2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Brânza Caciocavallo provine din Italia. Este cel mai frecvent în regiunea sudică a Basilicata și insula Sardinia. Este produs din lapte de vacă, capră și oaie. Este un tip de brânză semidură.
Tradus din italiană, numele Kachokawalo înseamnă brânză de cal. Acest lucru se datorează modului specific de producție și ambalare a acestei delicatese. Legenda spune că la început a fost făcută din lapte de iapă.
Din păcate, nu există date istorice în acest sens. Cea mai realistă presupunere cu privire la originea numelui provine din faptul că, în timpul producției, cașul este lăsat să se usuce pe un băț sau ramură așezată orizontal, ca și cum ar călări pe un cal.
Caciocavallo Silano este o varietate de brânză tradițională Cachocavallo, tipică pr. Sicilia. Se prepară numai din unt în regiunile sudice ale Italiei - Basilicata, Calabria, Campania, Molise și Puglia.
Datele istorice arată că brânza Kachokawalo era cunoscută în Magna Grecia. În diferite țări, astăzi suferă variații diferite. De exemplu, în Bulgaria și în alte părți din Balcani este mai bine cunoscută sub numele de brânză galbenă.
Brânza Kachokawalo are de obicei o formă variabilă. Cel mai adesea seamănă cu o lacrimă. Are o coajă fină și netedă, de culoare castaniu. Este greu, dar comestibil. În interior este de culoare albă, toate în găuri mici. Are o aromă puternică și caracteristică.
La gătit, brânza Kavokavalo este utilizată atât singură, cât și ca ingredient pentru sandvișurile calde și reci. La fel ca alte brânzeturi, este folosit la aperitive și la diverse feluri de mâncare. Gustul său specific îl face potrivit pentru prepararea deserturilor ușoare, cel mai adesea în combinație cu struguri. Se presară și pe salate proaspete.
Deoarece brânza galbenă Kachokawalo se găsește și în Bulgaria, vă oferim o rețetă ușoară cu acest produs lactat parfumat.
Pâine cu brânză galbenă Kachokawalo
Produse necesare: 1 kg făină, 150 g brânză galbenă Kachokawalo, 1 pachet de drojdie, ½ h. Adecvat, 1 linguriță. sare, 150 g ulei, 1 linguriță frunze de oregano, 1 linguriță lapte, 2 ouă, 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare: Făina, drojdia, sarea, suita se amestecă într-un castron și se amestecă. Adăugați uleiul, brânza galbenă, oregano, sarea și ouăle. Amestecați cu un mixer timp de aproximativ 10 minute, până obțineți un aluat neted. Cu mâinile ușor unse, formează o minge de aluat. Se lasă să crească cel puțin de două ori, timp de aproximativ 2 ore.
Din aluat se formează o rolă, care se pune pe hârtie de copt. Se lasă să crească timp de 30 de minute. Se întinde oul deasupra și se presară cu brânză rasă. Coaceți pâinea într-un cuptor moderat preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Orzului
Orzul (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) este o plantă din familia cerealelor. A fost folosit pentru hrană încă din neolitic. Datele scrise despre aceasta se găsesc din secolul I. Apoi, vindecătorul grec antic Diskoridis l-a recomandat ca remediu pentru durerile în gât, împotriva stării de spirit proaste și pentru pierderea în greutate.
Utilizarea Culinară A Citronalei
Lemongrass se mai numește citronella. Are o aromă strălucitoare și proaspătă de lămâie și peste 50 de soiuri. Se distribuie în principal în zone tropicale și temperate. Este o plantă perenă cu frunze lungi, ascuțite și înalte. Din aceasta se folosesc frunzele din partea de jos a ierbii.
Utilizarea Culinară A Macawului
Puțini au auzit cuvântul „ararut”, iar cei care l-au auzit de undeva habar n-au ce este. Ararut este un tip de cultură de cereale, puțin cunoscut în Bulgaria. Cu toate acestea, este foarte util deoarece este extrem de ușor de digerat și conține multe vitamine.
Utilizarea Culinară A Brânzei Albastre
Brânzeturile albastre sunt considerate un plus rafinat pentru orice masă. Sunt acoperite cu o matriță nobilă care pătrunde în miezul lor. Se maturizează în condiții speciale, de obicei în peșteri. Brânzeturile albastre sunt servite cu diferite tipuri de fructe, pâine proaspăt coaptă și vin.
Utilizarea Culinară A Brânzei De Quark
Quarkul este o brânză moale, proaspătă, care poate fi preparată din diferite tipuri de lapte - de la capră, oaie sau un amestec între cele două tipuri de lapte. Structura sa este apropiată de cea a brânzei ricotta. În timpul procesului de producție, care durează aproximativ 48 de ore, dar variază și în funcție de perioada anului, nu ar trebui să se coacă deloc.