pasta se lipeste.
Recomandat:
Manual Culinar: Cum Să Gătești Carne și Legume?
Pentru a obține un bulion puternic saturat cu substanțe nutritive, este necesar să așezați produsele (carne, oase, pește sau legume) în apă rece și să le încălziți încet pe aragaz, și este chiar mai bine să le tăiați în bucăți mici. piese. Dacă se intenționează opusul, adică.
Manual Culinar: Cum Se Păstrează Corect Prăjiturile?
Pastele finite sunt depozitate în moduri diferite și pentru momente diferite. Produsele din unt sfărâmicios și aluat mixt de unt, preparate cu gemuri și marmelade, durează câteva zile în camere uscate și aerisite. Aceleași produse, atunci când sunt preparate cu fructe sau creme, trebuie păstrate în frigidere pentru cel mult 36 de ore.
Manual Culinar: Cum Se Face Acru Perfect?
Acru sunt un desert ușor, gustos și aromat, iar multe dintre ele sunt bogate în vitamine, zahăr din fructe și acizi din fructe. Sunt preparate din fructe proaspete sau uscate, precum și din siropuri de fructe, compoturi, gemuri și extracte.
Manual Culinar: Cum Se Pregătesc Sosuri Albe și Cu Unt
Sosul bun, pregătit cu adevărat profesional și cu gust și aromă bogate, este într-adevăr un mic miracol. Poate transforma ouăle din ochi într-o adevărată vacanță, iar bucata plictisitoare de pui - în ceva cu adevărat extraordinar. Sosurile de unt în cantități mici sunt potrivite pentru ocazii speciale, iar sosurile îngroșate pe bază de făină (sos alb, sos de ou, sos de pătrunjel, sos de brânză) sunt potrivite pentru consumul zilnic.
Manual Culinar: Tipuri De Conserve De Roșii și Cum Să Gătești Cu Ele
Magazinele au o selecție largă de tot felul de produse din roșii. Permiteți-ne să vă prezentăm câteva dintre ele și cum să le folosiți. Conserve de roșii Aceste roșii sunt soiuri rotunde și conserve coapte în propriul suc. Bucățile de roșii se fierb aproximativ 30 de minute, dar sosul își păstrează textura.
