2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gătitul este un proces de creativitate care se potrivește perfect cu un pahar de vin. Dar ce se întâmplă când gătim cu vin?
Principalul sfaturi atunci când gătești cu vin este să nu folosiți mai rău decât ceea ce beți curat.
De fapt, în timpul tratamentului termic, alcoolul din vin se evaporă și numai aromele sale rămân în vas.
Vinul alb se potrivește mai bine cu mâncărurile delicate precum peștele și fructele de mare, precum și cu rețetele vegetariene. Vinul roșu merge bine cu carnea roșie și sosurile grele.
Rețineți că zaharurile unui vin mai dulce vor fi destul de concentrate atunci când alcoolul său se evaporă. În mod similar, acizii vinului roșu au o aromă mai puternică atunci când sunt gătite.
Prin urmare, dacă în rețetă sunt prezente alte tipuri de acizi (precum oțetul și lămâia), este mai bine să le reduceți. Unele legume au un conținut mai mare de zahăr - de exemplu, praz, morcovi, ceapă. Prin urmare, nu este potrivit să le gătiți cu vinuri dulci și demiseci.
Sfaturi pentru gătit cu vin
- carnea albă și ușoară se combină cu vinurile albe, iar carnea roșie și grasă - cu cea roșie;
- carnea de porc poate fi gătită cu ambele tipuri de vin;
- vinul alb este potrivit pentru citrice și pepene galben, iar vinurile roșii - pentru piersici, pere, fructe de pădure, cireșe și ciocolată;
- folosiți vinul pentru a pregăti marinada pentru carne - astfel carnea devine mai fragedă și mai suculentă;
- Se toarnă carnea cu vin.
- În timp ce grătiți fripturile, îl puteți întinde cu vin sau pur și simplu turnați carnea în cuptor.
Pentru ce tehnici culinare este potrivit vinul?
- deglazing - o tehnică care are ca scop îndepărtarea resturilor de tigaie și în același timp pentru a crea un sos minunat pentru vasul nostru. De exemplu, când am copt fripturi într-o tigaie, să spunem că au rămas bucăți de carne și grăsime pe fund. Scoateți friptura și adăugați vin. Când se încălzește, reziduul se dizolvă în el și obținem un sos superb.
- coacere;
- răspândirea.
Amintiți-vă că la gatind cu vin alcoolul se adaugă la final deoarece acest lucru nu va permite alcoolului să se evapore. Începeți mic și creșteți cantitatea de vin până când obțineți gustul și aroma dorite.
Recomandat:
Să Gătim Cu Orez Sălbatic
Orezul sălbatic este o cultură foarte specifică. Nu este o cereală completă, dar este de fapt sămânța unei specii de iarbă acvatică specifică Statelor Unite și Canadei. Orezul sălbatic conține cantități mari de proteine și fibre și are un gust plăcut de nucă.
Să Gătim Un Fenicul
Pregătirea uneia dintre cele mai utile legume - fenicul, este o activitate foarte plăcută și ușoară. Și rezultatul merită în totalitate. Pentru a pregăti feniculul în modul corect, urmați întotdeauna sfaturile bucătarilor. Partea utilizabilă a plantei este partea rădăcinii și părțile tulpinii.
Să Gătim Fără Să Prăjim
Mâncarea prăjită este destul de gustoasă, dar și extrem de nesănătoasă. Prin urmare, în ultimii ani, sfaturile pentru limitarea consumului de alimente prăjite se ascund peste tot. Dacă totuși decideți să recurgeți la prăjire, atunci trebuie respectate o serie de reguli.
Să Gătim Cu Icre De Pește
Una dintre cele mai simple modalități de a prepara icre de pește este de a prăji chifteluțe din acesta. Caviarul - aproximativ un kilogram, se curăță prin îndepărtarea pielii. Se amestecă 3 ouă cu patru linguri de maioneză, o sută de grame de făină și sare.
Ce Greșeli Facem Când Gătim Cartofi
Cartofi sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare. Sunt delicioase, utile și nu în ultimul rând - foarte ușor de preparat. Rețetele cu cartofi sunt variate și au un gust unic, fie că gătim, prăjim, gătim cu orice carne sau alte legume.
