2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Probabil fiecare dintre voi știe ce se ascunde în spatele conceptului de marinare, dar pentru a fi sincer cu începătorii în bucătărie, vom clarifica că acesta este un proces care nu vizează doar aromatizând carnea (atât peștele, cât și legumele pot fi marinate), dar și absorbția tuturor condimentelor pe care le-ați adăugat la marinată. Nu este supus imediat tratamentului termic, ci este lăsat să stea în marinată câteva ore.
Dar cine sunt reguli de bază pentru marinarea cărnii?
Marinada clasică pentru carne trebuie să conțină 3 ingrediente principale: grăsime (ulei de măsline, ulei vegetal sau alt tip de grăsime), component acru (vin, suc de lămâie, oțet sau altceva care să dea un gust acru) și condimente la alegere, sarea este de obicei obligatoriu.
Carne marinată ar trebui să rămână în marinată la rece cel puțin câteva ore și chiar mai bine 12 ore sau mai mult. În timpul sejurului este obligatoriu ca carnea să fie acoperită cu un capac sau folie.
La marinarea cărnii, care are un miros caracteristic pe care doriți să-l îndepărtați (miel, vârf, oaie etc.), puteți turna coniacul cu coniac înainte de marinată, lăsați-l cu el o zi și abia apoi îl condimentați. Brandy este aruncat, desigur.
De fapt marinata pentru toate tipurile de carne este bine să o aruncați, deoarece există posibilitatea ca bacteriile să fi fost eliberate în timpul sejurului. În cazul în care doriți să-l utilizați pentru un sos, de exemplu, asigurați-vă că îl încălziți.
Este adesea folosit pentru marinarea cărnii sos de soia și muștar, iar dacă doriți să adăugați un gust ușor dulce, adăugați miere.
Carnea de pui se marinează în bucăți mai mici și după ce i-a îndepărtat pielea. Puteți chiar să zdrobiți puiul în mai multe locuri cu o furculiță pentru a vă absorbi mai bine condimentele.
Condimentele tipice care sunt potrivite pentru pui sunt rozmarinul, cimbru și oregano.
Spre deosebire de marinarea cărnii de vită, care necesită în mod necesar să rămâneți în marinată cel puțin 12 ore (de preferință 24 de ore), în caz de lipsă de timp, vă puteți permite să lăsați carnea de porc în marinată timp de 3 - 4 ore.
Timpul de ședere depinde de mărimea bucăților de carne, dar este întotdeauna mai bine să stați mai mult. Sau cum a spus Winnie the Pooh „Cu cât mai mult, cu atât mai mult!”.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Prăjirea Cărnii
Conform tuturor punctelor de vedere moderne, alimentele prăjite sunt foarte dăunătoare sănătății. Prăjirea este baza pe care se prepară mâncarea în restaurantele de tip fast-food. Acest lucru este doar parțial adevărat. Mâncarea prăjită poate fi, de asemenea, hrănitoare, gustoasă și chiar sănătoasă, cum ar fi gătită sau coaptă, atâta timp cât sunt respectate regulile pentru prepararea mâncărurilor prăjite.
Reguli De Bază Pentru Gătitul Cărnii
Lăsând deoparte vegetarieni, cu greu există o persoană care să nu se delecteze cu puiul prăjit cu piele aurie, carne de vită sau porc fragedă sau coaste proaspete la grătar, chiftele sau kebab-uri. Pentru a obține gustul cărnilor descrise mai sus, trebuie să învățați cum să le gătiți, deoarece foarte des se fac greșeli în prepararea cărnii.
Reguli Pentru Prăjirea Cărnii
Diferite tipuri de carne, în special păsările de curte, sunt coapte conform unor reguli speciale, care, dacă sunt încălcate, strică complet gustul și aspectul cărnii. Este deosebit de important să respectați aceste reguli pentru carnea umplută.
Marinarea și Gătitul Cărnii De Cal
În ultimii ani, consumul de carne de cal a crescut semnificativ. Este foarte apreciat în Asia și Europa, iar italienii sunt cei mai mari consumatori de carne de cal dintre europeni. Chiar și cârnații italieni de renume mondial "Mortadella"
Introduceți Noi Reguli Pentru Etichetele Cărnii Tocate
Noile norme europene privind etichetele cărnii tocate intră în vigoare în acest an. Noile cerințe îi obligă pe producători și comercianți să scrie pe ambalajul cărnii tocate conținutul exact de grăsime din acesta. Aceasta nu va fi singura modificare a etichetelor de carne tocată pe care statul bulgar o va introduce înainte de 2014.
