2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Benzoat de sodiu este o sare de acid benzoic. Definit ca un compus aromatic. Este extrem de cunoscut ca conservant, deoarece celălalt nume sub care este cunoscut este E211. Cu ani în urmă a fost utilizat pe scară largă în industria alimentară, dar în lumea modernă utilizarea sa este limitată din cauza unor considerații de sănătate.
Benzoat de sodiu este o substanță albă, cristalină, care are un gust dulce și este solubilă în apă. Este rezistent la fierbere și temperatura sa de topire este de trei sute de grade Celsius. Benzoatul de sodiu poate fi obținut chimic, dar se găsește în mod natural în stafide și afine. Există dovezi că se găsește și în scorțișoară și cuișoare.
Utilizarea benzoatului de sodiu
Benzoat de sodiu este valoroasă mai ales în industria alimentară datorită capacității sale de a păstra aspectul comercial și apetisant al alimentelor și de a le proteja de bacterii, drojdie și mucegai. Conservantul este utilizat în prăjituri precum prăjituri, produse de patiserie, prăjituri cu brânză, plăcinte, eclere, bomboane, prăjituri și multe alte delicatese.
Îl putem găsi și în unele sosuri / ketchup, maioneză, muștar /, caviar, sucuri de fructe, pansamente. Nu vă mirați dacă îl vedeți și în murături și alte conserve, măsline, amestecuri de condimente, produse care conțin maioneză. Este prezent în carne și pește prelucrate, conserve de pește, aperitive de diferite origini, precum și în unele piureuri. Se găsește și în anumite produse lactate.
Acest lucru, desigur, nu epuizează complet utilizarea acestuia. Substanța a fost folosită și la fabricarea unor medicamente. Se folosește și în produsele cosmetice. Este, de asemenea, utilizat la fabricarea coloranților, adezivilor și a altor bunuri. Nu este un secret faptul că, în unele cazuri, este utilizat pentru depozitarea mai reușită a tutunului.
Beneficiile benzoatului de sodiu
După cum știți deja, benzoat de sodiu este folosit ca conservant, deoarece ajută la păstrarea prospețimii produselor. Previne dezvoltarea ciupercilor din produsul conservat.
Există dovezi că acționează ca un antiseptic și poate îmbunătăți gustul unor alimente fără gust. Are și acțiune antimicrobiană. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că este activ în medii slab acide.
Dintr-o privire asupra ambalajului unor alimente, știm că E211 poate fi combinat cu alți conservanți și culori. Care este, de asemenea, o caracteristică valoroasă a produsului din punctul de vedere al producătorilor. Din toate acestea, ei găsesc numeroase beneficii din utilizarea acestuia.
Doza zilnică permisă de benzoat de sodiu
În unele părți ale lumii, utilizarea acestei substanțe la fabricarea produselor alimentare este permisă datorită proprietăților sale pronunțate antiseptice și antifungice, iar cantitatea maximă permisă nu trebuie să depășească 0,25%. În același timp, consumul zilnic nu trebuie să depășească 5 mg / kg. Dacă este utilizat în mod neînțelept, poate duce la reacții alergice și la unele afecțiuni grave de sănătate.
Unele gospodine folosesc ingredientul la prepararea murăturilor de casă. În astfel de cazuri, cu toate acestea, instrucțiunile de pe ambalajul acestuia trebuie citite strict pentru a evita problemele. De obicei, un gram de substanță, care este disponibil în farmacii, trebuie dizolvat într-un litru de apă și apoi introdus în cutia corespunzătoare.
Rău din benzoatul de sodiu
Deși producătorii de alimente se bazează foarte mult pe acest conservant, oamenii de știință dezvăluie și caracteristicile sale negative. E211 este asociat nu numai cu reacții alergice, ci și cu cancer.
Un alt detaliu neplăcut despre benzoat de sodiu este că nu trebuie utilizat împreună cu vitamina C, deoarece oamenii de știință cred că poate duce la formarea unei substanțe periculoase.
În lumea modernă, E211 este din ce în ce mai studiat. Motivul este că mulți îl indică drept un cancerigen care afectează negativ ADN-ul nostru. Se spune, de asemenea, că perturbă sistemul nervos și exacerbează problemele de boală. Omul de știință britanic, prof. Peter Piper, a legat E211 de boala Parkinson și de ciroză hepatică.
Potrivit experților, este contraindicat persoanelor cu piele mai sensibilă și pacienților care suferă de astm. De asemenea, nu este recomandat copiilor și copiilor mici. Este bine ca femeile însărcinate și mamele care alăptează să se abțină de la consumul de alimente care le conțin. Experții subliniază că substanța afectează negativ adolescenții și le schimbă comportamentul și dezvoltarea mentală.
Daunele cauzate de benzoat de sodiu vor fi explorate tot mai multe. Faptul este, totuși, că, deși acest conservant este prezent în mare parte din alimentele lui Kupeshki, este extrem de dificil de evitat.
Cu toate acestea, pentru a reduce impactul acestuia asupra corpului nostru, putem limita cel puțin consumul de conserve. Revedeți cu atenție nu numai etichetele alimentelor pe care intenționați să le cumpărați, ci și produsele cosmetice. Cel puțin din când în când răsfățați-vă cu produse naturale lipsite de substanțe nocive.
Recomandat:
Bicarbonat De Sodiu
Bicarbonat de sodiu , de asemenea cunoscut ca si bicarbonat de sodiu , bicarbonat de sodiu sau pur și simplu bicarbonat de sodiu este un produs cu nenumărate aplicații utile în viața noastră de zi cu zi. Sifonul este indispensabil ca agent de dospire la gătit, deoarece atunci când reacționează cu alte substanțe, eliberează bule de dioxid de carbon - adevărata cauză a umflării prăjiturilor, produselor de patiserie, a unor tipuri de pâine și prăjituri, precum și a altor paste.
Sodiu
Sodiul este un oligoelement valoros care are funcția importantă de a menține volumul de sânge în organism. Controlează activitatea mușchilor și a nervilor și previne epuizarea și accidentele de căldură, care ne amenință în lunile fierbinți de vară.
De Ce Este Important Echilibrul De Sodiu și Potasiu Din Organism?
Consumul de prea multă sare și prea puțin potasiu poate crește riscul de deces. Aceste rezultate au venit ca contrapunct la un studiu fierbinte dezbătut publicat recent, care a constatat că consumul de cantități mici de sare nu reduce riscul bolilor de inimă și al morții premature.
Fapte Pe Care Trebuie Să Le Cunoașteți Despre Nitratul De Sodiu și Nitritul De Sodiu
Nitrați și nitriți sunt compuși chimici utilizați în mod obișnuit la fabricarea produselor din carne uscate, cum ar fi slănina. S-a vărsat multă cerneală discutând ideea că nitrații și nitriții sunt răi pentru noi, iar producătorii de produse alimentare introduc tot felul de produse „fără nitrați” pentru a satisface cererea consumatorilor care urmează.
Diferența Dintre Sodiu Amoniacal și Bicarbonat De Sodiu
În esență, soda de amoniac și bicarbonatul de sodiu sunt agenți chimici de dospire. Aceștia acționează în principal într-un mediu acid. Efectul ambelor este similar. Acest lucru le face interschimbabile. Ce tip de agent de dospire să se utilizeze este o chestiune atât a gustului, cât și a rețetei în sine.
