2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Legea somelierilor - de a servi carne cu vin roșu și pește - cu alb, a fost dovedită de oamenii de știință japonezi, care au analizat luni de zile aproape o sută de soiuri de vin.
Biochimistul Takayuki Tamura a adunat degustători pentru a încerca diferite combinații de pește și vin.
S-a dovedit că vinul alb acutizează gustul peștilor, iar roșul îi traversează și lasă un gust neplăcut în gură.
Oamenii de știință încă nu pot explica acest fapt, dar este clar că vinul alb poate fi băut cu pește, fructe de mare și majoritatea legumelor.
Fiecare vin conține și fier, dar concentrația sa depinde de soiul de struguri, de anul recoltei și de locul de origine.
În vinul alb, fierul este mult mai mic decât cel roșu, deci nu interferează cu gustul altor produse cu un conținut scăzut de fier, cum ar fi peștele și fructele de mare.
Pe de altă parte, vinul roșu conține niveluri ridicate de radicali de fier și acest lucru îi conferă capacitatea de a spori gustul oricărui aliment.
Degustatorii, care gustaseră de luni întregi vin roșu cu pește, au simțit ascuțitul gustului peștelui. Prin urmare, oamenii de știință au ajuns la concluzia că legea somelierilor este adevărată, deoarece vinurile roșii conțin mult fier.
Dar există excepții - de exemplu, băuturile care sunt recoltate din zone împădurite uscate, cum ar fi poalele Anzilor.
Vinurile roșii din Chile au un conținut scăzut de radicali de fier, astfel încât pot fi băute cu pește și fructe de mare fără a le compromite gustul. Același lucru este valabil și pentru vinurile de trandafiri.
Recomandat:
Oamenii De știință: Aluatul Gata Preparat Este Dăunător
Un studiu realizat de Centrele SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor a arătat că aluatul terminat care este vândut în magazine poate prezenta un risc grav pentru sănătate. Oamenii de știință americani care au realizat studiul consideră că bacteriile conținute în acest tip de semifabricat pot duce la boli periculoase și chiar la otrăviri.
Oamenii De știință Europeni: Aspartamul Este în Siguranță
Potrivit Autorității Europene de Reglementare Alimentară, îndulcitorul artificial aspartam este sigur. Experții de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor au ieșit cu părerea că utilizarea aspartamului nu reprezintă un pericol pentru sănătatea umană.
Oamenii De știință Se Asigură: Mercurul Din Pește Nu Dăunează
Mercurul din peștele consumat nu crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Harvard, după ce au analizat nivelurile de toxine din zeci de mii de tăieturi de unghii. Fructele de mare sunt adesea recomandate împotriva bolilor cardiovasculare.
Oamenii De știință: Rău De Sare Este Un Mit
Ei suna sare moarte albă, deoarece crește foarte mult riscul de moarte subită din cauza bolilor de inimă. Acesta nu este singurul rău pe care cel mai popular condiment din bucătărie îl cauzează sănătății noastre. Consumul de mai multă sare duce la reținerea apei în organism.
Oamenii De știință: Obezitatea Ascunde Oamenii Fericiți
Mulți oameni mânca prea mult pentru că sunt fericiți, potrivit unui nou studiu. Până acum așa-numitul hrana pentru confort este asociat cu sentimente negative: depresie, plictiseală, singurătate și anxietate. Cu toate acestea, experții consideră că persoanele emoționale sunt de fapt mai predispuse să înghită gustări nesănătoase atunci când se simt mai fericite decât triste.
