2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Fiecare regiune din Italia este mândră de tipurile de brânză pe care le produce. Fiecare brânză are propriul gust și metoda de producție.
Dar unul dintre brânzeturi este produs într-un mod cu adevărat specific - acesta este Ubriaco, cunoscut printre italieni ca brânză beată. Este fabricat din lapte de vacă din provincia Treviso și este renumit pentru faptul că la începutul maturării sale este pus într-un amestec de mai multe tipuri de vin. Se stă în vin două zile, se extrage și se maturează 10 luni. Brânza tare are o coajă mov cu aroma vinului și a fructelor coapte.
O altă brânză renumită printre italieni este Fontina. Este produs în regiunea alpină Val Dagosta. Laptele utilizat pentru producția sa trebuie utilizat la 2 ore după muls.
Se încălzește la o anumită temperatură și se maturează într-un loc răcoros timp de 6 luni. În timpul coacerii, prăjiturile cu greutatea de 9 kilograme sunt frecate cu perii speciale în fiecare zi. Rezultatul este o brânză moale cu o culoare aurie și gust dulce.
Brânza Medoro se face în Sardinia. Se coace 120 de zile, este ferm, cu note fructate puternice în gust. Este de culoare galben închis, cu densitate inegală. Se produce pe prăjituri cu greutatea de până la 3 kilograme. Conținutul său de grăsime este de aproape 50%.
Brânza de sutien este populară în nordul Italiei. Se face din laptele de vaci piemonteze amestecat cu lapte de capră. Brânza de sutien se maturează o jumătate de an. Are o crustă de culoare gri pal, care devine auriu închis în timpul coacerii. Este dulce, cu gust ușor picant.
Brânza Asiago este una dintre cele mai populare brânzeturi printre italieni. A fost produs de mai bine de o mie de ani. Se poate face doar în provinciile Vicenza, Trento, Padova și Trevido.
Asiago se maturizează peste 15 luni. Este ferm și nu foarte gras. Este adesea folosit pentru a face pizza și pentru a decora salate.
O altă brânză italiană renumită este Montazio. Nu se deosebește prea mult de alte brânzeturi tari.
Montazio are găuri și o crustă maro aurie. Se face numai din laptele a trei rase specifice de vaci care pasc pe pășuni alpine strict definite. Vândut pe prăjituri cu greutatea de 9 kilograme și înălțimea de 10 centimetri.
Recomandat:
Ce Sunt Brânzeturile Tari
Sub nume branza tare desigur brânzeturi al căror proces de maturare este foarte lung - de la 2 la 8 luni. Acestea sunt brânzeturile elvețiene, rusești, Kostroma, olandeze, Poshekhon, Cheddar, Comte, sovietice, Gouda, Emmental, Cantal și Radamer.
Carnea Afumată și Brânzeturile Sunt Dăunătoare?
În ultimii ani, circula opinia că produsele afumate sunt dăunătoare. Asta este adevărat. Produsele afumate - carne, pește, brânză, conțin substanțe cancerigene, așa-numitele N-nitrozamine. Acestea sunt distribuite în mediu de către nitrați, nitriți și amine și sunt foarte periculoase.
Brânzeturile Spaniole Necunoscute
Spaniolii sunt mândri de brânzeturile lor, care numără peste 600 de specii. Idiasabal este unul dintre cele mai renumite brânzeturi dintre spanioli. Este din grupul brânzeturilor tari. Există foarte puține găuri mici. Nu se sfărâmă și are un gust de fum.
Brânzeturile Franceze Necunoscute
Brânzeturile franceze sunt mult mai populare decât renumitele Brie, Camembert și Roquefort. Fiecare provincie își produce propriile brânzeturi, dar unele dintre ele sunt populare în toată Franța. Brânza Reblochon, produsă în provincia Savoia, este considerată una dintre cele mai vechi brânzeturi franceze.
Brânzeturile Elvețiene Necunoscute
Pe lângă brânzeturile de renume mondial precum Emmental și Gruyere, există și alte brânzeturi rafinate și delicioase care sunt produse în Elveția. Brânza Sbrinz este considerată un analog al parmezanului italian. Potrivit elvețienilor, aceasta este cea mai veche brânză din țara lor.
