2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gemul este fiert din diferite fructe, care trebuie să fie perfect proaspete, sănătoase și bine coapte. Fiecare fruct, în funcție de natura sa, necesită o prelucrare adecvată. De exemplu, în cazul căpșunilor și zmeurii, este necesar să curățați frunzele de calice cu tulpini și să spălați ușor fructele; în cazul cireșelor, cireșelor, câinilor, este necesar să spălați fructele și să îndepărtați pietrele; în cazul prunelor, caiselor și piersicilor, cu excepția faptului că pietrele trebuie îndepărtate, dar fructele trebuie păstrate pentru o perioadă de timp în apă fiartă; în cazul nucilor, smochinelor și portocalelor, este necesar să fierbeți fructele într-una sau mai multe ape.
Gemul este gătit în recipiente largi, de mică adâncime, al căror volum este cel puțin de două ori mai mare decât cel al gemului care se fierbe în prezent în el. Dacă recipientul este mai mic, există riscul ca gemul să fiarbă. Într-un recipient mai mare, gemul este întins într-un strat subțire, ca urmare a căruia siropul se îngroașă rapid, iar fructele pot rămâne prea puțin gătite.
Atunci când gătiți gemul, trebuie avut în vedere, de asemenea, cu cât gemul fierbe mai scurt, cu atât culoarea acestuia este mai strălucitoare și aroma fructului este mai bună. De aceea nu ar trebui să gătești gem cu mai mult de două kilograme de fructe simultan. Gemul nu trebuie fiert la foc mare pentru a accelera evaporarea și îngroșarea acestuia.
Spuma obținută prin fierberea gemului este frecată cu o lingură cu fante. Spuma trebuie îndepărtată cu deosebită atenție după îndepărtarea gemului de pe foc.
Zaharul cristalizat pe peretii cratitei in care se fierbe dulceata trebuie curatat cu o lingura sau o carpa umeda.
Pentru a evita zahărul gemului, cu câteva minute înainte de a-l scoate de pe foc, adăugați 1 linguriță de acid tartaric mărunțit per 1 kg de zahăr.
Gemul este gata atunci când o picătură de sirop, căzută pe o farfurie de porțelan sau o bucată de zahăr, își păstrează complet forma și nu se varsă.
Odată îndepărtat de pe foc, dulceața este turnată într-un recipient mic bine uscat - șervețel de porțelan, emailat sau oală ignifugă.
În acest fel de mâncare, dulceața este lăsată să stea peste noapte pentru a înmuia bine fructele cu sirop, apoi se toarnă în borcane și se fierbe.
Gemul este cel mai bine depozitat în borcane cu o capacitate de până la 500 g, păstrat într-un loc răcoros și aerisit.
Recomandat:
Manual Culinar: Reguli Pentru Prepararea Siropului De Casă
Mulți dintre noi ne amintim cu nostalgie de acele vremuri în care una dintre cele mai delicioase băuturi din copilăria noastră era sirop sau suc de casă, preparate cu adevărată pricepere de bunicile sau mămicile noastre. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei dintre noi care au avut norocul de a ne petrece vacanțele de vară în satele sau vilele noastre, unde siropurile și sucurile sunt făcute cu fructe cultivate în casă, nu cele pe care le vedem astăzi pe piețe și, î
Manual Culinar: Pesto De Casă Ala Genovese
Natura s-a trezit, a sosit primăvara, totul este verde și frumos. Este timpul să aduci bucătăria italiană acasă, este timpul pentru pesto! Nu se știe cine a făcut primul pesto și când, dar se știe că a provenit din Genova, Liguria. Se prepară în mod tradițional cu busuioc, nuci de pin, parmezan, ulei de măsline și usturoi, dar există înlocuitori care îl recreează cu pricepere.
Reguli Importante Pentru Prepararea Gemului De Casă
Gemul este un excelent acompaniament la micul dejun. Preparat acasă, este și mai gustos. Dar trebuie să acordați atenție unor subtilități în pregătirea sa. Fructele trebuie să fie proaspete și proaspete. Nu ar trebui să fie nici măcar puțin răsfățați.
Prepararea Gemului Cu Gutui
Gutuile aromate sunt adesea trecute cu vederea, dar cu ele puteți face jeleuri delicioase sau gem. Condimentați cu iaurtul dulce finit, faceți niște prăjituri sau pur și simplu întindeți-le pe o felie sau o clătită. Vă oferim două rețete - una pentru gem de gutui și cealaltă pentru jeleu, pentru care veți avea nevoie doar de suc de fructe.
Manual Culinar: Pregătirea Cârnaților De Porc De Casă
Cârnații de porc sunt pregătiți din 4 părți de carne de porc tocată și 1 parte de slănină tare, tăiate în pătrate mici. La fiecare kilogram din amestec se adaugă 25 g sare, 2 g azotat, 2 g piper negru zdrobit, 5 g piper roșu, 2 g chimen și puțină ceapă tocată mărunt.
