2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cârnații de porc sunt pregătiți din 4 părți de carne de porc tocată și 1 parte de slănină tare, tăiate în pătrate mici. La fiecare kilogram din amestec se adaugă 25 g sare, 2 g azotat, 2 g piper negru zdrobit, 5 g piper roșu, 2 g chimen și puțină ceapă tocată mărunt. Totul se amestecă bine.
Umpleți intestinul subțire al intestinului porcului cu amestecul. Legați cârnații mici și agățați-i într-un loc ventilat pentru a se usca. Devin mai gustoase și mai durabile dacă sunt fumate.
Voi da un exemplu și o rețetă pentru cârnați de porc cu cimbru și cârnați de porc cu usturoi.
Cârnați de porc cu sărate
Se prepară din 5 kg de carne fragedă și grasă tocată cu toporul. Sare cu 110 g sare. Aromatizat cu 20 g de chimen, 5 g de piper negru, 5 g de ienibahar și 1 lingură de sărat. Se amestecă bine și se lasă peste noapte pentru a absorbi mirosul condimentelor. Apoi umpleți intestinul subțire de porc. Legați cârnații mici, care sunt atârnați într-un loc ventilat pentru a se usca.
Foto: Veselina Konstantinova
Cârnați de porc cu usturoi
Se prepară din 4 părți de carne de porc, tocate mărunt, și 1 parte de slănină tare, tăiate în bucăți mici. La fiecare kilogram de amestec se adaugă 25 g sare, 2 g piper negru, 2 g azotat și 1 cap de usturoi zdrobit. Amestecul este lăsat să sare și aromat peste noapte. Intestinele mici de porc sunt umplute. Cârnații sunt lăsați să se usuce într-un loc ventilat.
Recomandat:
Manual Culinar: Reguli Pentru Prepararea Siropului De Casă
Mulți dintre noi ne amintim cu nostalgie de acele vremuri în care una dintre cele mai delicioase băuturi din copilăria noastră era sirop sau suc de casă, preparate cu adevărată pricepere de bunicile sau mămicile noastre. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei dintre noi care au avut norocul de a ne petrece vacanțele de vară în satele sau vilele noastre, unde siropurile și sucurile sunt făcute cu fructe cultivate în casă, nu cele pe care le vedem astăzi pe piețe și, î
Manual Culinar: Pregătirea Bulionului întunecat
Oasele separate în timpul dezosării cărnii de vită și de porc sunt tocate mărunt și coapte într-un cuptor uns până se strălucesc. Rădăcinile aromatice se adaugă oaselor coapte - morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, ceapă, tăiate în felii subțiri.
Manual Culinar: Pregătirea Murăturilor Crude
Una dintre cele mai frecvente modalități din țara noastră de conservare a legumelor pentru o lungă perioadă de timp este pregătirea murăturilor . Aproape toate tipurile de legume sunt potrivite pentru murături, dar trebuie să fie perfect sănătoase și curate.
Manual Culinar: Pregătirea Jeleurilor De Fructe și Lapte
Jeleul este fructe și lactate. Jeleurile de fructe sunt preparate din sucuri de fructe, decocturi de fructe, vin alb, zahăr, esență, lichior, gelatină și acid citric. Jeleurile din lapte sunt fabricate din proaspete sau iaurt, zahăr, gelatină, vanilie și esență.
Pregătirea Cârnaților De Casă
Varietatea cârnaților din lumea de astăzi este de neimaginat. Acest lucru este ușor de explicat din punct de vedere istoric. Primele informații cunoscute despre prepararea produselor din carne durabile provin de acum 2.600 de ani din Italia, Grecia și China.
