2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Einkorn este o cereală veche. Toate celelalte soiuri de grâu pe care le știm astăzi provin din acesta. Până de curând, einkornul era considerat o cereală învechită, dar în ultimii ani a suferit reabilitare.
Valoarea nutritivă a einkornului este mult mai mare decât grâul. Cu toate acestea, randamentul einkornului este mult mai mic decât cel al grâului.
Einkorn conține calciu, fosfor, magneziu, fier, seleniu, mangan, potasiu, cupru, vitamina B, A, E, beta kaeotină, acizi grași, proteine și altele.
Einkorn ajută în reglarea și producerea hormonilor sexuali, îmbunătățește sistemul imunitar, este util în construirea oaselor, crește funcția digestivă, scade nivelul colesterolului și scade nivelul zahărului din sânge.
Făina Einkorn are un nivel foarte scăzut de gluten. Acest lucru îi oferă multe avantaje față de făina de grâu. Deoarece glutenul este un alergen, făina de einkorn poate fi utilizată în condiții de siguranță pentru terci, copii mici și persoanele care sunt alergice la gluten. Șansele de a avea o reacție alergică de la einkorn sunt foarte mici.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Pastele făcute din această făină sunt potrivite și pentru persoanele care urmează o dietă.
Făina Einkorn este adesea folosită pentru a face pizza. Este preferat deoarece nu există riscul ca aluatul să devină dur sau dur.
Specificul aluatului de frământare
Particularitățile frământând aluatul de einkorn datorită conținutului scăzut de gluten din boabe. Toată lumea știe că, pentru ca aluatul să frământe bine și să crească, conținutul de gluten trebuie să fie mai mare.
Foto: Veselina Konstantinova
Când frământați aluatul cu făină de einkorn, ar trebui să folosiți drojdie vie sau bicarbonat de sodiu. Cu acest tip de făină, utilizarea drojdiei nu dă rezultate bune.
Specificul la frământarea aluatului einkorn este că trebuie să măriți cantitatea de apă. Spre deosebire de aluatul amestecat cu făină de grâu, pt făină einkorn este nevoie de mai multă apă.
Făina Einkorn absoarbe, de asemenea, apa mai încet. Când lăsați aluatul terminat să crească, ar trebui să fie bine umezit.
Dacă nu v-ați pregătit încă ceva einkorn aluat, asigurați-vă că încercați. Nu veți regreta - este mai util și destul de gustos.
Recomandat:
Sfaturi Pentru înghețarea și Dezghețarea Aluatului
Multe gospodine își pun întrebarea: Este posibil congelați aluatul cu drojdie ? Se va schimba gustul vasului după decongelarea aluatului ? Se vor schimba produsele din rețetă după decongelare? Răspunsul este foarte simplu - aluatul de drojdie poate fi congelat fără probleme, iar produsele din aluat dezghețat nu vor diferi de produsele din aluat de drojdie proaspete.
Secretele Aluatului Perfect
Fie că pregătiți aluat pentru pizza, prăjituri, cupcakes, prăjituri mici, brioșe și chifle, este important nu numai să alegeți produse de calitate, ci și să respectați câteva reguli de bază atunci când îl preparați. De fapt, tehnologia pentru fabricarea aluatului perfect nu este atât de complicată, dar este extrem de importantă pentru realizarea acestuia.
Secretul Aluatului Perfect Pentru Pizza
Aluatul pentru pizza este perfect atunci când se face cu drojdie. Apoi, aluatul crește și pizza devine pufoasă, iar carnea, legumele și alte produse par să se scufunde într-un nor de aluat. Ai nevoie de 4 căni de făină, 1 lingură de zahăr, 4 linguri de ulei sau unt topit, 1 ou, 20 de grame de drojdie, jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță de lapte sau apă.
Reguli De Aur Pentru Frământare
Pentru a face pâini bune, prăjituri și alte produse de patiserie apetisante, trebuie să cunoașteți bine experiența în elementele de bază și subtilitățile aluatului de frământare. Acest lucru este necesar și necesar nu numai pentru a face un amestec omogen de produse în aluat, ci și pentru a întări fibrele de gluten care îl compun.
Tipuri De Aluat și Tehnici De Frământare De Bază
Aluatul este un amestec omogen de făină cu puțină apă. La acest amestec pot fi adăugați potențatori precum sarea, zahărul, agenții de dospire, ouăle, laptele și produsele lactate, grăsimile și altele. Există diferite tipuri de aluat: pâine, aburită, tort de Paște, foietaj, unt (foietaj), biscuiți, sfărâmicios (nisipos), cereale (cartofi, manioc etc.
