2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tofu
Tofu este un precipitat solid din lapte de soia. Tofu este o sursă bogată de proteine și calciu. Structura sa variază de la fină la extrem de rigidă. Există multe rețete de tofu care pot captiva cu gustul lor. Aroma și gustul său sunt moi și potrivite pentru aromatizarea altor produse din vas. Tofu poate fi un excelent înlocuitor al cărnii. Se prepară de obicei sub diferite forme - coapte, fierte, congelate, topite, prăjite.
Tempe
Tempe este un produs de soia fermentat cu o structură solidă sau granulară. Merge destul de bine cu sosurile. Are nevoie de tratament termic între 5-20 de minute pentru a deveni ușor digerabil de către organism. Tempehul este o sursă foarte bună de proteine.
Miso
Miso este o pastă aromată sărată făcută din soia fermentată. Este folosit pentru condimentarea supelor și ca ingredient în alte feluri de mâncare, în principal ca aromă. Aroma miso variază de la lumină și ușor intensă la miso ușoară la mai intensă la întuneric. Miso-ul întunecat este un substitut perfect pentru sosul de pește. Se adaugă de obicei la sfârșitul gătitului și se încălzește încet fără a fierbe. Este important să verificați etichetele miso pentru conținutul pe bază de pește.
TVP
TVP - această prescurtare înseamnă literalmente „proteină vegetală structurată”. Este un substitut de carne cu conținut scăzut de grăsimi din făină de soia. Forma uscată deshidratată se găsește în multe magazine de produse naturiste. Forma rehidratată și gata de consum trebuie păstrată la frigider sau congelată.
Seitan și cafea
Aceste produse vegetariene sunt fabricate din făină de grâu amestecată cu apă și ulterior frământată și modelată. Amidonul este separat și rămâne glutenul, care după ce fierbe în apă, se transformă într-un produs numit găleată. La fel ca tofu și tempeh, kofu este, de asemenea, o sursă bogată de proteine, fiind în același timp sărac în grăsimi și colesterol. Seitan este de culoare maro și se obține după amestecarea găleată cu sos de soia și alte ingrediente. Se servește uneori în fâșii sau sub formă de bețe înmuiate într-un sos special. Satana este un substitut de succes pentru carne - este ideal pentru sandvișuri, chiar și pentru grătar.
Analogi din carne
Dacă un vegan nu mănâncă carne, atunci de ce să caute înlocuitori? În cele mai multe cazuri, arată ca o carne, gustul lor este, de asemenea, destul de apropiat. Motivele sunt multe. În primul rând, acestea sunt surse bune de proteine. Analogii cărnii nu conțin colesterol și sunt săraci în calorii.
Drojdie și pâine
Drojdia face parte din regatul ciupercilor și, prin urmare, nu este un animal. Saccharomyces cerevisiae sunt drojdii utilizate în industria alimentară. Sunt folosite în producția de pâine și bere. Vegetarienii pot mânca pâine, atâta timp cât nu implică ouă și produse lactate, precum și alți amelioratori de origine animală. Consumul de vin are condiții - în procesul de producție a vinului este posibil să existe etape de purificare, în care într-un fel sau altul să se implice indirect produse de origine animală.
Brânză vegetariană
Mulți înlocuitori de brânză nu sunt de fapt vegetarieni, deoarece conțin cazeină din lapte. Cu toate acestea, adevăratele brânzeturi pentru cei care neagă carnea și produsele animale ca alimente se bazează pe laptele de soia. Etichetarea „fără lactoză” nu înseamnă că nu conține derivați din lapte și subproduse din care se extrage efectiv numai lactoza.
Gelatină
Gelatina obișnuită este fabricată din oase de animale, tendoane și piele. Substituentul vegetarian al gelatinei este caragenanul, agar-agar. Sunt de origine algală, care sunt prelucrate cu arome de fructe. Cu toate acestea, eticheta chiar și a unei gume de mestecat obișnuite trebuie citită cu atenție.
Miere și zahăr
Această problemă este una dintre cele mai discutate în rândul veganilor și este adesea o sursă de controverse și dezacorduri chiar și între ei. Mierea este un sirop regurgitat („vărsat”) din tractul digestiv al albinei. În acest proces, albina moare aproape întotdeauna, care este principalul argument al vegetarianilor stricți - vegani.
Potrivit altora, acest fenomen este firesc - în acest caz omul nu dăunează albinei. De regulă, însă, majoritatea veganilor nu folosesc miere. În ceea ce privește zahărul, în unele procese de rafinare se recurge la utilizarea oaselor de animale praf carbonizate ca absorbant cu proprietăți purificatoare. De aceea există chiar soiuri vegetariene speciale de zahăr.
Recomandat:
Mâncăruri Vegetariene Cu Naut
Năutul, la fel ca majoritatea leguminoaselor, este mult timp apreciat pentru conținutul de fibre. Două cești de năut asigură întreaga cantitate zilnică a unei persoane. Dar noile cercetări referitoare la acesta și la conținutul său de fibre au făcut recent un pas înainte, sugerând că aceasta poate merge dincolo de fibre și poate fi legată de alte beneficii nutriționale.
Mâncăruri Tipice Din Bucătăria Slovacă
Putem determina ce face tradițională o rețetă - există vreo perioadă de la care ar trebui să fie pregătită? Tradiția culinară face parte din fiecare țară, oricât de mică ar fi aceasta, indiferent de faptul că este influențată de alte țări vecine.
Mâncăruri Tipice Sud-americane
America de Sud este un mister și un miracol, leagănul civilizațiilor antice și al naturii unice. Acest continent este o lume plină de culoare cu vârfuri înalte, cascade maiestuoase, platouri vaste, păduri tropicale dense, de netrecut și vederi uluitoare.
Mâncăruri Vegetariene Apetisante Cu Cartofi
Mâncărurile cu cartofi sunt foarte frecvente și există nenumărate rețete pentru prepararea lor, dar dacă ești vegetarian și nu mănânci nici măcar ouă, lapte și produse lactate, opțiunile nu sunt atât de multe. De aceea, vă oferim 3 idei interesante pentru mâncăruri de cartofi complet vegetariene:
Arome și Mâncăruri Tipice Din Bucătăria Etiopiană
Interesant despre bucătăria etiopiană este că este extrem de influențat de apartenența religioasă a etiopienilor, care sunt creștini ortodocși copți și respectă toate posturile: Crăciunul, Paștele, includ unele mai scurte și neapărat rapide în zilele de miercuri și vineri pe tot parcursul anului.
