2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Șofranul este regele condimentelor și este adesea numit aur negru. Extras cu mare greutate, a încântat oamenii cu gustul și calitățile fructuoase din cele mai vechi timpuri.
Utilizarea condimentelor pare ușoară, dar nu este deloc cazul. Rezultatele perfecte necesită experiență și cunoștințe extinse pentru o selecție adecvată. Doar o combinație armonioasă le-ar permite să își dezvăluie potențialul, prin care să aducă senzații incredibile.
În cele mai vechi timpuri, șofranul simboliza moderarea. Fiecare bucătar știe că până și cel mai mic exces din doza necesară de șofran ar conferi vasului un gust amar neplăcut. Prin urmare, este important să știm că nu sunt necesare mai mult de cinci fibre pentru un vas. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că în 1 g există aproximativ 400 de vene.
Pentru a extrage culoarea și aroma, șofranul este pre-înmuiat în apă sau lapte. Pentru 1 litru de apă sunt necesare doar 0,001 g. Pentru a colora 3 litri vor fi necesare două acadele uscate.
O altă opțiune pentru extragerea intensivă a culorilor este prin încălzire. Încălziți condimentele la foc mic într-o tigaie uscată. Frecați la o pulbere sau dizolvați-o în puțină apă sau lapte.
Dacă doriți să pariați pe culoare, cel mai bine este să folosiți șofran măcinat. Cu toate acestea, în această formă își pierde aroma și proprietățile valoroase în timpul depozitării.
Pentru a nu supradoza cu șofran, cel mai bine este să-l adăugați sub formă de extract alcoolic. Doar 6-7 picături sunt suficiente pentru un litru de lichid sau un kilogram de alimente.
Pe lângă culoare și gust, condimentul este adăugat ca conservant. Nu permite vasului să se strice mult timp.
Există o subtilitate în adăugarea acestuia. Ar trebui să se facă cu câteva minute înainte de sfârșitul tratamentului termic al vasului. Adăugarea la aluat se face la început, la frământare.
Șofranul condimentat se găsește cel mai adesea singur în rețete. Rareori se combină cu alte condimente, cum ar fi doar piperul negru și usturoiul. Este suficient pentru a da un gust, culoare și miros unic.
Se regăsește în rețete de mușețe, înghețate, creme, jeleuri de fructe, produse de patiserie, sosuri, supe și preparate din carne. De asemenea, este folosit ca colorant pentru supe, uleiuri, brânzeturi, bulionuri și lichioruri.
Recomandat:
La Ce Feluri De Mâncare Să Adăugați Rozmarin
Rozmarinul nu numai aromă preparate și îi face mai gustoși, dar ajută și foarte mult să fie sănătoși și energici. Rozmarinul a fost folosit în Grecia antică, Roma și Egipt. Rozmarinul a fost folosit în bucătăria italiană, franceză și spaniolă de secole.
Șofran - O Alternativă Ieftină La șofran
Şofran (Carthamus tinctorius) este o plantă erbacee care seamănă cu ciulinul. Această plantă este una dintre cele mai vechi culturi cultivate. Culoarea sa poate fi galbenă, portocalie sau roșie. Șofranul este utilizat atât pentru aromatizarea și colorarea vaselor, cât și pentru producția de ulei.
La Care Feluri De Mâncare Să Adăugați Chimen
Chimenul este un condiment antic provenit din Asia. Astăzi poate fi găsit în toată lumea. Există plantații uriașe în Chile, Maroc, Siria, India și altele. În Bulgaria, chimenul este unul dintre condimentele, adânc înrădăcinate în viață și tradiții.
La Care Feluri De Mâncare Să Adăugați Sărate
Savory este unul dintre cele mai vechi condimente, cunoscute de vechii romani, care au condimentat fiecare fel de mâncare cu el. În primul secol î.Hr. vechiul poet roman Virgil a cultivat plantații sărate, susținând că în acest fel mierea albinelor pe care le poseda devenea mult mai parfumată.
La Care Feluri De Mâncare Să Adăugați Frunze De Dafin
Frunzele de dafin provin din Marea Mediterană și Asia Mică. Era cunoscut grecilor antici, care o venerau ca pe o plantă sacră. Câștigătorii au fost decorați cu el și adăugați mâncăruri picante. Folosit la gătit, frunzele de dafin transformă orice fel de mâncare într-o delicatesă rafinată.
