2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Alunele, în primul rând, nu sunt nuci, așa cum cred mulți oameni. Sunt leguminoase și sunt un alergen puternic. Sunt mai aproape de fasole și mazăre decât de alune și migdale, de exemplu. În timpul procesului de coacere, unele dintre ingredientele lor se pierd, altele sunt schimbate.
Alunele au o mare valoare nutritivă, deoarece sunt bogate în proteine, acizi grași și carbohidrați. De asemenea, conțin multe vitamine, în special A și E liposolubile, care au funcții antioxidante importante, precum și săruri minerale precum magneziu, calciu, seleniu și zinc.
Toate calitățile enumerate se referă la arahide crude. În procesul de coacere și sărare, aceste calități sunt reduse semnificativ. Unele dintre modificările fizico-chimice cauzate de tratamentul termic sunt:
Mirosul plăcut obținut în timpul coacerii se numește Reacția lui Mayar în care proteinele și carbohidrații se combină. Cu toate acestea, acest compus este cancerigen și nu trebuie exagerat. Prin urmare, atunci când utilizați arahide prăjite, este bine să îndepărtați stratul superior al păstăi prăjite.
Acizii grași conținuți în arahide nu sunt rezistente la încălzirea puternică, mai ales la temperaturi de peste 180 de grade, cum ar fi în cuptor. Acest lucru duce la formarea de molecule cu acțiune cancerigenă și cu cât temperatura este mai mare și cu cât timpul de încălzire este mai mare, cu atât numărul lor este mai mare.
Sărurile minerale își pierd activitatea biologică. Când sunt încălzite puternic, acestea sunt legate în săruri insolubile și nu pot fi absorbite liber în intestin.
Un alt risc pe care îl reprezintă consumul de arahide prăjite este asociat cu adăugarea de sare. Aportul în cantități mari are un efect dovedit asupra apariției hipertensiunii și a bolilor cardiovasculare.
Cel mai bun sfat este să consumați arahide nesărate și neprăjite în cantități rezonabile - până la 30 de grame pe zi, deoarece conțin în medie 65% grăsimi.
Recomandat:
Știi Care Sunt Cele Mai Nocive Băuturi?
Nu este nevoie de cercetări pe scară largă efectuate de oamenii de știință pentru a se asigura că cele mai bune lucruri sunt imorale, ilegale, prea scumpe, nesănătoase sau pline de ele. Oricât încercăm să ducem o viață sănătoasă, uneori cedăm slăbiciunii noastre de moment și ajungem la băuturi despre care știm că nu sunt foarte utile.
Alunele Sunt O Sursă Neprețuită De Vitamine
Conform studiilor recente efectuate de nutriționiști, este bine că mai mult de 50% din alimentele pe care le consumăm sunt crude. Acest lucru se datorează faptului că tot ce intră în tigaie, cratiță sau cuptor este supus unui fel de tratament termic, în care o mare parte din substanțele valoroase ale produselor se pierd.
Oamenii De știință: Feliile Prăjite Sunt Cancerigene
Toastele noastre preferate cauzează cancer? Răspunsul constă în prezența acrilamidei - o moleculă toxică care crește riscul de cancer. Se formează în timpul prăjirii, coacerii sau grătarului alimentelor bogate în carbohidrați. Motivul pentru care știm chiar despre potențialele pericole ale acrilamidei sunt tunelurile feroviare.
Legumele Prăjite Erau La Fel De Dăunătoare Ca Cele Prăjite
Un studiu recent a condus la o descoperire înspăimântătoare - legumele prăjite sunt la fel de dăunătoare ca alimentele prăjite. Cu toții am auzit de mai multe ori despre consecințele cumplite ale consumului de alimente fast-food, inevitabil preparate prin prăjirea în grăsimi.
Feliile Prăjite și Cartofii Sunt Cancerigeni și Provoacă Cancer
Feliile prăjite, precum și cartofii coapte, formează acrilamidă cancerigenă, care poate duce la dezvoltarea cancerului, potrivit unui studiu al Agenției Britanice pentru Standarde Alimentare. Experții avertizează că cu cât culoarea feliilor sau cartofilor este mai închisă, cu atât sunt mai periculoase pentru sănătatea ta.
