Aromă și Gătit Corespunzător Păsărilor

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Vasele de pasăre sunt nu numai delicioase, ci și destul de utile, deoarece conțin cantități mari de nutrienți, minerale și oligoelemente. Sunt ușor digerabile și sunt potrivite pentru alimentația dietetică și pentru copii. În plus, sunt ușor de preparat și au un gust și o aromă minunate. De asemenea, sunt potrivite pentru cel mai exigent gust și, desigur, trebuie să fie aromate și gătite corespunzător.

Toate tipurile de păsări pot fi gătite la cuptor cu succes. Prăjirea lor este mai potrivită datorită țesutului conjunctiv mai mic și mai moale pe care îl are carnea. Sunt preferabile păsările mai tinere și grase și, dacă sunt bătrâne, sunt gătite în prealabil sau înăbușite. Dacă sunt sălbatice, sunt pre-marinate în iaurt.

Inainte de prăjirea păsărilor sunt curățate, spălate și modelate. Coaceți întreg sau în porții, cu sau fără umplutură. Pentru umplutură putem alege în funcție de pasăre, fie că este cu orez, ciuperci, mere sau castane.

Odată formată, pasărea este sărată, așezată într-o tigaie și udată cu grăsime. Se coace la 250 ° C până se rumenesc. Înainte de coacere, pielea sânului poate fi slăbită și untă cu ulei de plante amestecat cu condimente și usturoi pentru o aromă suplimentară.

Dacă păsările sunt mai grase, acestea trebuie îndepărtate în timpul procesului de gătit. Dacă este posibil, îndepărtați acumulările mai mari de grăsime din cavitățile corpului și ale gâtului. Punchează pielea astfel încât restul de grăsime să se topească și să se scurgă în timpul gătitului. Ungeți păsările fragile, mai mici și sălbatice cu mult ulei la exterior, astfel încât carnea lor să nu se usuce. Le puteți acoperi și cu slănină sau slănină.

După ce păsările se înroșesc, adăugați bulion sau apă și reduceți temperatura la 200 ° C. Stropiți cu sosurile naturale din tigaie la fiecare 10 minute. Dacă o crustă maro se formează prea repede, acoperiți pasărea cu folie.

Pasărea bine prăjită are o crustă roșiatică și un interior moale și suculent. Carnea de pasăre prăjită, după ce a fost formată în porții, este stropită cu sosul de prăjire și servită cu o garnitură de cartofi prăjiți, orez fiert sau varză acră. Și păsările umplute sunt servite cu o parte din umplutură.

În plus față de prăjire, păsările pot deveni suculente și delicioase prin saltire. Este o combinație de prăjire și condimente și este potrivit pentru bucăți de păsări de curte și pentru păsări întregi mai mici. Înainte de a prăji carne de pasăre uscați-l bine pentru a obține o culoare uniformă aurie. Încălziți cantități egale de ulei și unt într-o tigaie, adăugați carnea și prăjiți la foc mare. Scopul este de a-l face maro auriu peste tot, așa că întoarceți-l de câteva ori. Adăugați lichidul și condimentele care sunt prescrise în rețetă și după ce fierbe, fierbeți-l la foc mic până când carnea este gata.

Carne de pasare sotata puteți servi cu sosul propriu îngroșat sau adăugați unt sau smântână pentru un gust mai bogat.

Păsările mai în vârstă și bogate în extractiv sunt mai potrivite pentru sufocare. Pot fi folosite pentru prepararea tocanelor, gulașului, kebab-urilor, raguului și păsărilor de curte cu legume (mazăre, gurmă, cartofi, paprikaș, varză, spanac, ciuperci). Păsările bătrâne sunt fierte în bulion și unt după prăjire.

Este cel mai important să se evalueze gradul de pregătire a cărnii de pasăre și preparatul vegetal pentru a ajunge la pregătirea culinară în același timp. Odată ce sunt gata, păsările înăbușite poate fi servit cu sosuri ușoare și garnitură de orez fiert, legume tocate, piure de cartofi etc.

Indiferent de fel pregătirea păsărilor rămân unul dintre preparatele preferate din bucătăria modernă.

Vedeți mai multe dintre sugestiile noastre delicioase pentru prepararea prepelițelor, cum să faceți exact o rață sau un yurd delicios.