2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
/ nedefinit Clostridium botulinum este una dintre cele mai toxice substanțe pe care le provoacă botulism, o boală paralitică care pune viața în pericol. Bacteriile Clostridium botulinum produc o toxină care provoacă insuficiență respiratorie prin paralizarea mușchilor folosiți pentru respirație.
Unde a fost găsit Clostridium botulinum
Bacteriile care cauzează botulismul sunt răspândite în natură. Botulismul poate fi găsit în sol, apă, plante și în tractul intestinal al animalelor și peștilor. Cheia este că C. botulinum crește numai într-un mediu cu oxigen puțin sau deloc.
Acesta este motivul pentru care botulismul este descris ca o bacterie anaerobă. Acest lucru face ca botulismul să fie unic printre agenții patogeni alimentari, deoarece majoritatea bacteriilor asociate cu otrăvirea alimentară vor muri fără oxigen. Botulismul este exact opusul, ceea ce face dificilă abordarea.
Cum se transmite Clostridium botulinum
Botulism se transmite prin alimente conservate necorespunzător, usturoi depozitat în ulei, ambalate sub vid și alte alimente bine ambalate. Firul comun aici este că toate acestea sunt metode de stocare în care nu există oxigen. Dacă vedeți o cutie de alimente care iese în afară, este un semn de botulism.
Carnea neîncălzită sau fără nitrați este, de asemenea, o sursă potențială de Clostridium botulinum, deoarece azotatul de sodiu ucide bacteriile. O altă posibilă sursă de otrăvire a botulismului pot fi alimentele, a căror preparare implică sigilarea alimentelor în plastic. Punga de plastic creează un mediu fără oxigen în care pot crește bacteriile botulismului.
Alimente care implică un risc de otrăvire cu botulism
Pe lângă alimentele conservate necorespunzător și cele descrise mai sus, botulismul se poate transforma în alimente pe care nu le suspectați. De exemplu, cartofii la cuptor nu sunt ceva la care să vă gândiți ca fiind mâncare periculoasă. Dar cartofii astfel pregătiți sunt sigilați ermetic, așa că trebuie să străpungem coaja înainte de coacere. Astfel, reziduurile de cartofi coapte pot prezenta un risc de botulism, deoarece bacteriile pot crește în cartofii fierți unde există puțin sau deloc oxigen. În mod similar, chiar și ceapa înăbușită în grăsime și apoi lăsată la temperatura camerei poate prezenta un risc de botulism.
Simptomele botulismului
Toxina de botulism afectează sistemul nervos. Simptomele botulismului apar de obicei după 18 până la 36 de ore, dar uneori pot apărea doar la patru ore sau mai mult de opt zile după ce ați mâncat alimente contaminate.
Botulismul include vederea dublă, pleoapele lăsate, dificultăți de vorbire și de înghițire și dificultăți de respirație. Botulismul este una dintre cele mai periculoase forme de intoxicație alimentară, deoarece boala poate fi fatală în 3 până la 10 zile dacă nu este tratată.
Prevenirea botulismului
Deși botulismul este unic prin faptul că crește într-un mediu fără oxigen, este la fel ca alți agenți patogeni alimentari din alte puncte de vedere. Ceea ce înseamnă că o răcire adecvată va încetini dezvoltarea bacteriilor, iar gătitul o va ucide. Rețineți totuși că toxina botulismului (spre deosebire de bacteriile care o produc) trebuie fiartă timp de cel puțin 20 de minute pentru a fi distrusă.
Mediul acid va preveni, de asemenea, creșterea C. botulinum. Când pregătiți tocanele și supele groase, trebuie să răciți rapid resturile și apoi să le puneți imediat în frigider.
Recomandat:
Sulforaphane - Ce știm (nu) Despre Asta?
Vă puteți imagina o substanță care protejează împotriva cancerului , ajută la tratamentul său, ucide bacteriile, elimină inflamația, reduce deteriorarea sistemului cardiovascular și se găsește și în alimentele ieftine și gustoase? Nu este nevoie să vă imaginați - există
Cartofi Roșii - Ce Trebuie Să știm Despre Ei?
Cartofi sunt una dintre primele legume aduse din Lumea Nouă, care se adaptează perfect solului european și își găsesc rapid un loc printre alimentele preferate. Există aproximativ 4.000 de soiuri de cartofi în întreaga lume. Orientarea printre acest soi uriaș este în funcție de modul în care sunt cultivate, care este direct legată de alegerea solului potrivit;
Ce Trebuie Să știm Despre Orezul Rafinat
Majoritatea oamenilor preferă să mănânce orez alb din cauza culorii sale apetisante, a catifelării, a gustului dulce și a aspectului său mai bun. În realitate, orezul alb rafinat este însă un produs ale cărui părți importante au fost îndepărtate.
Tot Ce Trebuie Să știm Despre Supe
Supele sunt un preludiu important la prânz și uneori la meniul de seară. Ei pregătesc tractul digestiv pentru a primi felul principal. Substanțele din ele excită papilele gustative, precum și pofta de mâncare. În acest fel, cantitatea de sucuri digestive crește.
Tot Ce Trebuie Să știm Despre Sare
Cei mai mulți dintre noi sunt conștienți de avertismentele că prea multă sare este dăunătoare. Totuși, adăugarea de condimente la diferite alimente este ceva pe care aproape toată lumea îl face fără să-și dea seama de răul pe termen lung pentru sănătatea noastră.
