2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nordul Franței are multe în comun cu unele părți ale Angliei, dar există o diferență majoră - francezii trăiesc pentru a mânca, în timp ce britanicii mănâncă pentru a trăi.
Influențe geografice
Bucătăria din nordul Franței poate fi împărțită în trei zone principale - Normandia, Bretania și Șampania. Terenul local joacă un rol important în alegerea produselor, deoarece coasta produce pește proaspăt, pădurile sunt bogate în vânat, iar pășunile înseamnă că va exista o varietate de produse lactate.
Stilul culinar normand este clasic, o mulțime de unt și smântână sunt folosite pentru sosuri bogate, bretonilor le place mâncarea mai simplă, dar și delicioasă, în timp ce șampanii gătesc mâncăruri simple, dar foarte aromate.
Produse de calitate
Atât Normandia, cât și Bretania sunt cunoscute pentru calitatea produselor lor naturale, în special mere, miel sărat, brânză, pește, cidru și calvados. Regiunea Champagne este renumită pentru vinul său spumant și cârnații, în special cârnații anduyet.
Principalele produse
Brânză
Unele dintre cele mai bune brânzeturi franceze provin din nordul Franței. Cel mai faimos este probabil Camembert, care este exportat și copiat în întreaga lume.
Alte brânzeturi normande celebre sunt Pon l'Eveque și Livaro - o brânză foarte parfumată, cu un interior moale. Specii celebre sunt Neufschatel, BriaSavaren și Brie. Cea mai caracteristică brânză din nord este Maroy, numită de localnici vechea duhoare din cauza aromei sale tipice când este complet coaptă.
Merele
Merele sunt cultivate atât în Normandia, cât și în Bretania, folosite în multe feluri de mâncare locale. Pot fi sărate, cum ar fi codul Norman (cu vin de mere, smântână și ciuperci), sau dulci, cum ar fi povara (merele în aluat).
miel
Nordul Franței este cunoscut pentru miei și oile care pășunează în mlaștinile bogate în sare din jurul Mont Saint-Michel. Această carne este foarte apreciată pentru gustul său ușor sărat, dar caracteristic.
Fructe de mare
Coasta de nord a Franței furnizează fructe de mare pentru cea mai mare parte a țării - homar, stridii, midii negre, midii pectină, biban, calcan, macrou. Vasul de mâncare local, cotriad, este o versiune nordică a bouillabaisse-ului francez din sud și este preparat din peștele distribuit marinarilor după ce a fost vândută captura - morun, păstrăv, pește Sf. Petru, anghilă, pește călugăr și altele. Vasul este completat cu măcriș, smântână, usturoi, ciuperci, cartofi și morcovi. Pentru aromă suplimentară, puteți adăuga un pic de coniac sau o picătură de vin Muscade.
Cidru și calvados
Normandia de Nord este renumită pentru cidrul său uscat. Calvados este distilat din el, ca rachiul din vin. Se bea adesea dimineața devreme cu cafea sau pentru o digestie bună după ce ați mâncat.
Tehnici și sfaturi
Clătite
Se prepară după două rețete. Una este cu făină de hrișcă, apă, sare și puțin lapte, care face clătite groase, iar cealaltă, mai ușoară, are un aluat bogat rar cu lapte, ouă și făină de grâu. P
Clătitele de hrișcă sunt umplute cu umpluturi sărate, cum ar fi brânza și șunca, în timp ce grâul este pentru umpluturi dulci, cum ar fi marmeladă, ciocolată sau piure de mere. Pot fi consumate la micul dejun sau ca fel principal - în funcție de ora la care sunt servite.
În partea de vest a Bretaniei, clătitele sunt numite crep, iar în partea de est, unde se vorbește bretonă - pesmet. Cea mai faimoasă rețetă regională din Bretania este clătitele. În fiecare oraș și sat veți găsi un restaurant unde le puteți gusta din dimineața devreme, coapte pe o farfurie mare.
Prepararea clătitelor poate părea ușoară, dar trebuie să învățați să împrăștiați aluatul uniform pentru a face clătitele de aceeași grosime.
Selecție Camembert
Este destul de dificil să alegi camembertul perfect. Luați o plăcintă cu o crustă albă moale și moale și apăsați ușor. Ar trebui să fie la fel de moale peste tot, ceea ce indică faptul că este coaptă în interior. Când îl tăiați, miezul ar trebui să fie deschis la culoare auriu, moale și ușor umflat. Nu cumpărați niciodată Camembert cu o crustă încrețită și întunecată; dacă este posibil, ar trebui să existe o aromă plăcută de brânză, nu un miros puternic și mai ales nu amoniac, deoarece mirosul de brânză prea copt. Lăsați brânza să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
Camembert este fabricat din lapte integral și obține fâșia sa amară caracteristică de paie de ovăz în coșurile în care este de obicei depozitată.
Podișul mării
Unul dintre specialiștii de pe coasta nordului Franței este platoul fructelor de mare. Majoritatea restaurantelor de pește oferă o selecție amețitoare de fructe de mare ca aperitiv. Sărbătoarea pentru ochi este, de asemenea, o modalitate minunată de a experimenta plăcerea gastronomică pur senzorială de a servi fructe de mare cu o varietate de sosuri topite.
Acest fel de mâncare prezintă cele mai proaspete exemplare posibile, o imagine a tot ceea ce marea și râurile locale au de oferit. Selecția include de obicei stridii crude (o altă specialitate bretonă), midii negre, midii pectină și creveți mici fierți care au un gust ușor picant, creveți mari, crabi, homari și uneori homari.
Sunt frumoase, aranjate pe un pat de alge și gheață zdrobită pe o tavă mare de plută care se află pe o grătar; servit cu maioneză sau cu oțet și sos de arpagic, precum și cu multă pâine neagră.
Șampanie
Ce îl deosebește de ceilalți în acest vin spumant și spumant? Pentru a fi numit șampanie, vinul trebuie să provină din nord-estul Franței și să fie procesat prin metoda șampaniei. Acest proces necesită mult timp și bani - vinul este îmbuteliat, apoi fermentat din nou, adăugând zahăr și drojdie. Apare un precipitat care trebuie îndepărtat astfel încât fiecare sticlă să fie inversată, gâtul să fie înghețat și precipitatul să fie îndepărtat. Apoi sticla se reumple și procesul continuă.
Șampania se face din struguri dintr-o singură recoltă, în loc să ia fructe din mai multe recolte. Spre deosebire de majoritatea celorlalte vinuri, șampania se vinde după numele cramei, nu după numele podgoriilor.
Gătitul cu șampanie este o risipă completă, deoarece atunci când este încălzit, bulele dispar. Se servește rece, dar nu înghețat, altfel se pierde aroma sa. Capacul trebuie îndepărtat întotdeauna încet, nu lovit, ceea ce determină pierderea de lichid valoros.
Recomandat:
Tentațiile Bucătăriei Austriece
Dacă sunteți în căutarea unui loc în care toate gusturile se pot împleti - atunci tocmai ați vizitat Austria. Aici puteți găsi mâncăruri tipice europene, care, cu toate acestea, amintesc de Orient. Dacă vă conectați Bucătăria austriacă cu Viena - nici tu nu vei greși.
Tentațiile Bucătăriei Din Vestul Franței
Oricine călătorește în centrul vestic al Franței va fi uimit de abundența regiunii. La doar 45 de mile de Paris se află departamentul Solon. Odată ce ați traversat Loire în apropiere de Orleans, vă veți găsi în curând în inima Franței rurale.
Tentațiile Bucătăriei Din Sudul Franței
Bucătăria din sudul Franței este destul de diversă. De exemplu, în Gasconia, o zonă care ocupă o parte a coastei atlantice și se învecinează cu Spania, există multe specialități - șuncă de la Londra, care se mănâncă crudă, stridii de la căpitanul Breton, ficat de gâscă înăbușit într-o oală, diverse pateuri și faimosul Antena bască - piperad.
Tentațiile Pastelor Din Bucătăria Poloneză
Fiecare țară are propriile mâncăruri și specialități naționale pe care trebuie să le încercați dacă decideți să o vizitați. Bucătăria poloneză s-a dezvoltat enorm de-a lungul secolelor din cauza circumstanțelor istorice. Bucătăria națională poloneză împărtășește unele asemănări cu tradițiile Europei Centrale și de Est, cum ar fi bucătăria italiană și franceză.
Bucătăria Finlandeză - Tentațiile Peștilor Din Clasă
Mâncarea finlandeză a fost în mod tradițional puternic influențată de Suedia. În Finlanda de Est, însă, influența provine din bucătăria rusă. Condimentele se folosesc puțin, pentru care se adaugă multă sare. Cultura alimentației din ultimele decenii a devenit o parte foarte importantă a identității naționale a țării.
