2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
În ultimii ani, circula opinia că produsele afumate sunt dăunătoare. Asta este adevărat.
Produsele afumate - carne, pește, brânză, conțin substanțe cancerigene, așa-numitele N-nitrozamine. Acestea sunt distribuite în mediu de către nitrați, nitriți și amine și sunt foarte periculoase.
Sunt compuși chimici care se formează prin reacția nitriților cu amine secundare. Formarea nitrozaminelor poate avea loc numai în anumite condiții, cum ar fi - aciditate ridicată a mediului (cum ar fi în stomac), temperaturi ridicate (ca la prăjire) și altele.
Nitrozaminele sunt extrem de cancerigene. Acestea se găsesc mai ales în alimente care au fost tratate cu nitrit de sodiu. Se adaugă la multe carne pentru a încetini dezvoltarea bacteriilor și pentru a proteja carnea roșie proaspătă de întuneric.
Când este supus unui tratament termic, cum ar fi gătitul, nitritul de sodiu reacționează cu aminele care sunt întotdeauna prezente în el și se formează nitrozamine. Pe de altă parte, nitriții și aminele alimentare din stomac formează nitrozamine. Acest lucru poate duce la cancer de stomac.
Nitriții sunt folosiți la fumatul cărnii pentru a îmbunătăți gustul și aspectul. Datorită efectelor sale nocive, conținutul său în alimente a fost redus la jumătate în ultimii 30 de ani
În ceea ce privește fumatul cărnii, fumatul la rece este considerat mai inofensiv. Acest lucru se datorează faptului că la temperaturi ridicate agenții cancerigeni sunt depuși activ la suprafață și pătrund în interior.
Experții sfătuiesc atunci când aleg astfel de produse să aleagă afumatul rece și pe cele cu pielea mai groasă. Astfel, agenții cancerigeni rămân la suprafață, care pot fi tăiați.
Brânza afumată se mai numește brânză topită. Nu este la fel de nociv ca carne afumată, dar comparativ cu brânzeturile tari nu este atât de sănătos. Datorită conținutului său ridicat de sodiu, este un aliment nepotrivit pentru persoanele care suferă de hipertensiune și alte boli cardiovasculare.
Astfel, brânzeturile prelucrate moi și delicioase conțin de fapt aditivi alimentari chimici (E) și fosfați inutili, precum și o cantitate mare de săruri. Ele pot provoca reacții alergice, iar fosfații sunt periculoși pentru persoanele care suferă de boli de rinichi.
Conținutul lor ridicat dăunează oaselor, care în timp pot deveni fragile. Și nu în ultimul rând - brânza topită este extrem de bogată în calorii.
Recomandat:
Ce Sunt Brânzeturile Tari
Sub nume branza tare desigur brânzeturi al căror proces de maturare este foarte lung - de la 2 la 8 luni. Acestea sunt brânzeturile elvețiene, rusești, Kostroma, olandeze, Poshekhon, Cheddar, Comte, sovietice, Gouda, Emmental, Cantal și Radamer.
Ce Sunt Grăsimile Trans și De Ce Sunt Atât De Dăunătoare Pentru Noi?
Nu toate grăsimile sunt create în același mod și nu toate sunt sănătoase. Există unele care pot crește riscul de boli grave. Este vorba despre așa-numitul grăsimi trans pe care Organizația Mondială a Sănătății intenționează să o elimine din toate alimentele până în 2023.
Ce Alimente Bogate în Calorii Sunt Utile și Care Sunt Dăunătoare
Mulți dintre noi probabil ne întrebăm dacă este posibil să consumăm alimente bogate în calorii și, în același timp, să nu ne îngrijorăm de sănătatea noastră și în mare măsură de greutatea noastră. În majoritatea cazurilor, aceste produse nu sunt scumpe.
Ce Sunt Brânzeturile De Desert și Cum Se Combină?
Cei mai mulți oameni adoră brânză , dar puțini îndrăznesc să-l servească drept desert. Cu toate acestea, în Europa de Vest, aceasta este o tradiție veche, mai ales în rândul aristocraților mai sofisticați. Brânzeturile de desert sunt un mod ușor și în același timp elegant de a termina fiecare cină.
Obiceiuri Dăunătoare Care Nu Sunt Atât De Dăunătoare
Cu toții am auzit critici asupra obiceiurilor noastre proaste. Nu mâncați ciocolată înainte de cină, nu vă culcați atât de târziu, luați întotdeauna micul dejun pentru a vă menține sănătoși - sună familiar, nu-i așa? Cu toate acestea, se dovedește că majoritatea lucrurilor din rutina noastră sunt mai mult decât greșite.
