2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Acru sunt un desert ușor, gustos și aromat, iar multe dintre ele sunt bogate în vitamine, zahăr din fructe și acizi din fructe.
Sunt preparate din fructe proaspete sau uscate, precum și din siropuri de fructe, compoturi, gemuri și extracte. De asemenea, conțin zahăr, amidon din cartofi și porumb, acid tartric sau citric.
Amestecul acru preparat trebuie să fie neted, uniform și fără bulgări, cu o culoare, aspect, gust și aromă corespunzătoare fructului în cauză. Pentru a păstra culoarea fructelor, acestea nu sunt piure și nu sunt amestecate cu ustensile metalice, oxidabile. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă acid citric sau tartric dizolvat în apă rece.
În funcție de consistență, cele acre sunt groase, groase și rare. Densitatea lor diferită se datorează dozelor de amidon și piure de fructe utilizate.
Pentru a obține un acru gros, puneți 12-15 g amidon pe porție, iar pentru grosime medie - 9-11 g. Înainte de a adăuga la fruct, amidonul este dizolvat în decoct răcit sau apă și filtrat.
Acrisul gros se fierbe la 5-6 minute după adăugarea de amidon, amestecând constant cu o lingură de lemn. Se toarnă într-o grămadă sau șal înmuiat în apă rece și se răcește. La servire, poate fi întors pe o farfurie și acoperit cu sirop de fructe.
Murăturile de grosime medie și rare sunt servite direct în vasul în care sunt turnate.
Recomandat:
Manual Culinar: Cum Să Gătești Carne și Legume?
Pentru a obține un bulion puternic saturat cu substanțe nutritive, este necesar să așezați produsele (carne, oase, pește sau legume) în apă rece și să le încălziți încet pe aragaz, și este chiar mai bine să le tăiați în bucăți mici. piese. Dacă se intenționează opusul, adică.
Manual Culinar: Cum Se Păstrează Corect Prăjiturile?
Pastele finite sunt depozitate în moduri diferite și pentru momente diferite. Produsele din unt sfărâmicios și aluat mixt de unt, preparate cu gemuri și marmelade, durează câteva zile în camere uscate și aerisite. Aceleași produse, atunci când sunt preparate cu fructe sau creme, trebuie păstrate în frigidere pentru cel mult 36 de ore.
Manual Culinar: Cum Se Pregătesc Sosuri Albe și Cu Unt
Sosul bun, pregătit cu adevărat profesional și cu gust și aromă bogate, este într-adevăr un mic miracol. Poate transforma ouăle din ochi într-o adevărată vacanță, iar bucata plictisitoare de pui - în ceva cu adevărat extraordinar. Sosurile de unt în cantități mici sunt potrivite pentru ocazii speciale, iar sosurile îngroșate pe bază de făină (sos alb, sos de ou, sos de pătrunjel, sos de brânză) sunt potrivite pentru consumul zilnic.
Manual Culinar Coryphaeus: Cum Să Faceți Singuri O Pastă Delicioasă și Atractivă
Tipurile de paste diferă nu numai prin formă, ci și prin compoziție, culoare și gust. Aluatul pentru pastele clasice italiene, care se vinde uscat, este fabricat din griș de grâu dur, apă și sare. Uleiul de măsline și ouăle sunt uneori adăugate la pastele proaspete.
Manual Culinar: Tipuri De Conserve De Roșii și Cum Să Gătești Cu Ele
Magazinele au o selecție largă de tot felul de produse din roșii. Permiteți-ne să vă prezentăm câteva dintre ele și cum să le folosiți. Conserve de roșii Aceste roșii sunt soiuri rotunde și conserve coapte în propriul suc. Bucățile de roșii se fierb aproximativ 30 de minute, dar sosul își păstrează textura.
