2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Miso este un condiment tradițional japonez, care este foarte popular în lumea vegetariană. Se prepară din orez fermentat, orz sau soia, înmuiat în apă, sare, în combinație cu o ciupercă tradițională japoneză. Toate ingredientele sunt îmbătrânite într-un butoi de cedru timp de aproximativ 3 ani.
Misoto este bogat în proteine, vitamina K, minerale magneziu și zinc, izoflavone, saponine și enzime vii. Ciupercile, care sunt folosite pentru procesul de fermentare, sintetizează vitamina B12 extrem de valoroasă, care se găsește în principal în produsele de origine animală. O cantitate foarte mică de miso poate furniza doza zilnică de zinc, mangan și cupru.
Miso este de obicei sărat, dar gustul și aroma sa depind de ingrediente și de procesul de fermentare. În diversele sale soiuri poate fi sărat, dulce, cu un gust pământesc, fructat sau picant.
Alte variabile importante care contribuie la gust sunt temperatura, durata fermentației, conținutul de sare și vasul în care are loc fermentarea. Cele mai populare tipuri de miso sunt:
1. Shiromiso (miso alb)
Culoarea mâncării se datorează cantității mari de orez Koji din ea. Are un gust dulce și fermentează rapid în doar câteva săptămâni. Are cel mai mare conținut de carbohidrați. Acest tip de miso stă la baza celebrei supe japoneze. Se spune că această supă este micul dejun al fiecărui japonez sănătos, iar cunoscătorii săi loiali o beau cel puțin de două ori pe zi. În trecut a fost un fel de mâncare preferat al curții imperiale și de atunci au fost păstrate multe rețete pentru prepararea acestuia.
2. Akamiso (miso roșu)
Această specie este preparată din orez, orz sau soia, iar procesul său de fermentare durează în medie 3 ani. Desigur, culoarea roșie a akamiso variază în diferite nuanțe, în funcție de zona în care este preparat. În Tokyo, miso-ul roșu este de fapt maro. Acest soi conține cele mai ridicate niveluri de proteine, ceea ce îl face o modalitate ideală pentru vegetarieni de a-și alimenta corpul cu proteine.
3. Auazemiso (mixt)
Ingredientele acestei specii din diversele rețete miso pot fi o mare varietate de amestecuri de soia, orez, orz, hrișcă, mei, secară, grâu, semințe de cânepă și multe altele. La nivel mondial, există cele făcute din naut, porumb, quinoa, dar sunt mai tipice altor țări, producătoare de condimente miso.
Recomandat:
Cum Se Face O Plăcintă - Un Ghid Pentru începători
Placinta este un fel de mâncare tradițional bulgar care este prezent la fiecare masă festivă alături de pâine, sărată, sare și miere. Este venerat în special în Crăciun și în Ajunul Crăciunului, ca una dintre cele mai strălucite sărbători. Bulgarii sunt obișnuiți să mănânce o plăcintă la micul dejun, prânz, cină, între mese, micul dejun după-amiaza sau chiar desert.
Cum Se Face Un Burek - Un Ghid Pentru începători
Cu greu există o persoană căreia să nu-i placă plăcinta. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria noastră națională, care este tipic nu numai pentru noi, ci pentru toate țările balcanice. Opțiunile sunt numeroase, numele se schimbă și în funcție de țara din peninsulă încercăm minunata tentație a aluatului.
Cum Se Face Supă De Pui - Un Ghid Pentru începători
În zilele reci de iarnă sau când suntem bolnavi, cea mai bună opțiune este să ne concentrăm pe o supă caldă de pui. Acesta va elimina temperatura, va ameliora durerile de gât și durerile de cap, va debuta nasul și ne va hrăni fără a ne strânge stomacul.
Cum Se Face Pui Fript - Un Ghid Pentru începători
Aici veți afla cum să gătești un pui fript delicios Pas cu pas. Alegerea unui pui de calitate este ușoară. În primul rând, acordați atenție suprafeței pielii. Dacă este uscat, atunci pasărea este proaspătă, dar dacă este lipicioasă - acesta este un semn clar că a fost depozitat de mult timp.
Cum Se Face Supă De Tripă - Un Ghid Pentru începători
Supa de stomac este un tip de supă cel mai frecvent în bucătăria balcanică. Această bucătărie balcanică include țări precum Bulgaria, Macedonia, Turcia, România și Serbia. Acestea sunt țările în care tripele sunt una dintre supele preferate.
