2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cunoscătorii mâncării bune știu bine că unul dintre cele mai delicioase produse culinare sunt produsele de patiserie. Tentațiile pastelor, totuși, nu se pot descurca fără agenți de dospire. Acestea sunt substanțele care sunt plasate în ele pentru a-și crește volumul. Printre principalele tipuri de agenți de dospire utilizați în panificație se numără soda de amoniac.
Soda de amoniac este cea mai des utilizată la prepararea prăjiturilor. De asemenea, poate înlocui bicarbonatul de sodiu în orice rețetă.
Când coacem prăjituri cu sodiu de amoniac, mirosim adesea amoniac. Este puternic și ascuțit. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este încălzit la o temperatură cuprinsă între 18 și 24 de grade, se eliberează amoniac.
Lucrul bun este că acest miros dispare rapid. Cu toate acestea, mirosul nedorit de amoniac este cel care îi face pe mulți să evite soda de amoniac și să folosească alți agenți de dospire.
Unele studii sugerează că este potențial periculos din cauza acestei eliberări de amoniac. În același timp, însă, teza este infirmată de afirmația că amoniacul se evaporă în timpul tratamentului termic și, prin urmare, nu există niciun risc.
Cu toate acestea, părerea experților culinari este că dulciurile sunt mult mai bune atunci când soda de amoniac este utilizată în prepararea lor. La gătit, dacă soda de amoniac se află în cristale, trebuie măcinată și trecută printr-o sită fină. De asemenea, vă puteți dizolva în puțină apă - 3 linguri. apă pentru 1 linguriță. sifon.
Biscuiți cu sodă de amoniac
Produse necesare: făină - cât este nevoie, 1/3 linguriță. ulei, 1/2 linguriță. zahăr, 1/2 linguriță. iaurt, 2 ouă, 1/2 pachet de sodiu amoniacal, 1/2 pachet praf de copt, zahăr, ulei, 1 vanilie
Mod de preparare: Toate produsele se amestecă bine. Aluatul rezultat ar trebui să fie puțin mai gros decât tortul, dar nu lipicios. Cu mâinile unse, se formează bile, care sunt aranjate într-o tavă. Presară deasupra zahăr. Coaceți dulciurile la 180 de grade până devin roz.
Soda de amoniac are multe utilizări și doar una dintre ele este culinară. Este adesea folosit în producția de vin, în industria farmaceutică, chiar și în producția de produse cosmetice.
Recomandat:
Aplicarea Culinară A Prosciutto
Prosciutto este una dintre cele mai delicioase delicatese din carne. Este printre principalele folosite în bucătăria mediteraneană. În țara noastră, echivalentul prosciutto este carnea ventilată și uscată. Prosciutto își are originile în Italia.
Aplicarea Culinară A Cheddarului
Cheddar este unul dintre cele mai renumite brânzeturi englezești. Este de culoare fildeș și are un gust și o aromă bogate. Cheddar se maturizează de la șase luni la cinci ani. Englezii folosesc brânză cheddar pentru a face omlete și pentru diverse feluri de mâncare.
Aplicarea Culinară A Mascarponei
Brânza Mascarpone, care devine din ce în ce mai populară la noi, este o cremă moale de bivol sau lapte de vacă. Are o textură cremoasă plăcută și un gust foarte delicat. Potrivit italienilor, această brânză este perfectă pentru pregătirea diverselor tipuri de deserturi.
Aplicarea Culinară A Mentei
Planta de mentă este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Chiar și Pliniu cel Bătrân descrie aroma sa de mentă și proprietățile sale de a spori activitatea creierului în lucrările sale. Este o cruce de mentă. Menta este o plantă perenă ale cărei frunze conțin ulei esențial, polifenoli, acizi organici, fitosteroli, acid de rozmarin, tanin și multe altele.
Aplicarea Culinară A Untului De Cacao
Untul de cacao este extras din arborele de cacao, care este răspândit în America Centrală, Mexic și regiunile ecuatoriale din Africa. Poartă fructe alungite care conțin boabe de cacao. Uleiul extras din acestea este una dintre cele mai stabile și foarte concentrate grăsimi naturale.
