Husk - De Ce Este Atât De Util?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Doar câțiva știu probabil ce este o coajă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de psyllium, isfagula, Ispagol. În latitudinile noastre practic nu este produs, motiv pentru care este puțin cunoscut. Centrul său de producție industrială se află în India.

Cojile este fabricat din cojile stratului de semințe al plantanului alb indian (Plantago ovata). Poate fi găsit sub formă de fulgi zdrobiți sau mai des măcinați în făină. Prin natura sa cojile reprezintă fibră grosieră (fibră), capabilă să absoarbă apa din tractul digestiv și să formeze un gel gros, dând o senzație de sațietate.

Psyllium nu are un gust pronunțat, ceea ce este cu siguranță un plus: adăugându-l la mâncare, nu veți simți niciun gust străin. Dar proprietățile sale sunt pronunțate.

Compoziția și proprietățile cojii

Cea mai mare parte a coaja constă de fibre solubile (~ 75%), care servesc ca teren de reproducere pentru microflora intestinală benefică. Ceea ce rezultă din acest proces este că bacteriile „mănâncă” fibre solubile, intră în sânge și scad nivelul colesterolului. Studiile efectuate pe această temă arată că aportul de psyllium 10 g pe zi timp de 1,5 luni la femei și bărbați cu niveluri ridicate de colesterol „rău” reduce acest indicator cu 10-20%.

Pentru comparație: tărâțele de ovăz și de grâu, populare în latitudinile noastre, conțin doar ~ 15% fibre, dintre care doar 5% sunt solubile. Fibrele insolubile nu sunt defalcate de sistemul digestiv, ci captează deșeurile noastre și le îndepărtează din corp. Fibrele solubile sunt procesate de microorganisme intestinale benefice, au nevoie de ea ca hrană. De aceea coaja este considerat unul dintre cele mai bune tratamente pentru disbioză.

Astfel, pentru un efect pronunțat este necesar să se accepte simultan fibre solubile și insolubile. Consumul de lichide în acest context este esențial (minim 2-3 litri pe zi).

Este vital să consumați fibre solubile pentru a evita problemele intestinale (în special în timpul sarcinii, pierderea activă în greutate și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați), pentru a îmbunătăți metabolismul carbohidraților și, de asemenea, pentru a preveni dezvoltarea diabetului, a bolii biliare și a aterosclerozei.

Cojile nu au aproape carbohidrați digerabili, în timp ce alte tărâțe conțin până la 60% din ele. Prin dizolvare în apă, psyllium încetinește digestia și absorbția carbohidraților și a grăsimilor, încetinind astfel secreția de insulină. Și excesul de insulină, după cum știți, este direct legat de depunerea grăsimilor. De asemenea, utilizarea regulată ajută la scăderea zahărului din sânge.

Cojile este, de asemenea, cel mai puternic enterosorbent. În intestin se transformă într-o masă mucoasă și elimină toxinele și toxinele din organism. În plus, acțiunea sa vizează învelirea pereților tractului digestiv, vindecarea rănilor și eroziuni în acesta. De asemenea, are un efect pozitiv asupra hemoroizilor.

Husk oferă, de asemenea drenarea adecvată a lichidului intercelular în vasele limfatice, ajutând la expulzarea toxinelor din spațiul intercelular.

Cum se folosește?

Se crede că cea mai bună calitate este măcinată în pulbere (făină). Pe lângă faptul că este consumat direct, dizolvat în apă, poate fi adăugat la produse dietetice coapte, clătite, produse de patiserie, vafe și multe altele. Există, de asemenea, o coajă de fulgi întregi nedigerați, aproximativ de mărimea semințelor de in. Proprietățile nu diferă. Ideal cu kefir, kefir, iaurt, smoothie-uri, suc, apă.

Este important să utilizați corect psyllium! Este necesar să amestecați activ 1 linguriță într-un pahar de lichid și să o beți fără să așteptați umflarea. Bea mai multă apă dacă dorești. Este recomandat să îl luați zilnic (acesta nu este un medicament, ci o parte a dietei), deoarece cu alimente nu obținem cantitatea necesară de fibre de care organismul are nevoie în fiecare zi.

Indicațiile directe de utilizare pot fi indigestie (constipație sau diaree), nivel ridicat de zahăr din sânge sau colesterol, sindrom de colon iritabil, diverticuloză. Dacă vă confruntați cu aceste probleme, atunci utilizarea cojii poate fi mărită la 2-3 ori pe zi. Principalul lucru este să nu uitați să beți apă.

Atenţie! Huskii pot provoca reacții alergice. Nu este recomandat persoanelor cu dificultăți la înghițire, îngustarea esofagului, obstrucție intestinală, invazie fecală. De asemenea, nu se recomandă consumul excesiv. În caz de supradozaj provoacă umflături și flatulență.

Preparate cu coji, produsele coapte devin pufoase și poroase. Principala sa proprietate, care îl face un ingredient esențial în produse de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten, este capacitatea sa de a absorbi umezeala și de a forma o masă gelatinoasă. De aceea, este important ca masa să fie omogenă, ca un gel, și nu în bucăți. Un gram de făină de coji absoarbe 45 de mililitri de apă! Iar produsele coapte cu el se dovedesc a fi foarte pufoase, poroase și aerisite.

De fapt, coaja înlocuiește glutenul atunci când este coaptă, astfel încât, adăugându-l, puteți coace în siguranță clătite subțiri, cum ar fi făina de hrișcă. Fără gluten acest lucru este dificil de făcut - nu există suficientă elasticitate și se rup. Puteți adăuga, de asemenea, coji la pastele făcute din migdale, nucă de cocos, făină de susan, acest lucru va îmbunătăți semnificativ structura.

În general, cojile îndeplinesc pe deplin deviza „plăcere pentru sănătate”. Nu numai că este foarte sănătos, dar vă permite, de asemenea, să vă diversificați meniul, să includeți produse de patiserie sănătoase de înaltă calitate și să profitați la maximum de mâncare.