2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Gustul săratului de grădină și pădure, schinduf și ardei negru și acea aromă răpitoare de ierburi proaspăt culese și ierburi - acesta este mirosul de sare colorată, dar este și mirosul Bulgariei. Parfumul pe care îl oferim ca amintire a străinilor și pe care îl purtăm în valiză ca uneori singura legătură cu Patria Mamă.
O întâlnim, o trimitem, o contactăm în zilele lucrătoare și sărbătorile, într-o ocazie tristă și fericită - și întotdeauna când căutăm ceva cu adevărat gustos. Pâine caldă și sare colorată - una dintre tradițiile noastre culinare irezistibile.
Când s-a născut condimentul apetisant, nu existau mixere sau procesatoare de alimente. Străbunicile noastre l-au pregătit în căldări, în care au pus și au amestecat toate ingredientele unul câte unul - și semințe de dovleac prăjite, și porumb prăjit, sare, făină prăjită, schinduf, sărat. Pentru cine este fierbinte - și ardei iute. Una dintre subtilitățile gătitului este să nu o facă amară.
Ca multe alte rețete impresionante, și aceasta sare colorată există în multe variante, concurând în varietate și arome. Diferite regiuni și-au format propriile combinații de ingrediente și parfumuri care sunt capabile să provoace apetitul tuturor.
Una dintre cele mai faimoase este sarea colorată din satul Staro Zhelezare. Acolo, fiecare femeie își cultivă propriile ingrediente acasă. Fac piper negru, care uneori poate fi fierbinte, adaugă mentă, ceea ce nu este foarte tipic pentru rețetă și, pe lângă sare albă, piper roșu și schinduf, mai adaugă semințe de fenicul zdrobite. Oamenii din sat sunt atât de mândri de asta încât au realizat un colț de condimente special în Casa Tradițiilor, unde îi pot învăța pe curioși să gătească sare veche de fier.
Foto: Galya Nikolova
Printre celebrele rețete de sare colorată se numără și cea din satul Panagyurishte din Buta. Principalele sale ingrediente sunt sărate, schinduf, ardei iute sau dulce, porumb prăjit, semințe de dovleac prăjite, sare și, uneori, cimbru sălbatic. Buta este, de asemenea, foarte mândru de sare, așa că i-au dedicat o sărbătoare specială. De ani de zile, în sat se organizează un festival, unde oamenii cântă, se joacă și concurează în diferite abilități culinare, toate legate de sarea colorată.
Există petreceri legate de condimentele apetisante în Vidin, Svoge, Kula, Burgas și multe alte locuri din Bulgaria.
Foto: Raleigh
Și dacă decideți să vă scufundați în tradiții, puteți încerca să amestecați singur această rețetă pur bulgară. Este suficient să știți că principalele sale ingrediente sunt sărate, ceea ce conferă mirosul caracteristic de schinduf delicios, care poartă parfumul ierbos și ardeiul roșu, care conferă dulceață. Dacă adăugați samardala pentru un gust mai picant, nu veți greși. Nici cu semințele de dovleac, care dau densitate. Unii adaugă și cimbru, oregano, chimen, făină de porumb fină …
Dar totul este o chestiune de gust, iar gustul este mai presus de toate!
Recomandat:
Gomasio - Sarea Colorată Japoneză
Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul Gomasio este ceva pe care îl întâlnesc pentru prima dată. Acest lucru se datorează faptului că condimentul semințelor de susan prăjite și măcinate și a sării de mare, popular în bucătăria estică, este puțin cunoscut.
Cum Se Face Sare Colorată
Sarea colorată este un condiment tradițional bulgar care este prezent în tradițiile, obiceiurile noastre și, bineînțeles, pe masa noastră. Nu este nimic mai gustos decât o pâine caldă untă cu unt și presărată cu sare colorată. Rețetele prin care este preparat sunt diferite în diferite părți ale țării.
Macroul Din Marea Neagră și Două Specii De Sturioni Au Dispărut Din Apele Bulgariei
Populația stavridului de la Marea Neagră , care se afla pe teritoriul Mării Negre, este deja trecut. Acestea sunt cuvintele hidrobiologului și ihtiologului Pencho Pandakov, expert, membru al Asociației Balkanka. Hidrobiologul mai notează că nu există altceva decât macroul două specii de sturioni care locuia în apele Dunării.
Cum Se Pregătește Trahana în Diferite Părți Ale Bulgariei
Trachanata este un pastă popular sau condiment, tipic pentru bucătăria arabă și comun în sudul Bulgariei. Este vorba de boabe de aluat uscat și zdrobit din făină și legume. Se folosește și planta trahanovo, care conferă un gust unic aluatului.
Secretul Bugatsa - Delicioasa Plăcintă Grecească Delicioasă Cu Smântână
Bugatsa este numele unei plăcinte grecești care are o umplutură dulce sau sărată. În majoritatea cazurilor, umplutura dulce este smântână fiartă, iar cea sărată poate fi făcută din brânză, carne tocată, spanac. Pentru a face Bugatsa, puteți folosi foietaj, cruste de patiserie gata făcute (baklava) sau aluat de casă, care se rulează în cruste subțiri sau groase, în funcție de rețetă.
