Villar Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Villar Blanc (Villard blanc) este un soi hibrid de struguri albi originari din Franța. A fost obținut după încrucișarea soiurilor Zeibel 6468 și Zeibel 6905 în Montpellier.

Soiul a fost selectat în 1960 și vinuri albe de calitate sunt produse din acesta. Recolta Vilar Blanc poate fi utilizată pentru încrucișarea cu alte soiuri de struguri, din care pot fi produse atât vinuri albe, cât și vinuri roșii.

Pe lângă Franța, soiul este distribuit în Brazilia, SUA, Canada, Japonia, Mexic, Ungaria.

Zonele agricole cu Villar Blanc au scăzut dramatic în ultimul deceniu, deoarece producătorii francezi au insistat de câțiva ani să-l înlocuiască cu soiuri de calitate superioară din care să producă vin mai scump.

Caracteristicile Villar Blanc

Soiul este de coacere medie și are o fertilitate ridicată. Soluri de creștere adecvate pentru calcarul ușor și slab. Viile de vie au o creștere puternică și sunt rezistente la infecții precum mucegaiul și filoxera.

Frunzele sunt de lungime medie, cu trei până la cinci secțiuni transversale fără fibre.

Ciorchina soiului Villar Blanc are o formă cilindrică și de densitate medie. Sfarcurile sale sunt de dimensiuni medii, de formă eliptică, de culoare galben-verzuie și cu piele groasă. Zaharoza sa atinge 23 de grame și aciditatea - de la 6,5 la 10 grame.

Strugurii produc vinuri albe de calitate, uscate și proaspete, cu o culoare galben pal. Vinul produs se combină perfect cu brânzeturi aromate și delicatese din fructe de mare, făcându-l unul dintre cele mai bune vinuri de masă. Are un gust ușor amar și o aromă neutră.

Producția Villar Blanc

În timpul perioadei de coacere a strugurilor, se iau periodic mai multe probe din acesta pentru a stabili apariția maturității fiziologice și tehnologice. Acest lucru este necesar pentru a programa ora exactă pentru recoltare.

Strugurii pot fi recoltați manual sau mecanic - cu recoltatori de struguri. Recolta manuală a strugurilor se caracterizează printr-o intensitate ridicată a muncii și angajament pentru o anumită perioadă a unui număr semnificativ de lucrători, dar pe de altă parte există o selecție de calitate a strugurilor la cules și evită vătămarea boabelor și viței de vie, care apare aproape întotdeauna în mecanizat Recoltarea strugurilor.

Strugurii care ajung în pivniță trec mai întâi prin așa-numitele tava de primire, unde se efectuează controlul asupra strugurilor primiți și se îndepărtează ciorchinele inutile și boabele rănite.

Următoarea etapă este zdrobirea strugurilor, deoarece boabele sunt de obicei separate de ciorchini. Prese pneumatice sunt cele mai des utilizate pentru aceasta. Sarcina lor este de a separa toate particulele solide de struguri - piei și semințe.

Astfel, strugurii purificați sunt pregătiți pentru fermentare. Fermentarea inițială rapidă poate avea loc într-un fermentator mare, iar apoi fermentarea liniștită poate avea loc într-un vas mic de lemn.

În timpul fermentării rapide, la suprafața mustului se formează un scutec spumos, iar deasupra acestuia se află un nor dens de dioxid de carbon, al cărui rol este de a izola oxigenul din aer.

Villar Blanc aparține vinurilor albe sensibile, în care este foarte important să mențineți o temperatură constantă de 15 grade Celsius.

Servind Villar Blanc

Villar Blanc trebuie servit ușor răcit - la o temperatură de 8-10 grade Celsius. În niciun caz nu trebuie adăugată gheață, deoarece aceasta îi va strica gustul specific.

Pentru a evita ca părțile din plută să intre în vin, nu este recomandat să întoarceți sticla, dopul sau să-l străpungeți.

Marginea sticlei ar trebui să fie punctul de sprijin pentru tirbușonul cu care se scoate capacul.

Cupele sunt umplute până la trei sferturi din volumul lor. Dacă camera este foarte caldă, sticla trebuie plasată într-un vas de răcire.

Paharul potrivit de servit Villar Blanc este așa-numitul lalea pentru că vinul este proaspăt. În acest pahar, vârful limbii iese ușor înainte, acolo unde se află receptorii noștri dulci, simțind dioxidul de carbon - prospețimea vinului.

Mai multe alimente de bază se combină perfect cu acest vin. Se recomandă să nu consumați mâncăruri foarte aromate și picante cu Villar Blanc.

O combinație perfectă se va obține cu fructe de mare. Calmarul, creveții, homarul și alți crustacei vor fi perfecti Villar Blanc. Peștele va merge, de asemenea, bine cu vinul, fie că este prăjit, prăjit sau la grătar. Dintre brânzeturi, se recomandă brânzeturi de capră mai tari și parfumate.

Preparatele din pui pot fi, de asemenea, combinate cu vin alb. Va merge bine cu mâncăruri mai grase, deoarece vinul lor are o aciditate și prospețime pronunțate.